Excesul de sare responsabil pentru bolile autoimune

Pe baza observației că consumul în restaurantele „fast-food” determină o creștere a producției de celule inflamatorii implicate în reglarea sistemului imunitar și în bolile autoimune, cercetătorii de la Universitatea Yale (statul Connecticut, SUA) s-au întrebat dacă nivelul ridicat de sare conținutul acestor alimente a fost de vină.

Bolile autoimune sunt boli în care sistemul imunitar atacă celulele și organele din corp. Se crede că aceste boli sunt cauzate de o combinație de factori, atât genetici, cât și de mediu, deși nu au fost descoperiți toți.

Folosind un model animal de șoareci afectați de scleroză multiplă, cercetătorii au descoperit că o creștere a aportului de sare din dietă a înrăutățit semnificativ evoluția bolii printr-o creștere anormală a producției celulare a sistemului imunitar numit Th17. Potrivit echipei, reconstrucția legăturii dintre sare și sistemul imunitar sugerează că acest condiment joacă un rol important în apariția și dezvoltarea bolilor autoimune.

Aceștia explică: "Ființele umane au fost selectate genetic pentru a se adapta la mediul din Africa subsahariană, unde sarea nu a fost consumată. Astăzi dieta modernă este bogată în sare, ceea ce crește foarte mult riscul de hipertensiune arterială și probabil de boli autoimune"

---