Etichetarea nutrițională - BZfE

Un tabel nutrițional trebuie să apară pe aproape toate alimentele ambalate. Uneori, pe ambalaj există informații nutriționale suplimentare.

Oricine caută informații despre valoarea nutrițională a produsului pe ambalajul alimentelor poate găsi diverse informații:

Informații nutriționale sub formă de tabel

Etichetarea nutrițională este obligatorie pentru aproape toate alimentele preambalate din UE. Acest lucru este prescris de Regulamentul UE privind informațiile alimentare nr. 1169/2011 (LMIV). Ulterior, șapte valori nutriționale legate de 100 de grame sau 100 de mililitri trebuie să fie pe etichetă sub formă de tabel:

conținutul de energie și nivelurile
gras,
grăsime saturată,
Carbohidrați,
zahăr,
Albuș de ou și
sare.

Aceste șapte informații obligatorii pot fi completate cu anumite informații voluntare, de exemplu despre conținutul de fibre sau acizi grași nesaturați. Informații privind conținutul de vitamine și minerale sunt, de asemenea, permise în anumite condiții.

Formularul tabelar este obligatoriu. Informațiile pot fi date una după alta numai dacă nu există suficient spațiu, de exemplu în cazul ambalajelor mici. La fel ca toate informațiile obligatorii în conformitate cu LMIV, etichetarea nutrițională trebuie să îndeplinească dimensiunea minimă a fontului prescrisă legal, adică dimensiunea de cel puțin 1,2 milimetri, pe baza literei mici „x”.

Excepții de la cerința de etichetare

Unele alimente ambalate sunt scutite de etichetarea nutrițională. De exemplu, monoprodusele neprelucrate pot fi vândute fără un tabel nutrițional pe etichetă. Acestea sunt alimente care constau doar dintr-un singur ingredient sau clasă de ingrediente, cum ar fi fructe și legume, făină sau orez. O serie de alte alimente ambalate, inclusiv ierburi, condimente și amestecuri ale acestora, gumă de mestecat, ceai și ceaiuri din plante și fructe, sunt, de asemenea, permise pe piață fără etichetare nutrițională. Scutirile includ și produsele ambalate care sunt comercializate în cantități mici de producători, cum ar fi gemuri artizanale, cârnați sau biscuiți. Acestea sunt vândute în mare parte prin magazine agricole sau piețe săptămânale.

Reglementările separate privind etichetarea nutrițională se aplică suplimentelor alimentare, apei minerale naturale și apei de masă. În ceea ce privește băuturile alcoolice cu un conținut de alcool de peste 1,2% în volum, cum ar fi berea, vinul și băuturile spirtoase, Comisia UE a solicitat industriei în 2017 să ofere informații nutriționale în mod voluntar. Dacă acest lucru nu funcționează, ar trebui să urmeze o reglementare legală.

Suplimentat de Nutri-Score

Scorul Nutri este o reprezentare simplificată a calității nutriționale a unui aliment. Poate fi întotdeauna utilizat pentru alimente dacă are o etichetă nutrițională obligatorie conform LMIV - adică tabelul nutrițional.

Scorul Nutri nu oferă cifre specifice privind conținutul de nutrienți, cum ar fi zahărul sau grăsimile. Mai degrabă, oferă o orientare rapidă cu privire la valoarea nutrițională totală, pe baza unui sistem de ghidare cu litere și culori de semafor, determinat din proprietățile nutriționale favorabile și nefavorabile ale produsului: A combinat cu verde reprezintă cel mai înalt, un roșu evidențiat E pentru cea mai scăzută calitate nutrițională. Scorul Nutri permite o comparație directă a valorii nutriționale a diferitelor alimente dintr-un grup de produse. De exemplu, ajută la alegerea iaurtului cu fructe cu o valoare nutrițională mai bună dintr-o varietate de iaurturi cu fructe. Acest lucru funcționează la fel de bine cu alte grupuri de produse, cum ar fi pizza, biscuiți și mueslis.

Informatii nutritionale

Așa-numitele informații nutriționale oferă, de asemenea, informații despre valoarea nutrițională a unui aliment. Acestea sunt referințe voluntare la proprietățile nutriționale pozitive ale unui aliment, de exemplu „sărace în grăsimi” sau „bogate în fibre”. Informațiile nutriționale pot fi utilizate numai dacă respectă cerințele din apendicele Regulamentului european privind cererile de sănătate. Afirmația „cu conținut scăzut de grăsimi” presupune, de exemplu, că alimentele solide conțin nu mai mult de 3 grame de grăsime la 100 de grame. Cât de multă grăsime este conținută în produs este indicată în tabelul nutrițional obligatoriu.

Mai multe informații despre etichetarea nutrițională

Există, de asemenea, obligația de a furniza informații nutriționale pentru mărfurile libere?

Obligația de a eticheta valorile nutriționale se aplică numai alimentelor ambalate. Alimentele sunt considerate ambalate dacă au fost ambalate în așa fel încât conținutul său să nu poată fi schimbat în absența cumpărătorului fără ca acesta să poată fi recunoscut din ambalaj. Mărfurile în vrac includ de obicei fructe și legume, de exemplu la piața săptămânală, precum și mâncarea ambalată la ghișeu la punctul de vânzare la cererea cumpărătorului, cum ar fi cârnații, brânza sau pâinea. Gastronomia și alimentația comună sunt, de asemenea, oferite de obicei neambalate. Mărfurile vândute în vrac nu trebuie, de obicei, să conțină informații nutriționale. Cu toate acestea, informațiile nutriționale pot fi oferite în mod voluntar. Totuși, acest lucru trebuie apoi făcut în conformitate cu regulile Regulamentului UE privind informațiile alimentare. În conformitate cu aceasta, se poate indica fie numai puterea calorică, fie puterea calorică, împreună cu conținutul de grăsimi, acizi grași saturați, zahăr și sare.

Băuturile alcoolice trebuie să aibă și un tabel nutrițional?

Băuturile alcoolice cu peste 1,2% alcool în volum, de exemplu vin, bere și băuturi mixte cu bere, nu trebuie să aibă un tabel nutrițional. Cu toate acestea, Comisia UE a publicat un raport de evaluare a impactului în 2017. După aceea, ea nu vede niciun motiv de fapt care să împotrivească o astfel de obligație. Prin urmare, solicită industriei alcoolice să o eticheteze în mod voluntar. De exemplu, fabricile de bere care sunt organizate în anumite asociații au declarat la începutul anului 2019 că vor implementa în mod voluntar etichetarea nutrițională a berilor și a băuturilor mixte de bere. Cu toate acestea, acest angajament voluntar nu se aplică tuturor produselor din industria berii. Asociațiile de băuturi spirtoase din UE și Germania au dezvoltat un site web comun prin care furnizează informații nutriționale și despre ingrediente cu privire la tipurile de băuturi spirtoase de pe piață. Nu este clar dacă această abordare corespunde ideilor Comisiei UE. Odată cu publicarea raportului său, Comisia UE a anunțat o reglementare legală în cazul în care industria alcoolică nu îndeplinește în mod voluntar cerințele de informații nutriționale.

Produse meșteșugărești: pentru care sunt exceptări de la cerința declarației nutriționale?

Pentru ca întreprinderile artizanale, cum ar fi marketerii direcți, să nu fie excesiv de împovărați de etichetarea obligatorie conform Ordonanței privind informațiile alimentare (LMIV), produsele lor sunt scutite de etichetarea nutrițională obligatorie în anumite condiții. Acest lucru rezultă din Anexa V Nr. 19 LMIV. Excepția se aplică în cazul în care numai cantități mici sunt vândute direct către consumatorul final direct de către producător într-un punct de vânzare din fabrica de producție sau în sucursale de vânzări special operate. Chiar și în cazul vânzărilor locale prin intermediul tarabelor de pe terți, de exemplu pe piețele săptămânale, produsele ambalate nu trebuie să poarte nicio etichetă nutrițională. Ceea ce corespunde termenului „local” nu este definit legal. Grupul de lucru al experților în chimie alimentară din guvernele federale și de stat (ALS) a publicat un ajutor pentru luarea deciziilor în octombrie 2017 care - din punct de vedere juridic neobligatoriu - formulează o înțelegere a termenului. În conformitate cu aceasta, vânzările sunt în general considerate a fi locale dacă au loc pe o rază de 50 km. Cu toate acestea, ținând seama de caracteristicile regionale, vânzările într-o zonă mai largă pot fi încă clasificate ca fiind locale, se arată în ziar.

Cu toate acestea, dacă produsele sunt vândute comercianților cu amănuntul, de exemplu, și produsele sunt porționate acolo, excepția nu se aplică. De asemenea, nu se aplică vânzării la distanță dacă produsele sunt oferite și vândute online sau prin broșuri, de exemplu.

Ce caracteristici speciale se aplică informațiilor nutriționale despre vitamine și minerale?

Conținutul de vitamine și minerale poate fi listat în tabelul nutrițional numai dacă produsul conține cantități semnificative din aceste substanțe. În acest scop, legiuitorul UE a definit valorile de referință pentru nutrienți (VNR). Aceste valori se bazează pe recomandări general acceptate pentru aportul zilnic de vitamine și minerale. În funcție de aliment sau de băutură, produsul trebuie să conțină cantități minime diferite de vitamine sau minerale, astfel încât acestea să poată fi listate în tabelul nutrițional: Pentru alimentele solide, în conformitate cu anexa XIII la Regulamentul UE privind informațiile alimentare, cel puțin 15% din Valorile de referință pentru substanța respectivă sunt conținute în 100 de grame sau 100 de mililitri. 7,5 la sută din valoarea respectivă de referință a nutrienților este suficientă pentru băuturi.

În plus, trebuie precizat ce procent din necesarul zilnic recomandat de vitamine sau minerale este acoperit cu consumul de 100 de grame, 100 de mililitri sau o porție de produs.

Care sunt regulile de utilizare a simbolurilor nutriționale?

Legea etichetării produselor alimentare a fost armonizată în întreaga UE. Numai legiuitorul UE are autoritatea de a emite reglementări obligatorii privind etichetarea nutrițională. Totuși, conform articolului 35 din Ordonanța privind informațiile alimentare, statele membre pot recomanda sisteme voluntare de etichetare nutrițională pentru teritoriile lor, pe lângă tabelul nutrițional obligatoriu. Marea Britanie, de exemplu - pe atunci încă membru al UE - a făcut acest lucru cu modelul său de semafor. În același mod, Germania și alte state membre ale UE recomandă acum utilizarea Nutri-Score ca logo nutrițional simplificat, în urma pionierului Franței. Conform Art. 35 LMIV, statele membre pot sprijini doar logo-uri nutriționale care îndeplinesc anumite cerințe. Printre altele, un astfel de sistem trebuie să se bazeze pe cunoștințe științifice solide și nu trebuie să inducă în eroare consumatorul. Un număr mare de grupuri de actori afectați trebuie să fi fost, de asemenea, implicați în dezvoltarea acestuia. Dacă un stat membru recomandă utilizarea unui sistem voluntar, acesta trebuie să fie notificat de către Comisia UE.

Poate fi furnizate informații nutriționale și în legătură cu o porție?

Informațiile nutriționale se pot referi și la o porție - dar numai în plus față de tabelul nutrițional clasic la 100 de grame sau mililitri. Aceste informații sunt voluntare. În acest caz, trebuie marcate atât mărimea porțiunii, cât și numărul de porții conținute într-un pachet.
Astfel de informații nutriționale pe porție pot fi, de asemenea, în câmpul vizual principal al ambalajului, de exemplu sub forma unor "căzi" mici. Acestea pot fi atașate în două variante:

fie numai conținutul energetic (puterea calorică) sau
conținutul de energie împreună cu conținutul de grăsimi, acizi grași saturați, zahăr și sare fie la 100 de grame sau mililitri, fie la porție.

În cazul informațiilor pe porție, conținutul energetic la 100 de grame sau mililitru trebuie să fie, de asemenea, pe etichetă. În ambele cazuri, nota „Consumul de referință pentru un adult mediu (8.400 kJ/2.000 kcal)” este obligatorie. Câmpul vizual principal este partea ambalajului care este cel mai probabil observată de consumator la prima vedere, adică partea care este cel mai vizibil concepută pentru publicitate.

Autor: Dr. Christina Rempe, Berlin | Stare: 09.10.2020