Este foarte scump să mănânci organic
Aceasta este întrebarea la care a lucrat Ant & Cicada, pentru a da o lectură completă a ceea ce este un mod de consum organic. Unde veți înțelege că anumite idei primite, multe, merită mai multă reflecție pentru a ... mânca mai bine !
Limitele comparației organice/convenționale
Atunci când se compară prețurile unui produs organic și unul neorganic, există de obicei o discrepanță clară care funcționează față de produsul organic. Făină, conserve, ciocolată, carne, produse lactate, ceaiuri de plante, am văzut cu toții la un moment dat că produsele standard din supermarketuri au prețuri mai accesibile decât produsele organice. Si totusi ...
Acest tip de comparație este totuși limitat. În primul rând, pentru că un produs organic nu are de-a face cu un produs industrial mediu. În general, are valoare adăugată în termeni de calitate (organoleptic, bogat în micronutrienți etc.) și, mai presus de toate, duce la nașterea așa-numitelor externalități pozitive. Alimentele organice fără pesticide nu au impact asupra mediului, nu generează neplăceri al căror tratament și factură sunt suportate de comunitate, protejează sănătatea consumatorilor și a producătorilor. Prin metoda sa de cultivare, care necesită mai mult timp de muncă, păstrează apele subterane de poluarea cu nitrați, garantând apa potabilă la un cost mai mic (Comisia Generală pentru Dezvoltare Durabilă a estimat în 2011 la 1,5 miliarde de euro costul apei potabile de la robinet, în adaos la factura plătită de gospodării). În cele din urmă, metoda de producție ecologică îmbogățește solurile, al căror viitor în agricultura convențională este acum serios pus la îndoială.
Costul viciului și prețul virtuții
Cheful Arnaud Daguin, care a primit o stea Michelin pentru masa de oaspeți din Țara Bascilor, rezumă situația astfel: „Trebuie să faceți diferența între costul viciului și prețul virtuții”. Spuneți pentru a vedea ce produsul neecologic costă comunitatea (exemplul porcinelor breton la originea algelor verzi vorbește foarte mult) în comparație cu un produs sănătos care plătește mai bine fermierului, evitând în același timp compromisul pe termen lung al mediului și al sănătății publice.
Ceea ce este rar este scump ... deocamdată !
Consumul de produse ecologice, care crește exponențial (cu peste 10% creștere anuală în ultimii douăzeci de ani), rămâne marginal în Franța: rămânem sub 3% din piața alimentară globală. Cu toate acestea, în această „nișă”, în prezent, cererea este încă mult mai mare decât oferta, forțând recurgerea la importuri. Acest lucru duce în mod logic la o presiune asupra prețurilor, ceea ce nu este valabil pentru toate familiile de produse. În vrac, de exemplu, alimentele obișnuite, cum ar fi pastele, orezul, cerealele integrale, fructele și legumele (când sunt în sezon) sunt la fel de accesibile ca cele convenționale.
Vestea bună este că această creștere structurală a condus la o rată foarte susținută de conversii în organice timp de trei ani, astfel încât suprafața agricolă franceză dedicată produselor organice (aproximativ 6% din totalul UAA) este promisă să crească în mod durabil. Aceasta înseamnă că, în ciuda lipsei unui sprijin ferm și consecvent din partea statului, care își revizuiește în mod regulat politica de sprijin pentru sectorul ecologic, care este altfel sau aproape exclus din ajutorul PAC (politica agricolă comună), producția continuă să crească în următorul cativa ani. Distribuția clasică pe scară largă a înțeles bine acest lucru, care se lansează în aventură cu un apetit evident, pe lângă cel care câștigă miza volumelor distribuției organice, nu departe de 70% ... Prin urmare, ne putem aștepta la o formă de mercantilizare a produselor organice, care ar trebui să ducă la o scădere a prețurilor, cu riscul unei derivări către organice intensive ieftine. Rețeaua de magazine specializate este conștientă de acest lucru, încearcă să se adapteze și să anticipeze concurența din ce în ce mai dură cu supermarketurile și hipermarketurile.