Care este legătura dintre cafea și cancer
Comunitatea științifică studiază legăturile dintre cafea și cancer de zeci de ani. Cu siguranță ați auzit că consumul de cafea poate provoca dezvoltarea cancerului sau, dimpotrivă, că vă poate proteja împotriva dezvoltării diferitelor boli oncologice. Deci, ce trebuie să crezi cu adevărat despre asta? Iată câteva informații de care trebuie să ții cont pentru a ști dacă cafeaua este cancerigenă sau nu.
Efectele cafelei: bune sau rele pentru sănătatea dumneavoastră ?
Ce rol joacă acrilamida în toate acestea ?
Această idee se bazează pe faptul că cafeaua poate conține acrilamidă. Această substanță chimică a fost comercializată din anii 1950. Este obținută în timpul procesului de prăjire a boabelor de cafea. De fapt, cafeaua prăjită la temperaturi ridicate conține hidrocarburi aromatice policiclice, care sunt compuși mutageni și cancerigeni.
Pe lângă cafea, acrilamida se găsește și în cartofii prăjiți (prăjirea profundă determină formarea acrilamidei), pâine prăjită, gustări precum chipsuri și covrigi, biscuiți, fursecuri, fursecuri și cereale și în produsele din tutun.
În 2002, oamenii de știință suedezi au descoperit că acrilamida poate fi formată din asparagină (un aminoacid) și zahăr în timpul gătitului la temperaturi ridicate. Această descoperire a condus la cercetări intense privind asocierea dintre consumul de acrilamidă din alimente și riscul de cancer la om. Acrilamida a fost apoi clasificată de IARC drept „cancerigen probabil”, în principal pe baza experimentelor de genotoxicitate la animale.
Cu toate acestea, un studiu realizat de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a concluzionat că conținutul de acrilamidă din boabele de cafea este departe de a fi dăunător. Se pare că, pe baza datelor disponibile în prezent, niciun studiu nu poate confirma că cafeaua este potențial cancerigenă.
Cafeaua fierbinte poate provoca tumori ?
S-a demonstrat că băuturile la temperaturi peste 65 de grade cauzează tumori, inclusiv cancer al esofagului. Cu toate acestea, acest risc se datorează temperaturii și nu băuturii în sine.
Care sunt virtuțile cafelei împotriva cancerului ?
Vești bune pentru marii iubitori de espresso! În general, beneficiile cafelei pentru sănătate depășesc dezavantajele.
Într-un raport din iunie 2016, OMS a eliminat oficial cafeaua de pe lista alimentelor potențial cancerigene. Mai mult, Societatea Americană a Cancerului susține la rândul său că cafeaua are potențialul de a reduce riscul de 5 până la 6 tipuri de cancer.
Cancer de colon
Cercetătorii de la Universitatea din California de Sud au spus că consumul de cafea scade în mod regulat riscul de a dezvolta cancer colorectal. Rezultatele cercetărilor au evidențiat faptul că cofeina acționează ca un antioxidant care limitează potențialul de creștere al celulelor cancerului colorectal. Prin izolarea celorlalți factori de risc pentru boală, s-a ajuns la concluzia că consumul de una până la două căni de cafea pe zi poate reduce riscul de a dezvolta acest tip de cancer cu până la 26%. Rata crește la 50% atunci când se iau mai mult de 2,5 căni pe zi.