Este timpul să aruncăm grăsimi trans la coșul de gunoi! Observator de prevenire

grăsimi
Dr. Martin Juneau, MD, cardiolog FRCP și director de prevenire, Institutul de inimă din Montreal. Profesor clinic titular, Facultatea de Medicină, Universitatea din Montreal./Cardiolog și director de prevenire, Montreal Heart Institute. Profesor clinic, Facultatea de Medicină, Universitatea din Montreal. 23 ianuarie 2017

După câțiva ani de amânare, Health Canada propune în cele din urmă să interzică utilizarea uleiurilor parțial hidrogenate (grăsimi trans artificiale) în alimentele vândute în Canada. Deoarece ultima consultare publică asupra acestui proiect s-a încheiat, se speră că guvernul va continua și va interzice definitiv aceste grăsimi trans din dieta noastră, deoarece nu mai putem număra numărul de studii care și-au demonstrat în mod clar impactul negativ. sănătate.

Grăsimile trans sunt grăsimi sintetice, produse folosind un proces industrial (hidrogenare) care schimbă structura uleiurilor vegetale lichide și le transformă într-o stare solidă sau semi-solidă. Aceste grăsimi sintetice au devenit de-a lungul anilor un obstacol în industria alimentară, deoarece sunt foarte stabile, nu se râncește și cresc durata de valabilitate a alimentelor, oferindu-le în același timp un gust și o textură plăcute.

Din păcate, ceea ce este bun pentru industrie nu este neapărat bun pentru sănătatea consumatorilor și a devenit rapid clar că consumul de alimente care conțin aceste grăsimi trans a fost asociat cu o creștere semnificativă a riscului de apariție a mai multor boli, în special a bolilor cardiovasculare. De exemplu, includerea în dietă a doar 2-7g de grăsimi trans (doar 1-3% din totalul caloriilor) este asociată cu o creștere cu 25% a riscului de boli coronariene! Această toxicitate este o consecință a multor efecte negative ale grăsimilor trans asupra mai multor factori de risc pentru bolile cardiovasculare, în special: