Este necesar să se utilizeze indicii glicemici pentru a progresa în rezistență
LaNutrition.fr: De ce ați decis să scrieți această carte ?
Fabrice Kuhn: Suntem amândoi pasionați de gătit și sport. Așa că am decis să scriem această carte pentru a împărtăși informațiile și sfaturile pe care ne-am fi dorit să le găsim clar ca sportivi. Din câte știm, nu există lucrări echivalente.
Hugues Daniel: Ne place să mâncăm bine și am scris această carte și pentru a arăta că nu trebuie să ne opunem nutriției și plăcerii performanței.
Pentru cine este exact această carte? Alergători experimentați? Cei care se antrenează de cel puțin 3 ori pe săptămână ?
HD: Pentru toți sportivii de rezistență! De la sportiv amator și ocazional până la sportiv de top. Cartea a fost concepută pentru a se adapta la toate nivelurile de practică și la toate volumele de instruire.
FK: În plus, chiar dacă cartea este orientată în principal spre sporturi de anduranță (alergare, ciclism, schi fond, înot ...), majoritatea informațiilor pot fi folosite în alte sporturi precum fotbal, rugby, tenis, judo. .
La ce ne putem aștepta de la o alimentație bună în ceea ce privește performanța ?
FK: Progresia sportivă depinde de mulți factori, unii direct legați de antrenament, alții legați de caracteristicile individuale (în special genetice) și în final alții legați de dietă.
HD: O dietă adaptată permite progresul sportiv în mai multe moduri: permite antrenamente mai eficiente, o recuperare mai bună, reduce riscul de rănire și permite construirea unui organism mai potrivit pentru practica sportivă așa cum ar fi o formulă.1 după setări mai bune.
A avea o alimentație „adecvată” înseamnă a alege anumite alimente și a cântări totul ?
HD: Nu, modelul alimentar pe care îl propunem nu este atât de restrictiv, dimpotrivă, susținem diversitatea și respingem meniurile care oferă doar paste.
FK: Desigur, la început trebuie să cântăriți pentru a realiza cantitățile, dar foarte repede, obișnuința face posibilă trecerea fără cântar.
Nutriția este o disciplină destul de recentă și cunoștințele au evoluat foarte mult în câțiva ani, care sunt modificările majore în comparație cu ceea ce a fost recomandat sportivilor de anduranță de acum 10 ani ?
FK: Principalul concept nou este acela deIndex glicemic. Conceptul de zahăr complex și zahăr simplu nu au aceeași semnificație ca înainte. Noțiunea de indice glicemic reflectă mai bine viteza de acțiune a unui zahăr. Toate planurile alimentare ar trebui să țină seama de această noțiune și să o folosească pentru diferitele faze ale practicii sportive.
HD: La aceasta putem adăuga și importanța omega-3 pentru un corp mai funcțional, cel al antioxidanților în protecția sănătății și pentru eficiența musculară. Așa cum începem să ținem cont deechilibru acido-bazic sportiv și utilizare Indicii PRAL. Un alt concept important este cronologie contribuții comparativ cu practica sportivă.
Există alimente pe care sportivul de rezistență ar trebui să le evite ?
HD: Nu, nu există o evitare absolută, dar anumite alimente trebuie consumate doar foarte ocazional, cum ar fi mesele gata preparate. Unele alimente precum mezelurile pot fi consumate din când în când pentru distracție.
FK: Cel mai important lucru este să mâncați în mod regulat o dietă echilibrată și de calitate, ceea ce nu înseamnă restrictiv! Ne putem permite câteva abateri fără consecințe.
Dacă ar fi să dai 3 sfaturi pentru optimizarea antrenamentului, ce ai recomanda? ?
FK: 1. Bea apă toată ziua, 2. Bea o băutură cu carbohidrați în timpul antrenamentului și 3. Recuperează-te bine după antrenament datorită unei rații de recuperare adaptate.