Este zahărul un „ucigaș în alb” Sincer Sănătate
Zahăr în cantitate
Potrivit Institutului Canadian Sugar, (1) canadienii au consumat 1.197.795 tone de zahăr în 2008. Pentru o populație de 33,5 milioane, aceasta echivalează cu 35,76 kg de zahăr pe persoană pe an sau 98g (19,5 lingurițe) pe zi. La vecinii noștri din sud, este chiar mai rău: media crește peste 40 kg de persoană pe an sau 110 g (22 de lingurițe) pe zi. (a se vedea punctul 22 de lingurițe de zahăr)
Asociația medicală canadiană notează că, în Statele Unite, 30% din caloriile carbohidraților provin acum din zahăr și alte substanțe zaharoase. (2)
Băuturi zaharate și greutate
În 2006, American Journal of Clinical Nutrition a publicat o compilație foarte extinsă de studii științifice cu privire la impactul consumului de băuturi cu zahăr asupra creșterii în greutate. (3) Autorii, după o analiză cuprinzătoare a peste 30 de studii diferite, au ajuns la următoarele concluzii: Consumul unei doze de băutură răcoritoare pe zi are ca rezultat aproximativ 6,8 kg de greutate corporală pe an în americanul mediu! La 15 lire sterline pe an, imaginați-vă greutatea în 5 sau 10 ani! Aceste băuturi sunt probabil o cauză majoră a obezității epidemice.
De ce cauzează aceste băuturi creșterea în greutate?
1. O cutie de băutură răcoritoare (355ml) conține aproximativ 40 până la 50g de zahăr.
2. Zaharul pe care îl conțin este de fapt sirop de porumb bogat în fructoză care, în loc să fie jumătate și jumătate fructoză și glucoză, conține în schimb 55% fructoză. (vezi pe acest subiect Fructoza în doc)
3. Zaharul dintr-o bautura nu are efectul de satietate pe care il ofera un aliment solid. Efectul său asupra foamei este aproape zero! Corpul pur și simplu nu îl înregistrează.
Un studiu (4) arată că șoarecii au primit apă cu același sirop de porumb:
· Consumați mai puține calorii totale pe zi (inclusiv alimente și băuturi) decât grupul de control;
Sunt mai mari și mai grase (procent mai mare de grăsime);
Sunt mai puțin activi (mai letargici) decât șoarecii obișnuiți.
Există o legătură directă între consumul crescut de zahăr (a se vedea la acest subiect Consumul moderat de fructoză determină dezvoltarea sindromului metabolic) și apariția:
Legătura cu cofeina
Într-un studiu mic, controlat la om (5), efectul limonadei carbogazoase a fost comparat cu cel al cola. Aceeași cantitate de zahăr, dar în cola există cofeină. În ambele cazuri, zahărul este absorbit rapid în fluxul sanguin, DAR cofeina își mărește conversia în grăsimi! Observați pasionații de băuturi energizante!
Lipsa somnului și supraponderalitatea?
Potrivit unui alt studiu din Quebec, copiii care dorm mai puțin sunt mai predispuși să fie obezi. (6) Cofeina din băuturile răcoritoare și așa-numitele băuturi energizante pot reduce și somnul. Ar trebui să vedem un alt link aici?
Surse de cofeină
Toată lumea cunoaște cafeaua ca sursă de cofeină, dar știați că guarana, un ingredient cheie în băuturile energizante, conține în mod natural mai mult de două ori mai multă cofeină decât cafeaua?