Este un forum alimentar echilibrat la prețuri accesibile
Toată lumea vorbește despre mâncare și prețurile sale. Unii spun prea mult din greșeală, alții spun prea mult. Acum este clar că dieta echilibrată adesea citată dă roade și din punct de vedere al prețului.
Argumentul împotriva unei diete sănătoase - fie că este convențională sau organică - este pe primul loc și nu doar de la ultimul „val de creștere a prețurilor”: acest lucru nu este accesibil. Dar ce costă să mănânci și să bei în mod sensibil?
(Preț) stil alimentar conștient
Cheltuielile medii pentru alimente și pentru mâncare în afara casei variază de la dietă la dietă, în unele cazuri chiar foarte semnificativ, potrivit unui rezultat al studiului german Ernährwende. Grupul „ambițiosului orientat spre fitness”, pentru care joacă un rol important produsele de înaltă calitate și care promovează sănătatea, cum ar fi alimentele ecologice, dar și alimentele funcționale, precum și grupul „orientat spre sănătate convențional”, căruia îi place să gătească abundent, oferă mai mult decât Media pe cap de locuitor cheltuind cei mai mulți bani pe nutriție. În contrast, „consumatorii ieftini și de carne”, pentru dieta v. A. trebuie să fie ieftin și simplu, iar „managerii de zi cu zi stresați”, care au cerințe mari în ceea ce privește produsele alimentare, dar cărora le lipsește timpul și sprijinul celorlalți membri ai gospodăriei pentru a-l implementa, cheltuiesc cea mai mică sumă de bani pe cap de locuitor pentru alimente.
În medie, 13% din cheltuielile gospodăriei sunt cheltuite cu alimente și băuturi răcoritoare. În cifre absolute, aceasta este o medie de 311,00 EUR pe gospodărie pe lună.
Mâncarea integrală nu este mai scumpă
Mertens și colab. a comparat costurile alimentelor preventive (alimente integrale) din Germania cu cele ale unei diete mixte convenționale. Prețurile au fost preluate pentru produsele alimentare din producția convențională. Nutriția alimentară integrală diferă în ceea ce privește consumul de carne și produse din cereale, precum și de fructe și legume. Pentru forma alimentară integrală, au fost calculate costuri de aproximativ 227 de euro pe lună și persoană. Adică cu 12,3% mai puțin decât pentru dieta mixtă cu aproximativ 259 de euro pe lună. A mânca „mai sănătos” nu ar fi, așadar, o chestiune de preț pentru persoanele cu venituri medii.
Blocaje în multe situații de viață
Acest lucru este diferit pentru persoanele cu un statut socio-economic scăzut. Aproximativ 250.000 de persoane din Austria trăiesc în prezent în gospodării în care câștigurile nu sunt suficiente pentru a-și asigura propria trai în ciuda faptului că au un loc de muncă. Peste 90.000 dintre ei sunt în mod evident săraci.
Persoanele cu un venit lunar sub 785,00 EUR sunt expuse riscului sărăciei. Dacă există probleme de sănătate, probleme de locuință, restanțe și plăți neașteptate, se numește sărăcie manifestă.
Persoanele din clasele sociale inferioare sau gospodăriile șomere consumă doar cantități mici de fructe și legume și se hrănesc în principal cu alimente bogate în energie (de bază). Băuturile răcoritoare și mâncărurile rapide sunt, de asemenea, consumate mai frecvent decât alte grupuri de oameni. Motivele pentru acest lucru includ a. că aceste alimente sunt în mare parte mai ieftine, de obicei mai gustoase, mai puțin perisabile și ușor de preparat decât alimentele pe bază de plante.
Magazinul face prețul
Într-un studiu german, a fost utilizată o dietă mixtă optimizată ca bază pentru determinarea costurilor alimentelor pentru o dietă sănătoasă (pentru copii și adolescenți). Ar trebui evaluat în ce măsură o dietă sănătoasă poate fi conciliată cu indemnizațiile de șomaj. În acest scop, s-au înregistrat peste 80 de prețuri alimentare la cinci lanțuri de produse alimentare (două lanțuri de supermarketuri: REWE și Edeka; doi reducători: Aldi și Lidl; un magazin alimentar natural). Costul alimentelor depinde de locul de cumpărare: Reducere: 1,67 €/1000 kcal; Supermarket: 2,66 €/1000 kcal; Magazin de produse naturiste: 4,64 €/1000 kcal. Cu toate acestea, magazinul nu a avut nicio influență semnificativă asupra distribuției costurilor. Cele mai mari costuri (60%) au fost atribuite alimentelor pe bază de plante, 20% au fost produse de origine animală. Băuturile recomandate (apă minerală, ceaiuri de plante și fructe) și dulciuri au reprezentat fiecare aproximativ 10% din costuri. La efectuarea studiului, prestațiile de șomaj se ridicau la 3,42 EUR pe zi pentru tinerii cu vârsta de peste 14 ani. Această sumă nu a fost suficientă pentru a cumpăra o dietă mixtă optimizată în magazinele obișnuite (pentru 13-14 ani: 4,07 euro în magazinul cu reduceri; 6,48 euro în supermarket).
Un alt sondaj realizat de Karg și colab. costurile alimentelor ca parte a unei diete sănătoase au dus la o cheltuială medie de aproximativ șase euro pe zi și persoană. Cantitățile acoperă nevoile unui adult mediu pentru toți nutrienții. Cu toate acestea, în acest calcul, volumele obișnuite de vânzări cu amănuntul nu au fost luate în considerare. Cu toate acestea, dacă calculați în funcție de cantitățile reale de cumpărare, atunci cheltuielile necesare pentru o dietă completă cresc la o medie de aproximativ 12 EUR pe zi și persoană - totuși, fără a lua în considerare livrările rezultate și cheltuielile ulterioare mai mici. Cu toate acestea, într-o gospodărie cu mai multe persoane, acest aspect nu mai este aplicabil. Cu o metodă de cumpărături conștientă de preț, potrivit studiului, o dietă sănătoasă poate fi realizată pentru aproximativ 4 euro pe zi și persoană. Indemnizația standard de șomaj la momentul sondajului pentru „alimente, băuturi și produse din tutun” era de aproximativ 130 de euro de persoană pe lună. Dacă această cantitate ar fi utilizată exclusiv pentru alimente, o dietă sănătoasă ar fi accesibilă cu o achiziție ieftină, potrivit acestui studiu.
Supermarketurile sociale sunt în creștere
De câțiva ani, așa-numitele supermarketuri sociale din capitalele de provincie, cum ar fi Graz și Linz, și recent și în Viena, au facilitat accesul secțiilor de populație cu venituri mici la alimente ieftine. Persoanele cu un venit mai mic de 800 de euro pe lună pot cumpăra alimente care sunt semnificativ mai ieftine pe aceste piețe. Fiecare achiziție este limitată la aproximativ 30 de euro pe săptămână și achiziția se poate face numai cu un card de autorizare emis în acest scop. Aceste facilități depind de donațiile de produse de la companii, mărfurile ambalate fiind adesea puse la dispoziție mai ușor decât produsele proaspete, cum ar fi fructele sau legumele. Dar există deja cooperare cu furnizorii regionali și în acest domeniu.
Potrivit numeroaselor studii, principalele influențe asupra alegerii alimentelor sunt nu numai prețul, ci și accesibilitatea. Persoanele care nu au venituri sau accesibilitate pentru mâncare „sănătoasă” nu vor (nu) pot cumpăra alimente „sănătoase”. Prin urmare, OMS cere necesitatea unei disponibilități accesibile de alimente proaspete, bogate în nutrienți, pentru a menține sănătatea populației.
Risipa de resurse
În afară de aspectul sănătății unei diete echilibrate, durabilitatea poate fi, de asemenea, luată în considerare. Dar efectele ecologice ale alegerii hranei, rutelor de transport, depozitare și preparare nu sunt adesea luate în considerare. Zona nutrițională provoacă aproximativ o cincime din totalul emisiilor de gaze cu efect de seră, iar suprafața utilizabilă din punct de vedere agricol a pământului este limitată.
Emisii legate de alimente de gaze cu efect de seră dăunătoare climatului în agricultură: dioxid de carbon, metan și oxid de azot.
În țările bogate, aproximativ jumătate din boabele cultivate sunt hrănite animalelor. În Austria este 63% din cerealele recoltate. În plus, există importuri de furaje din așa-numitele țări în curs de dezvoltare. Ocolirea animalelor în producția de alimente este o risipă enormă de resurse.Un alt rezultat al studiului german privind schimbarea dietei arată că nivelul emisiilor de gaze cu efect de seră dăunătoare climatului depinde de dieta noastră respectivă. Acolo, comerțul cu alimente a fost caracterizat cu șapte stiluri de dietă. Grupul de „sponsori rapid dezinteresați” provoacă cel mai mare impact asupra mediului. Această dietă se caracterizează printr-un consum de carne peste medie. Legumele și fructele proaspete se consumă rar.
O contribuție activă la protecția climei poate fi adusă printr-o dietă durabilă, i. H. o reducere a efectelor negative de-a lungul întregului lanț valoric - „de la câmp la placă”. Reducerea consumului de carne și trecerea la produse ecologice au cel mai mare potențial.
La același nivel de preț: mărci premium organice și convenționale
Diferite studii de anchetă a prețurilor pentru alimentele organice efectuate din 1990 confirmă că acestea sunt mai mari decât prețurile pentru alimentele convenționale. Într-un studiu realizat de Aschemann și colab. au fost înregistrate prețurile tuturor articolelor unui număr de produse alimentare cumpărate frecvent în magazinul respectiv și au fost comparate prețurile articolelor de producție convențională și organică. Au fost selectate 45 de magazine alimentare generale (cu excepția reducătorilor) din 16 orașe diferite de diferite dimensiuni. Produsele examinate au fost lapte, unt, iaurt de fructe, muesli de fructe, ketchup, făină, spaghete, stafide și gem, precum și suc de mere și morcovi. Au fost înregistrate numai articolele fără o promoție de preț și cu o dimensiune similară a pachetului. Rezultatele studiului au fost oarecum surprinzătoare, deoarece au arătat că produsele organice nu sunt în mod fundamental mai scumpe decât cele convenționale. Mai degrabă, acestea se încadrează în aceeași gamă de prețuri ca mărcile premium convenționale (preț mediu în segmentul de preț convențional superior). Numai în cazul untului și făinii prețul mediu al produselor produse organic a depășit prețul mediu al articolelor de marcă premium.
Concluzie
În viitor, subiectele nutriției, sănătății și mediului ar trebui să fie recunoscute ca un domeniu de acțiune. Provocările vor sta în creșterea aprecierii pentru nutriție și, în special, pentru alimentele durabile, pentru a depăși disponibilitatea scăzută actuală a multor oameni de a plăti. Deoarece argumentul prețului nu este unul convingător împotriva unei diete echilibrate, pe bază de plante.
Mai multe despre acest subiect:
Cumpărați conștient: www.bewusstkaufen.at
Amprenta ecologică: www.footprint.at
Supermarketuri sociale: Exemplu VinziMarkt: www.vinzi.at
Aschemann J, Hamm U, Riefer A: Cât de scumpe sunt produsele organice? Ecologie și agricultură 146.2: 39-42 (2008).
Karg G, Wagner K, Gedrich K: Alimentele costă ca parte a unei diete sănătoase. Revizuire nutrițională 4: 2-13 (2008).
Kersting M, Clausen K: Cât de scumpă este o dietă sănătoasă pentru copii și adolescenți? Revizuire nutrițională 9: 508-513 (2007).
Mertens E, Hoffmann I, Schneider K, Claupein E, Spiller A: Alimentele costă cu diferite diete. Revizuire nutrițională 3: 139-147 (2008).