Este zahăr brun; Schimbare; revista farmaciei
Cât de diferit este zahărul brun de alb și ce ar trebui să știți despre îndulcitor
Zaharul brun are un gust de caramel
Zaharul alb nu este considerat exact un aliment sănătos. Dar ce zici de varianta maro? Cumva, zahărul brun pare mai sănătos. Dar este și asta? „Zaharul alb și brun nu prezintă nicio diferență în calorii”, spune Dr. Patricia Haberl, nutriționistă din München și membru al consiliului de administrație al Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani. 100 de grame din ambele variante oferă aproximativ 400 de kilocalorii fiecare.
Și zahărul brun are alte beneficii pentru sănătate? Din pacate, nu. "Produsul maro poate conține în continuare urme minime de minerale. Cu toate acestea, cantitatea este atât de mică încât nu prezintă niciun beneficiu pentru sănătate", explică nutriționistul.
Dar dinții? „Ambele tipuri sunt la fel de rele pentru dinții tăi”, spune dr. Tomas Hoischen, dentist din München.
Care este diferența dintre zahărul alb și brun?
Producătorul extrage ambele tipuri de zahăr din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. El toacă plantele, gătește, presează și le tratează. Așa obține sirop dulce. O usucă și continuă să o trateze. În producția de zahăr, termenul tehnic este purificare. Așa se face zahărul brun. Purificarea repetată va da în cele din urmă producătorului zahăr alb. Deci zahărul brun este un fel de produs intermediar. Culoarea provine din resturile de sirop rămase.
Există vreo diferență în afară de culoare? "Da, gustul. Zaharul brun are un pic de malț, ușor ca caramelul", spune Haberl. În plus, varianta de zahăr mai închisă se strică mai ușor. Conține puțin mai multă apă decât omologul său alb.
Ar trebui să te descurci complet de zahăr?
"Zahărul face parte din viață. Dacă este consumat cu moderație, de asemenea, nu este dăunător", spune nutriționistul. Societatea germană de nutriție recomandă: „Consumați zahăr și alimente sau băuturi făcute cu diferite tipuri de zahăr, doar ocazional”.
Potrivit lui Haberl, vă puteți obișnui cu mâncarea dulce și vă puteți obișnui. „Recalificați-vă papilele gustative”, sfătuiește ea. Atunci vei avea nevoie de tot mai puțin zahăr în timp.
Cât de bine să îndulciți?
Chiar și cu miere, nu te poți îndulci mult mai sănătos. Dacă vrei să slăbești, poți folosi cu ușurință înlocuitori de zahăr. Dar pot încuraja și dorința de dulciuri. Haberl recomandă de obicei: "Dacă doriți să îl îndulciți, adăugați zahăr. Nu contează dacă este maro sau alb."