Este posibilă o nutriție bună și sănătoasă în centrele de zi și în școli GEW - Berlin

Odată cu introducerea operațiunii pe tot parcursul zilei, există o cerere crescută pentru masa de prânz în școli și în grădinițe. Aceasta oferă posibilitatea de a corecta obiceiurile alimentare nesănătoase ale elevilor și de a pune bazele unei diete sănătoase. Dar această șansă a fost risipită până acum.

posibilă

Distribuiți și transmiteți

11/01/2015 - Manfred Triebe

Potrivit limbajului popular, mâncarea și băutul păstrează corpul și sufletul împreună. De fapt, această zicală provine dintr-o operă compusă spre sfârșitul secolului al XVII-lea, când oamenii din țara noastră erau încă înfometați. Cu toate acestea, nu și-a pierdut relevanța în societatea bogată de astăzi.

Potrivit unui studiu al Universității Lüneburg Leuphana, o treime din toți studenții noștri părăsesc casa fără micul dejun. S-a dovedit că acest lucru are un efect negativ asupra performanței și capacității lor de concentrare. Alții spun că „stomacului plin nu-i place să studieze”. Ambele afirmații nu sunt în contradicție unele cu altele, deoarece prea mult este întotdeauna dăunător.

Acest lucru este demonstrat de cifrele Centrului Federal pentru Educație pentru Sănătate. Potrivit acestui fapt, aproximativ 15% dintre copii și adolescenți cu vârsta de până la 17 ani sunt supraponderali, iar șase% sunt chiar considerați obezi. Malnutriția și malnutriția sunt cauza ambelor. Obiceiurile alimentare ale copiilor și adolescenților se modelează în primul rând în primii câțiva ani de viață în familie, dar tot mai mult și în grădinițe și școli.

Hrana pentru îngrijirea copilului - să fie consumată cu precauție

Studiul realizat de Bertelsmann Stiftung „Is (s) t Kita gut?” Ajunge la concluzia că doar 19% din centrele de zi examinate, de exemplu în zona salatei și a alimentelor crude, îndeplinesc recomandările Societății germane de nutriție (DGE) pentru fructe proporția este de numai zece la sută.

În plus, mulți catering nu sunt specializați în alimentarea copiilor și tinerilor. Doar livrează mâncare caldă. Aproape 60 la sută din toate centrele de zi examinate de Bertelsmann sunt aprovizionate cu alimente. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că cei afectați nu sunt implicați în selecția și pregătirea mâncării. Studiul estimează că 750 de milioane de euro ar fi necesari anual pentru a garanta tuturor copiilor de îngrijire de zi o mâncare bună și sănătoasă.

Există o altă modalitate - concepte nutriționale pentru o mâncare mai bună

Dar există de fapt un alt mod de a face acest lucru, deoarece aproape o treime din centrele de zi pregătesc mâncarea la fața locului. PariSERVE, un serviciu furnizat de Paritätischer Wohlfahrtsverband, a inițiat o ofensivă nutrițională și de alimentație în 2013. Viitorul premiu pentru nutriție și catering, dotat cu 3.000 de euro, a revenit proiectului KiKi (bucurați-vă sănătos de mâncarea copilului) de la INA.KINDER.GARTEN GmbH. Cu KiKi, se urmărește un concept nutrițional care urmează în mod constant calea preparării proaspete sau a alimentației mixte și îndeplinește standardul de calitate DGE pentru alimentația în unitățile de îngrijire de zi pentru copii. Este adevărat că se spune din nou și din nou că a avea propria bucătărie este prea scump (echipament, personal), pe de altă parte există exemple care resping această prejudecată.

Achiziționarea și întreținerea unei bucătării interne poate fi inițial costisitoare, dar se plătește pe termen lung.

O examinare a structurilor de costuri și prețuri din școlile din Berlin din 2012 arată că diferența de prețuri nu este deosebit de gravă. În bucătăriile mixte, costurile pe masă, inclusiv bunurile, personalul, costurile de funcționare și investițiile, sunt mult sub 3,50 EUR, chiar și cu doar 100 de mese. Catering-urile ieftine plătesc doar 2,40 EUR pe masă. Pentru 22 de zile, aceasta este de 52,80 euro per copil. În afară de faptul că o dietă sănătoasă nu este posibilă la acest preț, INA.KINDER.GARTEN din Rosenheimer Straße primește cu 23 de euro pe lună mâncare pentru un copil la prânz.

Desigur, există și costuri cu personalul și întreținerea bucătăriei, dar conceptul nutrițional de acolo este o lume în afară de o masă livrată. Am vizitat facilitățile INA.KINDER.GARTEN din Berlin și ne-am informat la fața locului. Dna Doreen Stelter, specialist în bucătărie, planifică și discută cu copiii meniul săptămânal. Ea intră singură în grupuri. Noi sugestii alimentare sunt discutate cu copiii. Pentru grupurile mai mici, există o introducere în pregătirea alimentelor într-o bucătărie de testare. Cu sprijinul educatorilor, copiii pot crește, recolta și prelucra ierburi și legume în paturi mici, în funcție de sezon. Meniurile săptămânale potrivite pentru copii cu cărți ilustrate le arată celor mici la ce să se aștepte la următoarea masă. Sunt incluse obiceiurile culturale din țările de origine ale copiilor.

Pliantele lingvistice ușor de înțeles oferă părinților informații despre îngrijirea copilului și sfaturi despre cum să mănânce acasă. Orice alegere este justificată.

Acestea sunt condiții esențiale pentru o alimentație sănătoasă experimentată și învățată, care au un efect de durată. Din păcate, acest lucru nu este continuat în mod constant în școlile de toată ziua. De exemplu, doar o cincime din toate școlile din toată Renania de Nord-Westfalia funcționează conform sistemului alimentar proaspăt și mixt, adică cu propriile bucătării. Bucătăria dvs. școlară este o cerință de bază pentru o dietă care corespunde exemplului descris și celor zece reguli ale DGE.

Majoritatea școlilor secundare integrate din Berlin sunt echipate cu bucătării didactice. Indiferent de conceptul de catering al școlii, aceasta este o condiție prealabilă ideală pentru învățarea și practicarea alimentației sănătoase. Din păcate, orele de împărțire necesare lecțiilor semnificative lipsesc adesea aici.