Excesul de greutate datorită meselor gata preparate Technology Review
Cercetare în 2.335.263 Produse
Poate fi o veste că alimentele convenționale te îngrașă decât alimentele de bază? Da se poate. Când oamenii de știință pun aceeași cantitate de zahăr, grăsimi și alți nutrienți în ambele, singura diferență este nivelul de procesare.
Hrana gata preparată te îngrașă. Acest lucru este evident - dar în mod surprinzător, nu a fost încă dovedit. Cercetătorii de la Institutul Național American de Sănătate (NIH) au efectuat acum un studiu care a arătat că clătitele, chipsurile și pizza pun mai multe kilograme pe șolduri decât fulgi de ovăz, migdale crude și fructe ...
Desigur, nu este atât de banal. Studiul publicat în revista Cell Metabolism este o investigație științifică serioasă, pe care experții confirmă că a fost foarte atentă și atent realizată. Douăzeci de persoane testate, zece bărbați și zece femei, au trăit și au mâncat în laborator o lună în slujba științei.
Au fost împărțiți în două grupuri - primul grup a primit un meniu de alimente foarte procesate, cum ar fi clătite sau cârnați, dimineața, la prânz și seara, în timp ce al doilea grup a mâncat alimente neprelucrate, cum ar fi fulgi de ovăz, lapte și afine. După două săptămâni a fost schimbat.
Nu este clar ce te îngrașă, spui? Poate la prima vedere, dar oamenii de știință nu au pus la întâmplare mâncarea rapidă și lentă pe ghișeu: ambele meniuri conțineau aceeași cantitate de carbohidrați, fibre, grăsimi și sare, indiferent de gradul de procesare. În timpul experimentului, participanților li s-a permis să mănânce cât de mult din meniurile lor au dorit.
Și aici intră în joc efectul de fast-food: grupul de alimente convenționale a consumat în medie cu 508 mai multe calorii pe zi decât grupul cu fulgi de ovăz și a avut - de asemenea, în medie - un kilogram mai mult pe cântar după două săptămâni. Cercetătorii au reușit să excludă preferințele personale. Toți subiecții testați au găsit mâncarea din fața lor foarte bună și gustoasă.
După două săptămâni au schimbat - și iată - kilogramul în plus al foștilor mâncătoare de clătite s-a topit din nou sub influența fulgi de ovăz, în timp ce fostul mâncător de fulgi de ovăz acum a câștigat exact acest kilogram în următoarele două săptămâni.
Cercetătorii suspectează că produsele finite au fost consumate mai repede și creierul semnalează „plin” doar mult mai târziu. Nu știu încă de ce este acest lucru; studiile de urmărire ar trebui să demonstreze acest lucru. Dar dacă te uiți la viteza cu care copiii mănâncă clătite și cât timp mestecă un castron de muesli, aceasta este, de asemenea, o realizare care este aproape dureros de evidentă.
Dar acum am demonstrat-o cel puțin științific, în alb și negru, verificată de experți, iar designul studiului a fost lăudat de experți: mesele gata te fac mai groase decât alimentele echilibrate făcute din alimente de bază. Și dacă ar fi să urmăriți cu un studiu care analizează cât durează să vă umpleți coșul de cumpărături fie cu iaurt natural, fulgi de ovăz cu frunze mari și fructe proaspete, fie, alternativ, cu pizza congelată, chipsuri de cuptor și budincă, ați putea chiar descoperi secretul supraîngrășării societății noastre melodia.