Etichetele alimentelor descifrează diferitele tipuri de vanilie
vanilie este cu siguranță unul dintre cele mai utilizate ingrediente aromate în gătit. Se găsește în supermarketuri sub diferite forme: în păstăi, în pulbere, sub formă de extracte naturale, arome naturale sau sirop… Dar nu toate aceste forme sunt egale din punct de vedere nutrițional. Deci, care sunt diferențele ? Ce formă de vanilie să favorizeze ? Descoperiți sfaturile mele dietetice pentru a afla cum să vă alegeți produsele pe bază de vanilie !
Etichete alimentare: cunoașteți diferitele tipuri de vanilie pentru a alege mai bine
În primul rând, ce este vanilia ?
vanilie este de fapt un fruct: bobul de vanilie este fructul unei liene tropicale care este culeasă cu grijă cu mâna. După recoltare, este încălzit și uscat, astfel încât aromele să se dezvolte și astfel încât să capete culoarea sa maro unică.
În bucătărie, vanilia aduce o aroma dulce și puternică dulce. Vă permite să aromați multe deserturi, dar și să ne faceți să ne bucurăm de numeroasele sale deserturi beneficii ! (Vă spun despre asta în curând pe blog!).
În timp ce păstăile sunt cea mai comună formă de vanilie, se poate găsi și în multe alte forme. Să vedem care dintre acestea, precum și avantajele și dezavantajele lor:
Diferitele forme de vanilie
# 1 păstăi de vanilie
păstăi de vanilie este cea mai comună formă de vanilie natural, și anume cel mai puțin manipulat și transformat. De asemenea, este avantajos pentru că se poate refoloseste-l: puteți folosi astfel boabele în preparatele culinare (prăjituri, sosuri etc.) și păstrați păstăia pentru a infuza alte preparate (lapte, uleiuri etc.). Din păcate, datorită deficitului de vanilie, acesta este, de asemenea, Cele mai scumpe. Producătorii folosesc rar această formă de vanilie.
Sfatul meu: Nu există nicio îndoială că este de departe forma pe care ți-o recomand să o favorizezi indiferent dacă este în bucătărie, dacă bugetul vă permite, dar și atunci când alegeți un produs industrial pe bază de vanilie (exemplu: iaurturi industriale de vanilie).
# 2 fasole de vanilie pudră
Acestea sunt boabe de vanilie obținute din păstăi întregi, zdrobite. Nu trebuie confundat cu zahăr vanilat (care corespunde zahărului amestecat cu vanilie).
Avantajele: pudra de vanilie este ușor de folosit, deoarece nu necesită nicio muncă de pregătire (nu este nevoie să împărțiți păstăile sau să extrageți semințele).
Contra: Cu toate acestea, nu are exact același gust ca o bob de vanilie. Aduce, într-adevăr, un pic mai puțină aromă. Această pierdere aromatică se accentuează dacă vanilia a fost zdrobită prea mult timp.
Sfatul meu: Dacă bugetul dvs. nu vă permite să cumpărați păstăi întregi de vanilie, alegeți pudră de vanilie. Alegeți organic, pe cât posibil, și aveți grijă să nu-l păstrați prea mult timp cu riscul de a-și pierde aromele.
# 3 Extracte de vanilie
extract de vanilie este cea mai frecvent utilizată formă de vanilie, în special de către producători. Se obține prin extracția și macerarea păstăilor, ceea ce explică parfum puternic.
Contra: Extracția de vanilie necesită cantități variate de etanol (cu alte cuvinte alcool) și/sau zaharuri care modifică compoziția nutrițională originală a vaniliei. Păcat la vederea beneficiilor acestuia.