Evitați carbohidrații Asta spun experții! FITBOOK
De Laura Pomer | 9 iunie 2020, 14:48
Pentru majoritatea oamenilor, „conținut scăzut de carbohidrați” înseamnă o dietă sănătoasă, conștientă de siluetă. Teoria carbohidraților nocivi nu poate fi susținută. Dacă și când este recomandabil să se facă fără componenta nutrițională demonizată - și când poate chiar dăuna.
Pește, carne sau tofu cu salată - masa clasică a sportivilor. Cei care sunt îngrijorați de un corp potrivit se concentrează de obicei pe sursele de proteine cu conținut scăzut de grăsimi și ignoră felurile de mâncare, cum ar fi orezul, cartofii și pastele. Chiar și în cazul dietelor, interzicerea carbohidraților presupuși răi este o garanție a succesului - chiar dacă nu este întotdeauna ușor. Dar este chiar o idee bună? FITBOOK a vrut să știe exact și a întrebat experții cât de util este să eviți carbohidrații.
Glucidele și exercițiile fizice
Oricine s-a ocupat deja puțin de subiectul fiziologiei știe că grăsimile asigură și corpului putere - și că moleculele de zahăr din carbohidrați sunt cea mai rapidă sursă de energie pentru mușchi și creier. Nu este de mirare, deci, că sportivii de rezistență nu renunță la carbohidrați, dar că pastele și alte produse din cereale sunt chiar componente esențiale ale meniului. De aceea, carbohidrații nu sunt complet priviți de sportivi. Arată puțin diferit cu antrenamentul de forță.
Eliminarea glucidelor te poate face agresiv
Deoarece organismul are nevoie în primul rând de proteine pentru a construi mușchi, culturistii preferă să se îndrepte spre o scuturare a proteinelor. „De asemenea, aveți nevoie de energie pentru a ridica greutăți”, explică profesorul Thomas Konrad, endocrinolog și expert în metabolism din Frankfurt pe Main, la întrebarea FITBOOK. „Obținerea acestora din blocuri proteice - adică transformarea proteinelor în molecule de zahăr - este un proces complicat și epuizant pentru mușchi și ficat.” Faptul că „pompele” par uneori iritabile nu este întotdeauna o impresie pur subiectivă. „Orice formă de nutriție unilaterală poate provoca stări de spirit agresive”, spune profesorul Konrad.
Fiecare corp reacționează diferit
În ciuda explicațiilor științifice, se observă că unii oameni consumă în mod constant carbohidrați și rămân subțiri; cu alții, pe de altă parte, chiar și cel mai mic coc începe imediat. Ce îi face diferiți pe acești oameni? „Printre altele, condițiile de viață”, spune profesorul Konrad. Pentru că dacă integrezi mai mult exercițiu în viața ta de zi cu zi sau lucrezi fizic, în mod logic arzi mai mult.
Dar fii atent: potrivit experților, stresul în combinație cu o dietă bogată în zahăr poate fi, de asemenea, dăunător cifrei. „Acest lucru se datorează nivelurilor mai ridicate de hormoni ai stresului din sânge. Dacă se adaugă zahăr la această dispoziție, organismul are nevoie de mai mult din insulina hormonului de stocare. Pe termen lung, acest lucru favorizează stocarea celulelor adipoase ”, spune Konrad către FITBOOK.
Măsura în care oamenii tind să aibă această reacție la stres are legătură cu structura lor genetică. Și, de asemenea, dacă reacționați la zaharurile rafinate cu probleme digestive, cum ar fi gazele și constipația - cuvânt cheie intestin iritabil. Prin urmare, cei afectați ar trebui să evite, de fapt, carbohidrații rapidi.
Stilul de viață și dieta merg mână în mână
Ecotrofologul și nutriționistul absolvent de la München Dr. Nicolai Worm spune despre FITBOOK: „Nu puteți decupla recomandările dietetice de stilul de viață.” Există, de fapt, oameni care pot elimina carbohidrații comparativ bine, de exemplu pentru că au făcut mult sport în trecut. Dar și ei ar trebui să fie atenți la zahăr - cel puțin în exces - dacă viața lor de zi cu zi implică puțin exercițiu. „Combinația stilului de viață occidental de astăzi și o mulțime de zahăr ascuns poate provoca rezistență la insulină pe termen lung”, avertizează Dr. Vierme.
Acest lucru ar afecta permanent reglarea nivelului de zahăr din sânge și conversia zahărului în energie. Și asta nu numai că ar putea face ca pierderea în greutate să fie mult mai dificilă, dar, în cel mai rău caz, să ducă la diabetul de tip 2.
Glucidele nu sunt create egale!
Ce alimente afectează nivelul zahărului din sânge și cum, depinde doar într-o măsură limitată de conținutul de carbohidrați, dar foarte mult de tipul de carbohidrați. Mai exact: indicele său glicemic. Cu cât este mai mare, cu atât crește mai repede glicemia. Nu este un secret faptul că cerealele integrale au un indice glicemic mai mic decât produsele din făină albă. Prin urmare, permiteți creșterea nivelului de zahăr din sânge mai ușor. Oricine dorește să facă ceva bun pentru sine preferă produsele din făină integrală.
Potrivit Dr. Dar Worm este doar jumătate din poveste: ceea ce contează este stratul de margine, explică nutriționistul. Prin urmare, el recomandă „pâine cu boabe grosiere, de preferință făcută din aluat adevărat”. Conține minerale ușor de utilizat și este de lungă durată.
Zaharul este peste tot
Cu toate acestea, a sta departe de zaharurile simple nu este atât de ușor. Se ascunde nu numai în dulciuri, ci și în mese gata, sosuri, vin sau sucuri. Dr. Vierme mai ales. „Valorile nutriționale ale unei limonade rulează foarte repede prin stomac și direct în colon”, explică el pentru FITBOOK. Zahărul intră imediat în sânge, determinând creșterea nivelului de zahăr din sânge și scăderea din nou la fel de repede. Rezultatul: pofte pe care le satisfaceți cu o gustare inutilă între ele. Și, desigur, se plătește în contul de calorii. Potrivit Dr. Concluzia este că Worm este în primul rând responsabil pentru un singur lucru în ceea ce privește dacă te îngrași sau nu: echilibrul energetic.
Linia de fund pentru carbohidrați: cantitatea face otravă
Atâta timp cât nu exagerați și consumați doar zahăr „rapid”, nu este absolut nimic în neregulă cu un rulou ocazional sau un vas de paste.