Este uleiul de arahide sănătos Adevărul surprinzător
Cu atâtea uleiuri de gătit disponibile pe piață, este greu de știut care dintre ele sunt cele mai bune pentru sănătatea ta.
Uleiul de arahide este un ulei popular care se folosește în mod obișnuit la gătit, mai ales la prăjirea alimentelor.
În timp ce uleiul de arahide poate avea unele efecte benefice asupra sănătății, are și unele dezavantaje semnificative.
Acest articol analizează în detaliu uleiul de arahide pentru a determina dacă este o alegere sănătoasă sau nesănătoasă.
Uleiul de arahide, cunoscut și sub numele de ulei de arahide sau ulei de arahide, este un ulei vegetal obținut din semințele comestibile ale plantei de arahide.
Deși planta de arahide înflorește deasupra solului, semințele sau arahidele prosperă sub pământ. Acesta este motivul pentru care arahidele sunt numite și arahide.
Alunele sunt adesea grupate împreună cu nuci, cum ar fi nucile și migdalele, dar sunt de fapt un tip de leguminoase aparținând familiei de mazăre și fasole.
În funcție de procesare, uleiul de arahide poate avea o gamă largă de arome, de la blând și dulce la ascuțit și nuci.
Există mai multe tipuri de ulei de arahide. Fiecare este realizat folosind diferite tehnici:
- Ulei de arahide rafinat: Acest tip este rafinat, decolorat și dezodorizat, ceea ce elimină părțile alergenice ale uleiului. În general, este sigur pentru persoanele cu alergii la arahide. Este folosit în mod obișnuit de restaurante pentru a prăji alimente cum ar fi puiul și cartofii prăjiți.
- Ulei de arahide presat la rece: În această metodă, arahidele sunt zdrobite pentru a extrage uleiul. Acest proces la temperatură scăzută păstrează o mare parte din aroma naturală a arahidei și mai mulți nutrienți decât rafinarea.
- Ulei de arahide gourmet: Considerat un ulei de specialitate, acest ulei este nerafinat și de obicei prăjit, ceea ce conferă uleiului un gust mai intens și intens decât uleiul rafinat. Se folosește pentru a da o aromă puternică de nuci unor feluri de mâncare precum cartofii prăjiți.
- Amestecuri de ulei de arahide: Uleiul de arahide este adesea amestecat cu un ulei care are un gust similar, dar este mai ieftin decât uleiul de soia. Acest tip este mai accesibil consumatorilor și este de obicei vândut în vrac pentru prăjirea alimentelor.
Uleiul de arahide este utilizat pe scară largă în întreaga lume, dar este utilizat în cea mai mare parte în bucătăriile chineze, din Asia de Sud și din Asia de Sud-Est. A devenit mai popular în Statele Unite în timpul celui de-al doilea război mondial, când alte uleiuri erau rare din cauza lipsei de alimente.
Are un punct ridicat de fum de 437 (225) și este frecvent utilizat pentru prăjirea alimentelor.
rezumat Uleiul de arahide este un ulei vegetal popular care este utilizat în întreaga lume. Acest ulei are un punct ridicat de fum, ceea ce îl face o alegere populară pentru prăjirea alimentelor.
Iată defalcarea nutrițională a unei linguri de ulei de arahide (1):
- Calorii: 119
- Gras: 14 grame
- Grăsime saturată: 2,3 grame
- Acizi grași mononesaturați: 6,2 grame
- Grăsimi polinesaturate: 4,3 grame
- Vitamina E: 11% din CDI
- Fitosteroli: 27,9 mg
Conținutul de acizi grași din uleiul de arahide este de 20% grăsimi saturate, 50% grăsimi monoinsaturate (MUFA) și 30% grăsimi polinesaturate (PUFA).
Principalul tip de grăsime monoinsaturată care se găsește în uleiul de arahide se numește acid oleic sau omega-9. De asemenea, conține cantități mari de acid linoleic, un tip de acid gras omega-6 și cantități mai mici de acid palmitic, o grăsime saturată.
Cantitatea mare de acizi grași omega-6 din uleiul de arahide poate să nu fie un lucru bun. Aceste grăsimi tind să provoace inflamații și au fost legate de diverse probleme de sănătate.
Cantitatea ridicată de grăsimi monoinsaturate din acest ulei îl face o alegere ideală pentru prăjirea adâncă și alte metode de gătit la temperatură ridicată. Cu toate acestea, conține o cantitate bună de grăsimi polinesaturate, care sunt mai puțin stabile la temperaturi ridicate.