Este vegetarianismul util persoanelor în vârstă

vegetarianismul

Programul Național de Nutriție pentru Sănătate (al treilea nume), care a dat naștere celebrului slogan „Cinci fructe și legume proaspete pe zi”, urma să fie refăcut în 2015. În 2018, încă așteptăm. Dar pentru prof. Massimo Nespolo, un mare promotor al unei diete vegetariene, inclusiv pentru vârstnici, este momentul să-i punem capăt !

PNNS 3 difuzează recomandări nutriționale oficiale care vizează îmbunătățirea sănătății populației. Cu toate acestea, atunci când te ascultăm, avem impresia că este chiar opusul ...

Prof. Massimo Nespolo: PNNS este un plan construit pentru a satisface interesele unei anumite industrii agroalimentare. Dovada: el recomandă consumul de proteine ​​animale o dată sau de două ori pe zi și produse lactate de două ori pe zi1 pentru adulți. Acest ultim număr poate urca la patru pentru copii și vârstnici! El ignoră, desigur, faptul că produsele de origine animală sunt încărcate cu grăsimi saturate și colesterol, că sunt deseori bogate în sare (mezeluri, brânzeturi) și sărace în magneziu și potasiu. Cireșa de pe tort: ​​îi face pe oameni să creadă că aceste produse sunt mai bune decât proteinele vegetale. Ceea ce cred că nu este cazul.

Ce probleme credeți că pun produsele de origine animală? ?

A deveni vegetarian nu înseamnă a te expune la deficiențe ?

Pr M. N .: În societățile noastre occidentale, murim de excese și ne temem de deficiențe! Când sunteți vegetarian, trebuie să vă temeți de anumite deficiențe, dar, în afară de cele ale vitaminei B12 care se găsește doar în produsele de origine animală, nu au nimic de-a face cu consumul de carne sau produse lactate. Chiar și „carnivorele” au un interes, după cincizeci de ani, în monitorizarea nivelului lor de B12, deoarece de-a lungul anilor, producția gastrică a „factorului intrinsec”, esențial pentru ab- Massimo Nespolo este profesor la Universitatea din Lorena ( mineralogie și cristalografie). Era pasionat de nutriție, domeniu pe care l-a studiat de treizeci de ani. Ține în mod regulat conferințe despre acest subiect și este foarte activ în apărarea și promovarea dietei vegetariene. INTERVIU 9 absorbția acestei vitamine scade. Suplimentarea poate fi necesară.