Este mai bun pentru tine jurnalul L Union

Potrivit mai multor experți, aburirea este mai bună pentru sănătatea ta. Explicații.

Da, aburirea este mai bună pentru sănătatea ta decât alte metode de gătit a alimentelor. Este într-adevăr cel care permite să rețină maximum de nutrienți în alimente. Cum să explic acest fenomen ?

În primul rând, unii nutrienți sunt solubili în apă. Aceasta înseamnă că, în contact cu apa, pierd o cantitate mare de nutrienți. Dacă gătiți legumele în apă, o parte din substanțele nutritive se vor pierde în apa de gătit. Exemplul de broccoli, bogat în vitamina C este simbolic: gătitul în apă îi face să piardă mai mult de 30% din conținutul lor de vitamina C, gătitul cu abur aproape 20% și prepararea în cuptorul cu microunde. . Gătitul cu aburi păstrează cel mai bine aceste proprietăți, dar și textura și aroma alimentelor.

„Nu numai că este mai bine, dar este esențial”

„Nu numai că este mai bine, dar este esențial”, spune dr. Christian Recchia la RMC. Un studiu a reușit să arate că gătitul în apă a dus la pierderi mai mari în legumele cu frunze (63% potasiu, 59% sodiu și 43% magneziu) decât gătitul cu aburi (17% potasiu, 17% sodiu și 11% magneziu). Nivelul de antioxidanți poate evolua favorabil cu gătitul cu abur.

---