Et tu, Brute Caesar; salata cu pui - cina germana

Nu, bătrânul Julius * nu are nimic de-a face cu salata lui Caesar. Dar ambele sunt clasice. Cam la timp am pregătit în sfârșit una dintre salatele mele preferate pentru tine!

Puteți lua o masă grozavă cu mine. Cu siguranță nu sunt una dintre acele femei care se încurcă cu o salată mică („Îmbrăcându-mă alături, te rog!”) Sau o înnebunesc pe chelneriță cu întrebări despre calorii și carbohidrați. De asemenea, mi se garantează că nu voi ține niciodată degetele de pe coșul de pâine (hei, vizitez câteva restaurante a doua oară doar din cauza coșului lor de pâine!). Dar salate consistente care fac o masă principală plină, cum ar fi Salată nicoise, aparține atenției mele depline.

Acest lucru este valabil și pentru Salată Cezar, care cu crutoane, parmezan și - pentru varianta principală de masă - piept de pui la grătar satisfac cu adevărat femeile flămânde. Doamnelor? Da, când ies la cină, îmi place întotdeauna să mă gândesc la Frank „Ol’ Blue Eyes ”Sinatra:„ Îi este mult prea foame înainte de Cina la opt (...) Această doamnă este o vagabondă! ” C’est moi!

Pe lângă crutoane, parmezan și pui, există și unul vinaigreta consistentă cu ou și hamsii pentru o saturație suficientă. Nu arată delicios?

Depozitul de gunoi omniscient (aka Wikipedia) știe, de asemenea, că Salată Cezar nu are nimic de-a face cu Iulius Cezar sau cu alți cezari, dar a fost inventat în momentul interzicerii chiar peste granița mexicană în Palatul Cezar (servirea alcoolului în Mexic era încă legală și a făcut dintr-o dată orașul de frontieră Tijuana extrem de popular!). Asaltul teetotalerilor forțați a fost atât de mare încât șeful Cesare Cardini a reușit cu greu să țină pasul. Ingredientele pentru Salată Cezar probabil erau cei pe care încă îi putea dezgropa. Ei bine, cum se tricotează legendele așa ...

Ale mele Salată Cezar În orice caz, se bazează pe rețeta originală, care între timp - ca orice clasic bun - are sute de variante.

Ingrediente pentru 2 porții de salată Caesar ca fel principal:

2 piept de pui fără piele

2 felii de pâine albă din curs (sau proaspăt uscate uscate la cuptorul cu convecție)

Opțional: o mână mare de salată mixtă

1 lingură de muștar fierbinte

1 lingură capere sărate

3 file de hamsii în ulei

6 linguri de oțet de sherry

Suc de lamaie dupa gust

100 ml ulei de rapiță sau alt ulei vegetal neutru

4 linguri parmezan, proaspăt ras

Câteva bărbierit de parmezan pentru garnitură

Opțional: niște cress proaspete

piper alb, proaspăt măcinat

Echipament: salată mare, mortar, bătut, tigaie pentru grătar, tigaie acoperită

Timp de pregatire: 40min

Așa se face:

Setați cuptorul la 50 de grade.

Tăiați salata română în fâșii. Se spală și se rotește uscat împreună cu salata verde.

Se rade parmezanul. Tocăm fileurile de hamsii foarte, foarte fin sau le batem într-un mortar. Tăiați mărunt caperele.

Tăiați pâinea albă în cuburi. Dacă doriți, puteți tăia coaja.

Condimentați pieptul de pui cu sare și piper.

Încălziți tigaia pentru grătar la mediu spre mare (nu prea mare!) Prajiti pieptul de pui pe ambele parti. Nu întoarceți carnea prea des, astfel încât să capete urme de grătar frumoase. În funcție de mărimea bucăților de piept, durează aproximativ zece minute (gătiți întotdeauna puiul!). Când carnea este gata, păstrați-o caldă în cuptorul ușor cald.

Încălziți untul în tigaia acoperită și prăjiți crutoanele în ea la foc mare până când sunt crocante. Scoateți, scurgeți pe prosoape de hârtie. Dacă vă plac crutoanele călduțe, le puteți păstra și calde la cuptor.

Puneți gălbenușurile în castron. Asezonati cu sare (atentie, hamsiile si caperele sunt si ele sarate!), Ardei, un praf de zahar si un praf de ardei cayenne. Adăugați muștar și oțet și amestecați totul cu telul până se omogenizează. Se amestecă și hamsiile și caperele. Acum amestecați încet uleiul până când pansamentul este ușor asemănător maionezei. Pentru a nu deveni prea gros, slăbiți-vă cu bulionul de legume până când se obține consistența dorită. Împingeți parmezanul și condimentați cu suc de lămâie. Dacă este necesar, reglați puțin cu sare, piper și zahăr.

Acum puneți salata în castron și amestecați bine. Îndoiți și o parte din crutoane.

Puneți salata în două farfurii adânci. Completați cu restul de crutoane, cress și tunsuri parmezan. Tăiați pieptul de pui în fâșii și serviți-l pe salată.

Sfaturile mele pentru salata lui Caesar:

• Nu folosesc usturoiul în pansament pentru că îl consider prea dominant și nu îl tolerez crud. Dacă îți place clasic, amestecă un deget de la picioare în pansament.
• Tipurile de salată „mai grele”, cum ar fi aisbergul, andivele sau romana, sunt mai rezistente la pansament greu decât salata, de exemplu. Dar puteți amesteca câteva frunze de salată.
• Deoarece pansamentul este cremos și puțin greu, vine un vin proaspăt, acid, de exemplu un Kerner, Grüner Veltliner sau Riesling.

* Un adevărat clasic, buna Salată Caeasar. Încă îmi place să-mi imaginez că Julius Caesar și Brutus stăteau în restaurant. Primul a comandat salata divină și a întrebat: "Et tu, Brute?" Înainte de asta, Brutus a ajuns desigur și a comandat și o salată de Cezar. Da, ce ar putea istoria lumii să dispară pașnic dacă cineva ar mânca în loc să lupte!

---