Evaluarea recomandărilor nutriționale răspândite în societate; Politică pentru o mai durabilă

Politicienii, consumatorii, dar și economia se confruntă cu un număr mare de recomandări - adesea incoerente - privind o nutriție mai durabilă. Cu toate acestea, pentru a putea urmări în mod sistematic scopul unei diete mai durabile, au nevoie de un fel de „busolă” care să permită atât orientarea, cât și monitorizarea sistematică.

Din acest motiv, WBAE a evaluat recomandările nutriționale care sunt răspândite în societate în ceea ce privește cele patru obiective centrale ale unei diete mai durabile (cf. Capitolul 5 al raportului „Identificarea și măsurarea nutriției durabile”). O astfel de evaluare este inevitabil simplistă și este supusă unor limitări metodologice. Raportul evidențiază în special o problemă de evaluare, și anume cea a (diferitelor) sisteme de referință ale observației: Multe recomandări despre ceea ce constituie o dietă mai durabilă se referă la un sistem de producție agricolă (de exemplu, organic față de convențional). Alte recomandări pun un singur aliment în prim plan cu efectele de-a lungul ciclului său de viață sau iau în considerare anumite grupe de alimente sau modele nutriționale. În plus față de aceste niveluri de observare, există în cele din urmă nivelul sistemelor alimentare definite spațial (global, național, regional).

Toate aceste niveluri de evaluare nu pot fi combinate cu ușurință, ceea ce este un motiv major pentru inconsecvența multor recomandări de sustenabilitate. Pentru a înrăutăți lucrurile, sistemele de evaluare existente sunt dezvoltate la diferite grade în diferite domenii ale sustenabilității.

În ciuda tuturor restricțiilor, se pot trage o serie de concluzii direcționale stabile pentru consumatori:

Diferitele recomandări pentru consum promovarea sănătății Produsele aduc contribuții limitate numai în mod individual - nu există „superaliment”. Mai degrabă, ceea ce se recomandă este un model de alimentație sănătoasă, i. H. compoziția echilibrată a alimentelor cu profiluri nutriționale predominant favorabile. Există diferite modele nutriționale recunoscute (recomandări ale Societății germane de nutriție, indicele de alimentație sănătoasă, dieta DASH, dieta mediteraneană) pe care consumatorii le pot folosi. Care dintre aceste tipare nutriționale preferă atunci consumatorii este o chestiune de preferință personală.

Captarea și evaluarea dimensiunea socială a nutriției este sub-conceptualizată. În prezent, amprenta socială pe care o generează un aliment de-a lungul lanțului valoric este insuficient înregistrată și nu poate fi recunoscută de consumatori. La nivel global, nu de puține ori și în UE și ocazional în Germania, nu este clar dacă sunt îndeplinite standardele sociale minime. În ceea ce privește efectele sociale ale etichetelor examinate, numai etichetele organice și Fairtrade pot fi evaluate drept pozitive în evaluarea generală. Consiliul consultativ consideră că cel mai mare potențial pe termen mediu și lung de efecte sociale pozitive în vederea unor obiceiuri alimentare mai durabile, precum și a participării sociale și a „coeziunii sociale” constă în gătitul și mâncarea împreună în comunitate sau pentru o comunitate (de ex. B. în grădinițe și școli). Acest lucru promovează bunăstarea psihologică, productivitatea și legăturile sociale și pot apărea spații de învățare socială importante.

Punerea în aplicare a diverselor (categorii de) recomandări nutriționale de către consumatori se bazează pe diferite premise politice: consumul mai mult sau mai puțin de anumite alimente, dar și evitarea risipei de alimente, devine mai ușor atunci când prețurile și alte stimulente indică în direcția cea bună. Alegerea variantelor de produse a căror producție corespunde unor standarde sociale, de mediu și de bunăstare a animalelor mai ridicate este posibilă numai dacă sunt etichetate corespunzător. La urma urmei, nutriția este puternic modelată de obiceiuri - de aceea învățarea unor modele de alimentație mai durabile este atât de importantă în grădiniță și școală. Prin urmare, politica pentru o nutriție mai durabilă nu se poate baza pe un instrument, ci are nevoie de unul diferențiat Mix de instrumente.