Evitați cafeaua cu histamină Sfaturi pentru intoleranță la histamină

Selectați o zonă:

Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală

Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul

Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc

Găsește-ți piața reală

Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.

Piețe din apropiere

Afișați mai puține piețe

Afișați mai multe piețe

Intoleranță la histamină

Aproximativ 7,4 milioane de persoane din Europa suferă de intoleranță la histamină. Majoritatea femeilor de vârstă mijlocie sunt afectate. Histamina îndeplinește diferite funcții în organism și se găsește în multe alimente. Cu toate acestea, dacă organismul nu poate descompune suficientă histamină, substanța provoacă simptome neplăcute: de la mâncărime la dureri de cap, probleme gastro-intestinale și probleme respiratorii până la tulburări cardiovasculare. Varietatea simptomelor face dificilă diagnosticarea intoleranței la histamină. Aflați mai multe despre simptome și opțiuni de tratament aici.

Ceea ce este de fapt histamina?

Histamina este un compus natural de azot care se creează atunci când aminoacidul histidină este descompus. În corpul uman, histamina servește ca hormon și substanță mesager, reglează producția de acid gastric, ciclul somn-veghe și joacă un rol central în sistemul imunitar.

Histamina a fost descoperită în ergotul unei plante otrăvitoare care crește pe cereale la începutul secolului al XX-lea. Mai târziu sa dovedit că ergotul în sine nu conținea histamină, ci a fost contaminat cu bacterii. De atunci s-a știut că bacteriile sunt responsabile de producerea histaminei.

Simptome: Cum recunoașteți o intoleranță la histamină?

Intoleranța la histamină este incapacitatea organismului de a descompune histamina. Motivul pentru aceasta este o deficiență a enzimei diamine oxidază degradatoare de histamină (DAO) sau un dezechilibru între furnizarea și degradarea histaminei. Deoarece histamina are multe funcții diferite în corpul nostru, simptomele sunt foarte diferite și diagnosticul este adesea dificil. Cel mai adesea, cei afectați se plâng de probleme ale pielii, cum ar fi înroșirea sau mâncărimea, afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi flatulență, diaree sau constipație sau dureri de cap sau migrene. Simptomele includ, de asemenea, dificultăți de respirație, epuizare, oboseală, probleme de somn și probleme cardiovasculare.

Cauze: Cum se dezvoltă o intoleranță la histamină?

Se crede că intoleranța la histamină nu este înnăscută, ci se dezvoltă de-a lungul anilor. Oamenii de știință suspectează, de asemenea, că există o legătură cu scăderea hormonilor sexuali feminini, deoarece aproape 80% din toate persoanele afectate sunt femei și vârstă mijlocie. Cu toate acestea, cauzele exacte nu sunt încă cunoscute.

În principiu, persoanele cu alergie alimentară asociată polenului prezintă un risc mai mare de a deveni intolerante la histamină. Stresul poate duce, de asemenea, la eliberarea crescută a histaminei și poate declanșa simptomele. În plus, inflamația gastro-intestinală este adesea cauza intoleranței la histamină. În acest caz, membrana mucoasă deteriorată nu mai poate produce temporar enzima care degradează histamina și histamina intră în fluxul sanguin. În plus, expunerea la metale grele din organism este discutată ca o posibilă cauză.

Diagnostic: ce trebuie făcut dacă îl suspectați?

Oricine are probleme frecvente cu consumul de alimente bogate în histamină ar trebui să clarifice acest lucru. Un medic sau alergolog va efectua teste adecvate pentru a face diagnosticul. Alte boli precum B. pot fi excluse intoleranța la lactoză, malabsorbția la fructoză (intoleranță la fructoză) sau boala celiacă. Dacă s-a constatat o intoleranță la histamină, se recomandă sfaturi nutriționale calificate.

Terapie: ce trebuie făcut cu o intoleranță la histamină?

În 50% din toate cazurile este suficient să luați o dietă cu conținut scăzut de histamină. Deoarece histamina apare în mod natural în aproape toate alimentele de origine animală și vegetală, nu este ușor să evitați produsele care conțin histamină. Toleranța alimentelor trebuie testată individual.

Produsele care se coc cu ajutorul microorganismelor, cum ar fi brânza, vinul, oțetul, drojdia etc., conțin o cantitate peste media de histamină. Există, de asemenea, produse care nu conțin ele însele histamină, dar care eliberează histamină în organism. Aceasta include, de exemplu, anumite tipuri de fructe și unele medicamente.

Conținutul de histamină al unui aliment nu este întotdeauna același, dar se poate modifica din cauza anumitor factori. Deci z. De exemplu, alimentele care nu sunt suficient de răcite se pot transforma în adevărate bombe cu histamină, deoarece majoritatea microorganismelor cresc deosebit de bine la temperaturi calde. De regulă, cu cât un aliment este mai proaspăt, cu atât conține mai puțină histamină.

Histamina nu este distrusă prin încălzire sau îngheț. În congelator, totuși, procesul de creștere a bacteriilor este încetinit, ceea ce menține conținutul de histamină scăzut.

Aportul vizat de anumite vitamine poate sprijini descompunerea histaminei. De exemplu, vitamina B6 este esențială pentru funcționalitatea enzimelor care degradează histamina. Vitamina C este, de asemenea, importantă, deoarece accelerează descompunerea histaminei.

Dacă, din anumite motive, o dietă cu conținut scăzut de histamină nu este posibilă, trebuie să se utilizeze medicamente.

Ce alimente ar trebui să evite persoanele care suferă?

Alcoolul nu este benefic pentru intoleranța la histamină din mai multe motive. Alcoolul inhibă unul dintre enzimele de rupere a histaminei. În același timp, crește permeabilitatea peretelui intestinal, astfel încât histamina conținută în alcool intră în fluxul sanguin mai repede. În plus, alcoolul dilată vasele de sânge, ceea ce agravează simptomele. Histamina este, de asemenea, mai ușor absorbită de organism din alimentele lichide.

Cu produsele lactate, timpul de coacere este important. Produsele lactate cu maturitate lungă, cum ar fi brânza tare, nu ar trebui să fie în meniu, în timp ce produsele lactate proaspete, cum ar fi iaurtul, laptele de lapte sau crema de brânză, nu sunt o problemă. Laptele și produsele lactate trebuie întotdeauna introduse în frigider cât mai repede posibil, întotdeauna sigilate bine și consumate în curând.

Carnea și peștele sunt predispuși la deteriorarea microbiană foarte repede, ceea ce duce la dezvoltarea histaminei. Dacă este posibil, ar trebui cumpărate bunuri proaspete și fără ambalaj. De asemenea, evitați produsele afumate, uscate, vindecate și conservele. O mulțime de histamină este descompusă în ficat, motiv pentru care este de obicei bogată în histamină.

Toate pâinea și produsele coapte făcute cu drojdie nu sunt potrivite pentru cei afectați, deoarece drojdia produce multă histamină în timpul fermentării aluatului. Dacă coaceți singur pâinea, puteți trece la agenți alternativi de ridicare, cum ar fi praful de copt sau bicarbonatul de sodiu.

Unele fructe și legume sunt foarte bogate în histamină, eliberează propria histamină a organismului sau conțin alte amine biogene. Prin urmare, cei afectați ar trebui să afle exact ce soiuri pot consuma fără probleme și care sunt mai critice. Varza, spanacul, roșiile, vinetele și avocado sunt deosebit de bogate în histamină. Citricele, căpșunile, roșiile, kiwi, nuci și ananas eliberează propria histamină a organismului și, prin urmare, sunt la fel de nefavorabile. Bananele, zmeura, nucile, ananasul, prunele, papaya, grapefruitul și produsele din soia conțin alte amine biogene și ar trebui, de asemenea, evitate.

Cei afectați trebuie, de asemenea, să se lipsească de bunuri de lux, cum ar fi ceai negru, cafea, cacao, ciocolată, nuga, gustări, dulciuri și nuci.

Pizza cu histamină scăzută, fără drojdie

150 ml lapte
300 g faina integrala de spelta
1 linguriță sare • 1 ou
4 lingurițe de praf de copt

Pentru ciuperca de boia:

4 bucăți de boia (roșu și galben)
busuioc
oregano
Sare piper

100 g Gouda tânăr (ras)
100 g sunca (gatita)
100 g mozzarella (felii)

Pentru aluat, puneți ingredientele într-un castron și frământați cu robotul de bucătărie până obțineți un aluat neted. Întindeți aluatul cu puțină făină și așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

Pentru boia, tăiați ardeii în bucăți mici, puneți-i într-o cratiță și acoperiți cu apă. Lăsați să fiarbă până când ardeii sunt moi și piure. Condimentează după gust cu ierburi și condimente.

Puneți pizza cu brânză și șuncă după cum doriți.