Excesul de zahăr și efectele asupra sănătății
La micul dejun, prânz, cină și gustări, majoritatea dintre noi ne bucurăm de dulciuri. Aroma dulce și captivantă a dulceaței vine prea des pe masa noastră.
Între diferitele tipuri de dulciuri, produse de patiserie și produse de patiserie umplute cu smântână și ciocolată, suntem răsfățați pentru alegere. Dar pe lângă gusturile familiare în care este evident conținutul ridicat de zahăr, există și cereale, șuncă ambalată în vid, ketchup, paste și multe alte produse alimentare care conțin zahăr.
Această componentă, consumată în cantități mari, are totuși efecte dăunătoare asupra sănătății noastre.
Ce trebuie absolut să știți despre zahăr ?
Zaharurile, surse de carbohidrați pentru corpul nostru, iau multe forme și au origini diferite. Există, printre altele,fructoză, glucoză, lactoză, maltoză și zaharoză. Acestea sunt componente enumerate în secțiunea carbohidrați privind etichetarea nutrițională a produselor alimentare.
Dacă aroma dulce a fructelor și a mierii provine din fructoză, zaharoză (amestec de glucoză și fructoză) constă din mai mult de 97% din zaharurile industriales. Acestea sunt extrase din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr.
De asemenea, ne putem pierde cu diferitele tipuri de zahăr de pe piață. Există, de fapt, mai multe variante de culori și forme. În ceea ce privește culorile, există:
- zahăr brun, blond sau brun care provine din culoarea naturală a trestiei de zahăr,
- zahăr rafinat (alb) care provine din trestie, dar care este extras din coloranții săi,
- zahărul alb care vine de la sfeclă.
- În bucăți (cuburi de zahăr), sub formă de cuburi mici, adesea utilizate pentru băuturi calde,
- În cristal (zahăr alb sau zahăr tos în funcție de mărimea cristalelor), sub formă de solid sub formă de pudră, cel care este utilizat zilnic,
- Într-o pulbere foarte fină (zahăr glazur), similar cu făina, pentru bucătăria fină.