Ești cu adevărat intolerant la gluten sau doar sensibil
În ultimii ani, glutenul a fost criticat în mod regulat pentru că este responsabil chiar și pentru cea mai mică tulburare a intestinului. Pe meniurile restaurantelor, ca și în rafturile supermarketurilor, produsele fără gluten au făcut o apariție vizibilă pentru a satisface cererea din ce în ce mai mulți consumatori care cred că sunt intoleranți la gluten. Deci o adevărată epidemie sau doar un moft?
În secția de gastroenterologie și pancreatologie a Spitalului Universitar din Toulouse din Rangueil, „consultațiile din acest motiv sunt foarte numeroase”, notează dr. Cyrielle Gilletta de Saint-Joseph, de asemenea membră a asociației franceze AFDIAG pentru intoleranță la gluten. Mulți dintre pacienții care o văd pentru prima dată sunt, de asemenea, cei care au adoptat ei înșiși o dietă fără gluten, deoarece consideră că sunt intoleranți. În realitate, persoanele adevărate intolerante la gluten reprezintă doar 1% din populație ”, precizează specialistul.
Acestea suferă de boală celiacă, o boală autoimună a intestinului declanșată de gluten, o proteină foarte frecventă în alimente și în anumite boabe, cum ar fi grâul. Ceilalți, în ciuda simptomelor, se dovedesc a fi în cele din urmă negative la test.
La fel ca multe boli autoimune, boala celiacă afectează în cea mai mare parte copiii și adulții tineri cu vârste cuprinse între 20 și 30 de ani și poate fi asociată cu distiroidism și/sau leziuni dermatologice, cum ar fi dermatita atopică.
Dieta fără gluten, singurul tratament
Atunci când ar trebui să vă consultați? Simptomele, atunci când sunt cronice, ar trebui să determine consultarea. Pot fi variate: balonare, tulburări de tranzit și digestie, dureri abdominale, oboseală, dureri de cap, scădere în greutate etc. folosit pentru depistarea bolii celiace ”, descrie gastroenterologul.
Dar, confruntat cu numărul mare de pacienți (între 3 și 6% din populație) care suferă de simptome reale și apoi s-au dovedit a fi negative la test, a fost stabilit un nou protocol. „Le oferim o dietă fără gluten de 15 zile urmată de un protocol pentru reintroducerea glutenului. Dacă simptomele reapar, acestea sunt considerate sensibile la gluten non-celiace. Nu știm în cele din urmă dacă ar fi dezvoltat boala în timp, pentru că sunt puțin la graniță ”explică medicul.
Fără tratament, intoleranții și sensibili la gluten se află în aceeași barcă: o dietă fără gluten. „Pentru persoanele cu intoleranță este esențială o dietă strictă fără gluten, însoțită de un dietetician, deoarece cea mai mică contaminare ridică nivelul anticorpilor. Pentru cei sensibili, abaterile sunt mai bine tolerate. "