Este sănătos zahărul sfeclei? O viață mai sănătoasă - Alimentație sănătoasă

Ai auzit vreodată de zahăr de sfeclă? Astăzi vă vom spune dacă este mai bine pentru sănătatea noastră decât zahărul din trestie.

Zahărul a devenit o parte indispensabilă a vieții noastre: îl consumăm în fiecare zi sub formă de băuturi răcoritoare, produse de patiserie, prăjituri sau chiar sosuri și alte alimente procesate. Dar ce este mai exact zahărul din sfeclă? Si este Zahar de sfecla sanatos sau cel puțin mai sănătos decât zahărul din trestie? Citiți mai departe și aflați.

Ce este zahărul de sfeclă și este sănătos zahărul de sfeclă?

Zaharul din sfecla se obtine din sfecla de zahar, o leguma apartinand familiei sfeclei sau sfeclei, deseori folosita in salate. Ceea ce poate nu știți este că această plantă, împreună cu trestia de zahăr, este cea mai frecvent utilizată în lume pentru a produce zahăr rafinat (zahăr alb).

Sfecla de zahăr este, de asemenea, utilizată pentru a face zahăr brun și melasă. După cum vă puteți imagina, ați ingerat deja acest zahăr fără să știți că a venit din sfecla de zahăr!

Acest lucru este normal, deoarece pentru multe alimente nu se specifică în mod explicit dacă zahărul provine din trestie de zahăr sau din sfeclă de zahăr.

Pentru producerea zahărului, sucul trebuie mai întâi extras din sfeclă și fi gătit după aceea. Aceasta transformă sucul într-un sirop concentrat, care cristalizează și apoi se transformă în zahăr de sfeclă.

Istoria zahărului de sfeclă

Zahărul a fost cunoscut încă din cele mai vechi timpuri: există dovezi că acesta era deja cunoscut în Persia antică pe vremea lui Alexandru cel Mare. De asemenea, zahărul s-a răspândit în Europa în timpul cruciadelor. În acel moment, totuși, era încă un obiect de lux pentru cei bogați.

Arabii l-au adus în Spania iar după descoperirea Americii, spaniolii au început să cultive trestie de zahăr pe noul continent. În 1705, Olivier de Serres, chimist francez, a descoperit că compoziția sfeclei de zahăr era similară cu cea a trestiei de zahăr. Cu toate acestea, aceste cunoștințe au fost luate în considerare abia în 1747.

Chimistul german Marggraf a documentat apariția zahărului în diferite tipuri de sfeclă de zahăr și a extras sucul după câteva săptămâni. La începutul secolului al XIX-lea, a intrat în funcțiune prima fabrică de zahăr din lume. De atunci, producția a crescut exponențial.

Trestie de zahăr și sfeclă de zahăr: diferențele

Îndulcitori: Ambele tipuri de zahăr se îndulcesc în același mod, astfel încât să fie aproape indistincte.
Gust și aromă: Zaharul din sfeclă are o aromă pământească, ușor fumată, deci are un gust foarte ușor ca zahărul ars, în timp ce zahărul din trestie are un gust dulce și o aromă fructată.
Caramelizare: Zahărul din trestie se caramelizează mai ușor și mai uniform decât zahărul din sfeclă. Prin urmare, consistența zahărului din sfeclă este adesea mai crocantă și perfectă pentru prăjituri.

Este sănătos zahărul din sfeclă?

Dacă vă întrebați dacă zahărul din sfeclă este sănătos, știți asta în Studiile științifice nu au găsit diferențe majore în conținutul nutrițional al zahărului din sfeclă și al trestiei.

Zaharul este practic zaharoză, indiferent din ce plantă se obține. Este o combinație de molecule de glucoză și fructoză.

Consumul de zahăr în cantități mari poate provoca unul Creșterea în greutate sau dezvoltarea unor boli precum diabetul sau problemele cardiace. American Heart Association recomandă femeilor să limiteze aportul de zahăr adăugat la maximum 24 de grame (aproximativ 6 linguri), iar bărbații la 36 de grame (aproximativ 9 linguri) pe zi.

În concluzie, rămâne de spus, că zahărul din sfeclă nu oferă mai mulți nutrienți decât zahărul din trestie. Prin urmare, ar trebui să vă limitați cu siguranță consumul de zahăr, indiferent de care plantă provine zahărul. Nu uitați că o dietă echilibrată este fundamentul unei vieți sănătoase.