Etichetarea simplificată a cărnii - O negare a culturii - Știri - UFC-Que Choisir
O negare a culturii
De astăzi, etichetarea „simplificată” apare pe tăvile de carne cu autoservire din supermarketuri. Acest nou afișaj înlocuiește numele mușchilor cu termeni generici (friptură, friptură, tocană etc.) și un rating de stele. Un sistem care ar trebui să faciliteze alegerea consumatorilor, dar care riscă să dărâme un pilon al culturii noastre gastronomice.
Stele, ca și pentru hoteluri
În plus, cu excepția pentru a le oferi la prețuri reduse, cine va dori să cumpere carnea cel mai puțin clasificată, deci de calitate mediocru, în afară de cei mai defavorizați ? Un stigmat suplimentar față de ei, greu de acceptat. În ceea ce privește amatorii, aceștia riscă să nu fie mulțumiți de un sistem bazat exclusiv pe tandrețe și care ignoră alte criterii cel puțin la fel de importante: rasa animalului, metoda de reproducere, condițiile de sacrificare, maturarea cărnii etc. Astfel, un entrecot poate fi clasificat în trei stele, indiferent dacă provine dintr-o vacă de lapte sau dintr-o rasă de vită, cum ar fi Limousine sau Salers ... Prin urmare, marii câștigători ai acestui nou sistem nu sunt consumatorii, ci consumatorii. să continue să vândă carne vechi sub o clasificare înșelătoare ... legal.