Este gastronomia franceză în pericol
Operațiunea Goût de France va mobiliza joi 1.300 de bucătari din întreaga lume.
Criticii alimentari sunt avertizați, nu este bine să ciupiți ego-urile marilor bucătari francezi. Pentru a-și apăra reputația, ei pot răspunde cu tărie: convoacă bucătari din întreaga lume, mobilizează un ministru. Alain Ducasse și alte vedete, precum Guy Savoy sau Joël Robuchon, au reunit 1.300 de bucătari în 150 de țări pentru evenimentul Good France-Goût de France, sub egida lui Laurent Fabius. Ministrul afacerilor externe și dezvoltării internaționale este foarte activ pe aceste subiecte, deoarece a oferit Quai d'Orsay la prezentarea ghidului Michelin 2015 în februarie și are ideea de a lega Fête de la gastronomie la ... Heritage Zile.
Joi, cei 1.300 de „ambasadori” vor găti o masă franceză pentru clienții lor. Evenimentul face ecou Dineurilor Epicure create de Escoffier în 1912 pentru a „promova prestigiul bucătăriei franceze în străinătate”. Gastronomia noastră se află într-un asemenea pericol? "Presa străină se implică într-o bătaie de mâncare franceză, crezând că bucătăria noastră nu este ceea ce era, explică ambasadorul Philippe Faure, care conduce proiectul alături de Alain Ducasse. Restaurantele cu stele suferă de o imagine prea mare. Clasic, a trebuit să arătăm că suntem încă mama gastronomiei mondiale. "
În martie 2014, New York Times a deschis ostilități cu titlul „Există cineva care să salveze gastronomia franceză?” În iunie, Newsweek a condus acasă ideea: bucătărie necorespunzătoare, servicii nepoliticoase și adaosuri sărate. Toată lumea a subliniat pierderea influenței francezilor, care sunt din ce în ce mai rar pe podiumul competiției Bocuse d'Or, în favoarea bucătarilor nordici, spanioli și italieni ... "Bucătăria franceză nu mai este singura, recunoaște Alain Ducasse. Altele țările și-au dezvoltat sau redescoperit propria expresie culinară. Avem o istorie, tehnici și o specificitate reală. Trebuie să o facem cunoscută și să ne consolidăm vizibilitatea pe scena mondială. "