Este dieta vegană periculoasă pentru sănătate
Cu ocazia spectacolului VeggieWorld care are loc în acest weekend la Paris, Le Figaro discută consecințele unei diete fără niciun produs de origine animală.
De la genți de piele și pulover de lână la produse de machiaj testate pe animale, veganismul este un mod de viață care respinge toate produsele de consum derivate din exploatarea animalelor. Scopul? „Excludeți, pe cât posibil, toate activitățile care cauzează suferința animalelor”, și aceasta pentru „a avea cel mai mic impact negativ posibil asupra celorlalți”, spune asociația pentru drepturile animalelor L214 pe site-ul său. Alimentele sunt în mod evident supuse multor restricții, deoarece toate alimentele de origine animală sunt excluse. Apare apoi o întrebare: este posibil să urmați o astfel de dietă fără a suferi de deficiențe nutriționale?
Veganism, veganism și vegetarianism: care sunt diferențele?
„Trebuie să facem distincția între veganism, veganism și vegetarianism”, subliniază profesorul Irène Margaritis, șeful unității de evaluare a riscurilor nutriționale la Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES). „Veganismul este un mod de viață deplin a cărui dietă este veganismul. Veganii, ca și veganii, nu mănâncă carne, pește, ouă, produse lactate, miere sau chiar produse care conțin gelatină de porc ”, explică specialistul în nutriție. Prin urmare, dieta vegană se bazează doar pe alimente derivate din plante, precum fructe și legume, cereale sau leguminoase. Cu toate acestea, nu toți veganii adoptă stilul de viață vegan. În ceea ce privește vegetarianismul, acesta constă în excluderea numai a cărnii animalelor, adică a cărnii și a peștelui, și nu a laptelui și a ouălor.
Deși acum este larg acceptat faptul că o dietă vegetariană bine condusă nu prezintă niciun risc sau chiar că ar putea fi benefică pentru sănătatea cardiovasculară, nu același lucru este valabil și pentru veganism. Apariția sa recentă în Franța explică fără îndoială lipsa de perspectivă asupra impactului său asupra sănătății. Prin urmare, această practică minoritară în țările occidentale nu face obiectul niciunei recomandări nutriționale oficiale în prezent. „Această dietă în sine nu prezintă un risc a priori dacă este bine practicată, dar necesită o vigilență specială și să fie ajutată de un nutriționist sau un dietetician”, spune profesorul Margaritis, subliniind totuși că „O dietă vegană urmată fără cunoștințe poate au consecinte dramatice ".
Vitamina B12, iod, calciu și fier
Principalul risc de deficit se referă la vitamina B12, care joacă un rol deosebit de important în formarea globulelor roșii și în reînnoirea anumitor celule. Cu toate acestea, veganii sunt complet lipsiți de această vitamină, care se găsește exclusiv în carne și pește și, într-o măsură mai mică, în lapte și ouă. „Vegetarienii își pot satisface spontan nevoile de vitamina B12, ceea ce nu este cazul veganilor”, explică profesorul Margaritis. Este absolut necesar ca veganii să se completeze cu B12, prin suplimente alimentare sau alimente fortificate ”. Feriți-vă de sursele proaste de vitamina B12, cum ar fi spirulina și tempeh (produs de soia fermentat), care furnizează o versiune inactivă a vitaminei.