Este sănătos pentru soia Ingrediente și echilibrul ecologic al igloului din soia

Originea soiei și diferențele față de mazăre

Soia aparține familiei de plante leguminoase. Soia provine inițial din China și Asia de Sud-Est. În secolul al XVIII-lea, soia a fost importată în SUA și crescut tot mai mult acolo. Astăzi SUA este cel mai mare producător de soia, urmată îndeaproape de țările sud-americane, precum Brazilia și Argentina și cu mult înaintea Chinei.

Provine și din familia leguminoaselor Mazăre. Acesta este originar din zonele temperate în special și este unul dintre cele mai vechi alimente de bază din Germania. Mazărea este răspândită în Germania și este potrivită și pentru cultivarea în propria grădină. Datorită perioadei sale de vegetație relativ scurte - timpul necesar unei plante pentru a crește până la maturitate - mazărea poate fi cultivată și în multe părți ale Europei de Nord.

Cultivarea boabelor de soia este, de asemenea, în avans în Germania: în 2019, peste 29.000 de hectare de boabe de soia au fost cultivate în Germania - în principal în regiunile sudice ale Germaniei din cauza condițiilor climatice. În cea mai mare parte, totuși, Germania este sus Importuri de soia din America de Nord și de Sud încrezător. Mazărea „locală”, care este o alternativă bună la soia, este mult mai regională. Acest lucru nu se datorează în special conținutului ridicat de proteine al ambelor plante .

Sursă versatilă de proteine: beneficiile soiei

Un avantaj al soiei este că poate fi folosit în atât de multe moduri - fie pentru hrana animalelor sau pentru consumul de alimente. Prin acizi grași polinesaturați Soia este o excelentă alternativă vegetală la carne și poate fi folosită pentru o mare varietate de feluri de mâncare - fie ca tofu, tempeh, lapte de soia sau iaurt de soia.

În plus, soia este una cu o pondere de peste 36% sursa foarte buna de proteine precum și bogat în fibre și acid folic. Soia conține, de asemenea, multă vitamină C și fier. Cu un conținut ridicat de proteine, soia ajută la menținerea mușchilor. Vitamina C și acidul folic au la rândul lor un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și imunitar.

Obțineți nutrienți esențiali prin congelare

Soia este absolut sănătoasă?

În general, consumul de soia cu toate ingredientele sale sănătoase este inofensiv, dar puteți consuma și cele conținute în soia Izoflavone (pigmenții plantelor secundare) nu ignoră complet. Acestea sunt similare cu hormonul sexual feminin. Se zvonește că izoflavonele cresc riscul de cancer de sân la produsele din soia. Izoflavonele din soia au arătat atât efecte cancerigene cât și cancerigene la animale în experimentele anterioare. Deoarece rezultatele testelor nu pot fi pur și simplu transferate la oameni, potrivit Centrului German de Cercetare a Cancerului (DFKZ), consumul moderat de soia este, de asemenea, inofensiv în ceea ce privește cancerul de sân. Ca orientare, DFKZ dă până la 200 g tofu sau 500 ml lapte de soia pe zi. Societatea germană pentru nutriție e. V. (DGE) recomandă, de asemenea, împotriva consumului de soia crudă, deoarece acestea conțin toxine naturale, cum ar fi lectinele, care pot provoca aglomerarea globulelor roșii din sânge.

Prin urmare, trebuie remarcat faptul că soia poate contribui, în general, la o dietă sănătoasă pe bază de plante și, datorită conținutului ridicat de proteine, face parte dintr-o dietă echilibrată. Conform BfR (Institutul Federal de Cercetare a Riscurilor), totuși, este recomandabil să evitați produsele din soia în dieta copiilor mici.

Soia este bună pentru a slăbi?

Amprenta de carbon: soia este bună sau rea pentru mediu?

În general, soia este o plantă cu randament foarte ridicat și, prin urmare, economică, care este aproape de două ori mai bună decât mazărea Cota de utilizare a terenului spectacole. Dar de ce soia are unul în general comparativ cu mazărea? negativ Echilibrul CO2 pe?

Motivul pentru aceasta este, pe de o parte, că soia este un clasic Exportați produsul este: În 2018, ponderea soiei cultivate pe plan intern în Germania a fost de doar 1,3% din consumul total de făină de soia din Germania. Cea mai mare parte din soia consumată în întreaga lume este cultivată în America de Nord și de Sud și apoi exportată în întreaga lume, ceea ce înseamnă că rutele de transport sunt uneori extrem de lungi. A doua mare problemă în ceea ce privește echilibrul CO2: cea mai mare parte a cultivării în America are loc în monoculturi pe suprafețe uriașe, pentru ce junglă și alte zone cu valoare ecologică au fost defrișate. În ultimii ani, în special, cererea de soia a crescut, astfel încât cultivarea trebuie să fie eficientă din punct de vedere industrial, ceea ce duce la utilizarea plantelor modificate genetic și a glifosatului.

Rolul zootehniei industriale

Alimentele din soia ca produs final, precum tofu sau laptele de soia, nu sunt principala cauză a emisiilor mari de CO2. Studiile au arătat că peste 80% din recolta mondială de soia este utilizată direct ca furaj zootehnie industrială curgere. Această producție de hrană pentru animale este un factor global al emisiilor de CO2 și principalul motiv pentru cultivarea în masă a soia. Numai în Germania, peste 4 milioane de tone de făină de soia sunt hrănite animalelor. La fel și pentru producție un kilogram de carne de pasăre reprezintă aproape 600 de grame de soia necesar, cu carnea de porc este de aproape 300 de grame. Astfel, o cerere mare pentru această carne produsă în mod industrial duce inevitabil la o creștere suplimentară Cultivarea în masă a soiei.

Pe scurt, se poate spune că cultivarea soiei în sine nu este rea pentru mediu și boabele de soia sunt de fapt o plantă destul de frugală. Problema este mai mult legată de cultivarea industrială în masă a soiei și de ceea ce se întâmplă cu soia ulterior - cuvinte cheie: trasee lungi de transport și agricultură în fabrică. Când vine vorba de nutriție, pentru mulți oameni, cel puțin o parte din nevoile lor de proteine din surse vegetale, cum ar fi soia, sunt adesea mai sănătoase decât necesarul lor de proteine exclusiv din surse animale.