Este eritritol (Xucker Light) sănătos sau dăunător din punct de vedere edubil
eu sunt Phil Boehm, Cofondator al edubily.de. Am absolvit diploma de licență în management sportiv și jurnalism la Universitatea Mittweida. Din cauza unei boli intestinale, a trebuit să mă ocup intens de o alimentație sănătoasă și de diferite forme de dietă încă de la o vârstă fragedă. La edubily, mă ocup în principal de procesele organizaționale.
Conținutul acestui articol
Îndulcitorii precum eritritolul sunt prinși în mod repetat în focul critic al criticilor. Cu toate acestea, popularitatea este în creștere, în special la sportivi și pasionați de dietă. Diabeticii trebuie, de asemenea, să urmărească îndulcitorii pe care îi tolerează bine. În timpul contactului nostru am ajuns să cunoaștem un „cunoscător” despre eritritol și xilitol, Dani, care ar dori să publice cu noi un articol pe această temă. Nu numai avantajele înlocuitorului zahărului sunt interesante aici, ci și posibilele dezavantaje și efecte secundare. Vrem să aflăm ce poate face cu adevărat eritritolul.
Eritritol - Un alcool din zahăr din natură
O substanță cu conținut scăzut de calorii, care are gust de zahăr? Ei bine, desigur, eritritolul (adesea cunoscut sub numele de Xucker Light) nu are gust de zahăr. Puterea de îndulcire este cu 30% sub cea a zahărului obișnuit de uz casnic, zaharoza. Pe de altă parte, are un gust relativ neutru și are practic aceeași consistență ca zahărul, dar poate fi descris ca fiind puțin mai umed. Un postgust neplăcut nu este evident. Din punct de vedere chimic, eritritolul este un compus cu gust dulce fabricat din alcooli de zahăr care apare și în natură. În forma sa actuală, substanța eritritol apare în brânză, dar și în fructe și chiar în fistic. Producția nu este atât de simplă. Fermentarea este folosită aici. Cu ajutorul unei conversii microbiene a carbohidraților cu greutate moleculară mică, alcoolul zahăr eritritol este izolat de ciuperci osmofile.
Ce poate face eritritolul?
Mai presus de toate, eritritolul se poate îndulci. Dar și alte abilități sunt atribuite alcoolului din zahăr. Unul dintre cele mai cunoscute studii cu substanța este cel din 2014 http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0098949) '> 1, în care s-a constatat că eritritolul este toxic pentru muștele fructelor . Mai mult, se efectuează cercetări în contextul în care îndulcitorul ar putea fi folosit ca spray de combatere a insectelor. Cu toate acestea, eritritolul este complet inofensiv pentru oameni. Trebuie să aveți grijă cu animalele de companie, deoarece nici ele nu pot tolera substanța. Aici, experții avertizează și asupra unei proprietăți toxice asupra câinilor și pisicilor.
Xucker este unul dintre cei mai cunoscuți producători de înlocuitori ai zahărului. Am înregistrat experiențele mele cu produsele în acest articol. Deși substanța nu este la fel de dulce ca zahărul, nu afectează la fel de mult nivelul zahărului. Astfel, pe de o parte, substanța este potrivită pentru a reduce potențial pofta de alimente. Pe de altă parte, această proprietate îl face, de asemenea, un bun substitut al zahărului pentru pacienții cu diabet zaharat. S-a dovedit că răspunsul la insulină este semnificativ mai mic decât în cazul zahărului și chiar mai mic decât în cazul xilitolului. Potrivit experților, indicele glicemic este aproape de 0. Faptul că eritritolul nu are aproape nici un fel de calorii arată că chiar și sportivii îl pot folosi pentru a-și îndulci băuturile, dulciurile și iaurturile fără ezitare.
Eritritol pentru slăbit și exerciții fizice
În acest sens, un milkshake de casă cu eritritol și câteva fructe poate furniza energie și proteine după antrenamentul de fitness, dar are încă puține calorii. În plus, glucidele conținute în eritritol nu sunt metabolizate ca atare, ci ca alcooli de zahăr. Chiar dacă descoperiți „carbohidrați” pe ambalaj, de exemplu pe spatele Xucker Light, acestea nu pot fi comparate cu cele fabricate din amidon sau zahăr. Corpul metabolizează rapid carbohidrații de acolo și este pus la dispoziție sub formă de zahăr din sânge/glucoză. Cu toate acestea, eritritolul și zahărul sunt carbohidrați care nu sunt metabolizați în funcție de insulină - deci nu au nici o influență asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, cu eritritolul aveți dezavantajul că trebuie să luați puțin mai mult decât zahărul, deoarece puterea de îndulcire este mai mică.
Este eritritol sănătos pentru dinți?
De asemenea, are o proprietate tentantă pentru igiena dentară, ceea ce îl face mai atractiv pentru zahăr: alcoolul din zahăr nu oferă bacteriilor cariilor șansa de a se înmulți și de a produce acid lactic pentru a deteriora dinții. Acest lucru are legătură cu pH-ul din cavitatea bucală. Consumul regulat de zahăr îl scufundă sub o anumită valoare, deoarece promovează producția de acid lactic. Cu toate acestea, dacă consumați eritritol în mod regulat, acest proces este prevenit. Remineralizează chiar dinții și previne formarea cariilor. Dar și restul îngrijirilor dentare trebuie să fie chiar aici.
Aveți grijă când îl luați
Se recomandă prudență la administrarea acestuia, deoarece consumul excesiv de eritritol poate provoca un efect laxativ, care poate fi mai dăunător. Cu toate acestea, producătorul indică întotdeauna doza zilnică corectă. Legea îl obliga să facă acest lucru. Problema este că alcoolul din zahăr nu este 100% absorbit de intestine. Așadar, acordați întotdeauna atenție dozei care vi se potrivește cel mai bine. Fiecare corp este diferit. Acum există diferiți producători, cum ar fi Xucker, WieZucker, Naturtotal și mulți alții. Pentru calitate bună, este esențial ca producătorul să se abțină de la utilizarea aditivilor și să nu folosească ingineria genetică pentru a extrage înlocuitorul zahărului. În ceea ce privește prețul, eritritolul este semnificativ mai mare decât zahărul datorită producției sale mai complexe.
Concluzie
Nimeni nu ar trebui să pretindă că eritritolul este sănătos fără excepție, dar nu trebuie disprețuit efectul laxativ posibil. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai cu o doză mai mare (de obicei). Deoarece fiecare corp este diferit, trebuie să-l încercați. Cu toate acestea, înlocuitorul este dăunător doar animalelor și nu oamenilor. Dar este potrivit pentru dinți și minunat pentru o dietă.
Întrebări frecvente despre eritritol
Eritritolul poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces. Cu toate acestea, în cazul cantităților obișnuite, consumul este absolut inofensiv și sigur pentru oameni.
Alimentele care conțin peste 10% înlocuitori de zahăr trebuie să aibă nota „pot fi laxative dacă sunt consumate în exces
munca "purta. Poate duce la gaze și diaree.
Deoarece eritritolul are o densitate calorică semnificativ mai mică decât zahărul și este, de asemenea, prietenos cu dinții, înlocuitorul zahărului poate fi considerat sănătos. Eritritolul conține doar 20 kcal la 100 g. Zaharul de masă, pe de altă parte, 400 kcal la 100 g (de 20 de ori mai mult).
Eritritolul este fabricat din amidon, adică carbohidrați, prin fermentare și procese enzimatice. Din punct de vedere chimic, rămâne un alcool de zahăr care are încă 20 kcal la 100 g și are o putere de îndulcire de 60% comparativ cu zahărul normal.