Evaporați caloriile din alcool în timp ce gătiți
Luna a pus în forum o rețetă de carne de vită friptă atât de grozavă, în care, printre altele, vine și vinul roșu. Știm că alcoolul are multe calorii. De asemenea, se știe că alcoolul se evaporă atunci când este gătit. Deci și acum întrebarea (* ia tot curajul *):
La gătit, doar alcoolul sau caloriile se evaporă?
Cu alcoolul, caloriile se evaporă - ceea ce a mai rămas din alcool oferă încă 7kcal pe gram. În plus, alcoolul are proprietatea de a se oxida înaintea grăsimilor - atât de extrem de contraproductiv la dietă
ouuuuuuuuuuuuu o înghițitură pe friptura de vită
@ Irene nu are voie să slăbească întregul sos singur * gf *
@ Irene nu are voie să slăbească întregul sos singur * gf *
Mulțumesc pentru răspuns, Thomas
@Gonzo: Și vă mulțumesc foarte mult pentru sfatul dvs. Schlabber, drag Gonzo. De acum încolo grupul va bâlbâi doar
Deci, în ceea ce privește alcoolul, friptura de vită este complet inocentă: 0,2 litri de vin roșu corespund la aproximativ 200 de grame de picătură nobilă (puțin mai puțin, deoarece alcoolul din vin are o greutate specifică mai mică decât apa). Dacă este unul foarte bun - și nu ar trebui să zgârieți vinul când gătiți - are 14 rotații, adică procente, deci produce 28 de grame de alcool pur.
Dacă amintirile mele din zilele de școală - desigur cu mult timp în urmă - nu mă înșeală, etanolul, alcoolul conținut în vinul roșu, are un punct de fierbere de aproximativ 78 ° Celsius. Dacă încălziți acum 28 de grame de alcool pur la 180 ° Celsius timp de două ore, atunci cu siguranță nu mai există resturi, totul s-a dizolvat din plăcere.
Dacă friptura de vită este drăguță și slabă, acesta este un fel de mâncare minunat - și în primul rând tarta.
Deci, în ceea ce privește alcoolul, friptura de vită este complet inocentă.
Salut Pit
Am cerut și un alt motiv - cei 200 ml din friptura de vită a Lunei sunt cu adevărat neglijabili. dar când fac un risotto de ciuperci porcini, de exemplu, atunci există o sticlă întreagă de vin alb în oală. Și atunci este bine să știm dacă caloriile se evaporă odată cu alcoolul.
multumesc, multumesc Pit, si aceasta intrebare ma preocupa de mult. Dar nu am avut curajul, ca Irene, să pun această întrebare.
deci, dacă adăugați vin la masă înainte de gătit, puteți uita în mare măsură de alcool. Este destul de volatil, iar cele 85 de grame dintr-o sticlă de vin s-au evaporat după o jumătate de oră dacă oala este deschisă.
Cu toate acestea, există alte substanțe în vin care sunt mai puțin volatile: se presupune că îi conferă un gust bun. Nu știu cum arată conținutul lor caloric, dar cred că alcoolul este sursa reală de energie din vin.
Dar la gătit, amintiți-vă că nu inspirați delicios parfumul prea adânc la început: altfel veți absorbi tot alcoolul prin căile respiratorii;-))
Dar la gătit, amintiți-vă că nu inspirați delicios parfumul prea adânc la început: altfel veți absorbi tot alcoolul prin căile respiratorii;-))
Salut Pit
Dar să adulmeci în timp ce gătești este atât de distractiv.