Este scorțișoară sănătoasă? Adevărul despre condimentul exotic

Scorțișoara este sănătoasă sau dăunătoare? Poate că v-ați mai pus această întrebare înainte. Deoarece scorțișoara condimentelor a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei europene. Se folosește mult, mai ales la Crăciun. Scortisoara nu numai ca are un gust bun, ci este si unul dintre cele mai vechi condimente despre care se spune ca au puteri de vindecare. În cele mai vechi timpuri, scorțișoara era, prin urmare, folosită pentru îmbălsămare. Condimentul din scoarța copacilor de scorțișoară se spune că are multe efecte pozitive asupra sănătății.

Utilizarea și proprietățile curative ale scorțișoarei

Utilizarea scorțișoarei datează din cele mai vechi timpuri. Ceea ce este deosebit de surprinzător este versatilitatea. Chiar și atunci, s-a spus că are proprietăți afrodisiace. Dar, mai presus de toate, se presupune că scorțișoara este sănătoasă și are o serie de proprietăți pozitive. Printre altele, el este:

apetisant
este util pentru problemele digestive și senzația de plenitudine, deoarece stimulează activitatea intestinală, adică digestia
antiinflamator și se spune că are proprietăți dezinfectante și anticonvulsivante

Există și alte motive pentru care scorțișoara ar trebui să fie sănătoasă. Diverse studii au concluzionat că scorțișoara poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Același lucru se aplică teoriei conform căreia condimentul poate reduce glicemia și, prin urmare, poate ajuta și diabeticii. Cu cât este mai mare numărul de suplimente alimentare care promit exact acest lucru. Dar, deoarece situația studiului este confuză și posibilele efecte secundare nu au fost cercetate în mod adecvat, Societatea Germană pentru Diabet recomandă să nu luați preparate de scorțișoară ca parte a terapiei. În general, trebuie să consultați întotdeauna un medic în prealabil cu privire la acest subiect și să nu luați pregătirile adecvate din proprie inițiativă.

Ingrediente active conținute în scorțișoară

Deși acum este foarte cunoscut, mulți consumatori nu știu că există două tipuri de scorțișoară: Ceylon și cassia scorțișoară. Ceylon este considerat adevărata scorțișoară, dar în multe gospodării veți găsi soiul de cassia, care provine din China. Deoarece condimentul este vândut în cea mai mare parte măcinat, diferența este dificil de văzut. Dar există diferențe în ceea ce privește ingredientele. Ambele tipuri conțin ingrediente active precum uleiuri esențiale și substanțe de bronzare și mucilagiu. Dar există adesea o cantitate crescută de cumarină în scorțișoara cassia.

Până în prezent, întrebarea dacă scorțișoara este sănătoasă ar putea fi răspuns cu „da”. Dar substanța aromatică cumarină poate provoca leziuni hepatice dacă consumați prea mult din ea. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, „0,1 miligrame de cumarină pe kilogram de greutate corporală pe zi pot fi ingerate prin alimente o viață întreagă fără ca acestea să prezinte un risc pentru sănătate”. Potrivit acestui fapt, un adult poate duce curajos până la această limită cu alimente aromate cu scorțișoară. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă cu copiii mici: aici valoarea maximă este atinsă relativ rapid. Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă familiilor care folosesc cantități mari de scorțișoară în gospodăriile lor să folosească scorțișoara Ceylon, care are un conținut scăzut de cumarină.

Magia vaniliei

Dacă ingredientul cumarină este toxic, de ce ar trebui să fie sănătoasă scorțișoara?

Pentru că conține și eugenol. În timp ce scorțișoara din Ceylon conține până la zece la sută din substanță, conținutul în scorțișoară cassia este aproape zero. Eugenolul este unul dintre antioxidanții care protejează celulele. Un studiu asupra culturilor celulare și șobolanilor a arătat că eugenolul are un efect antioxidant. Deci, poate reduce stresul oxidativ și poate lupta împotriva bolilor cauzate de acesta. De asemenea, este utilizat în stomatologie ca agent analgezic și antibacterian. Și acest factor contribuie la faptul că scorțișoara este sănătoasă sau cel puțin are un efect de promovare a sănătății.

Cum se procesează scorțișoara?

Scorțișoara este scoarța fermentată și înfășurată a copacului de scorțișoară. Se recoltează o dată pe an după sezonul ploios și apoi se usucă la soare. Majoritatea procesării se face manual. Arborele de scorțișoară din Ceylon crește în Sri Lanka, Birmania și Bangladesh. Arborele de scorțișoară Cassia provine din China. Pe piață, scorțișoara este măcinată în principal sub formă de pulbere maro sau întreagă ca un băț de scorțișoară.

Concluzie

Scorțișoara este un condiment popular pentru mâncărurile dulci și sărate și este, de asemenea, utilizat ca produs medicinal. Proprietățile sale pozitive îl fac la fel de popular ca gustul său unic. Cu toate acestea, atunci când îl utilizați, trebuie să urmăriți întotdeauna cantitatea - deoarece depinde dacă scorțișoara este sănătoasă. Cumarina conținută poate provoca probleme hepatice dacă doza recomandată este depășită pe o perioadă mai lungă de timp.