Exemple creative de mese școlare mai sănătoase Cornelsen
O alimentație sănătoasă la școală nu este un succes sigur.
Batoane de ciocolată versus felii integrale - în curtea școlii, prima are de obicei un avantaj clar. Profesorii care doresc să-i facă pe elevi să dorească să mănânce mâncare bună în pauze trebuie să fie într-o formă bună și să aibă idei creative. Două școli din Bavaria au încercat-o. Cu succes.
Mathilde Kersting nu vrea să audă nimic despre mâncarea sănătoasă. „Evităm cuvântul„ sănătos ”, spune ea. Cel mai puțin s-ar aștepta de la ea ca șef al Institutului de Cercetare Dortmund pentru Nutriția Copilului. A ascultat mulți copii și adolescenți și, deși vrea să facă cereale integrale, fructe și co. Gustos, dar într-un mod care se încadrează în lumea studenților. „„ Fit ”este un cuvânt mai bun decât„ sănătos ””, spune ea, la fel cum copiii au preferat să ia iaurtul cu cacatul pe etichetă decât cel care este pur și simplu tipărit cu referința la „fructe și cereale”.
Copiii și adolescenții mănâncă din ce în ce mai puțin cereale integrale, iar fibrele joacă un rol din ce în ce mai puțin important în dieta lor. În același timp, aceștia consumă din ce în ce mai mult zahăr adăugat, conform rezultatului unui studiu pe termen lung în care a fost implicat și Institutul de Cercetare Dortmund pentru Nutriția Copilului. De asemenea, este alarmant faptul că doar unul din zece copii și adolescenți primește de fapt cele cinci porții recomandate de fructe și legume pe zi. Și în timp ce aproape 90 la sută dintre copiii de trei până la șase ani au luat micul dejun acasă înainte de școală, starea de spirit pentru micul dejun se micșorează odată cu înaintarea în vârstă. Oamenii de știință de la Institutul Robert Koch au descoperit că doar aproximativ jumătate dintre elevii cu vârste cuprinse între 14 și 17 ani au mâncat înainte de prima lor lecție la școală.
Sarah Worbs poate confirma acest lucru: fiecare al doilea elev al elevilor ei vine la curs fără micul dejun. Profesoara de la școala medie din Taufkirchen, la periferia sudică a orașului München, s-a săturat de ceea ce a observat în pauze acum doi ani: „Mulți au cumpărat chipsuri și sticle de 1,5 litri de cocs. Acest lucru nu poate fi."
După multe consultări în cadrul cadrelor didactice și un sondaj în rândul elevilor - „Vroiau cheeseburgeri și pizza” - profesorii și elevii s-au apropiat reciproc.În pauză se vând sandvișuri integrale, dar și cele cu făină albă. „Cu toate acestea, acestea costă 1,20 euro, iar varianta integrală doar 50 de cenți, ceea ce îi convinge pe mulți”, spune Worbs. Acum există o întreagă companie școlară pentru toate lucrurile legate de prânzurile școlare - de la ofertele de pauză la cafeneaua școlii până la catering pentru petreceri.
Elevii participă în mod voluntar, pe lângă clasă. „Motivația este mare la început, dar scade pe parcursul anului școlar, dar îi recompensăm pe toți voluntarii cu un premiu și un certificat în fața întregii școli înainte de vacanțele de vară”, spune profesorul. Este impresionată de faptul că elevii participă pentru că vor să-i ajute pe colegi cu o masă bună și să facă ceva bun. „Și, la urma urmei, nu se plâng niciodată că în loc de batoane de ciocolată există acum bare de cereale”, spune Sarah Worbs zâmbind.
Entuziasmul nu ascunde faptul că este multă muncă în pauza de masă. Patru elevi vin cu o jumătate de oră înainte ca școala să înceapă să ungă sandvișurile. Profesorul ridică în fiecare dimineață colacii, covrigii și bastoanele de covrig. Doi adolescenți se ocupă de pauza de prânz, alți doi elevi de clasa a X-a conduc afacerea și fac contabilitatea cu ajutorul profesorilor. Sarah Worbs nu obține o ușurare semnificativă în volumul de muncă didactică pentru angajamentul său. Cu toate acestea, ea rămâne la asta: „Asta necesită mult timp și nervi. Dar acum pot spune cu conștiința curată că studenții mei au mâncat ceva sănătos cel puțin o dată pe zi și că mulți chiar rulouri de cereale integrale pe care nu le-ar face niciodată acasă ".
Școala secundară de fete a mănăstirii franciscane din orașul Franconian Volkach și-a mers pe drumul său în ceea ce privește mâncarea. Proiectul „Healthy Pausenbrot”, care rulează acum de opt ani, a apărut din dorința unei colaborări mai strânse între părinți și profesori. Michaela Klein este mama și organizează proiectul. Opt mame pregătesc vineri o pauză bună de prânz, inclusiv desert pentru școlare, folosesc nume fanteziste precum „magia zânelor” sau „pâinea artistului” pentru a le face să dorească să încerce lucruri și să aibă grijă de toate, de la cumpărături la cărți de rețete care îi încurajează pe oameni să le încerce acasă.
140 - 180 de sandvișuri sunt servite vinerea la doar un euro. Pentru a menține masa la prețuri accesibile, locuitorii din Volkach se bazează pe contacte bune pe termen lung cu brutării, măcelarii și alți comercianți locali. „Când aud de la fete că masa este„ delicioasă ”, sunt foarte fericită”, spune Michaela Klein. Profesorul Birgit Engel, care a cofondat proiectul, acordă o mare importanță manifestării în mod repetat a aprecierii față de mame și petrecerea timpului cu ele. Timpul de pornire a fost foarte intens, spune ea. - Dar acum se plătește de o sută de mii de ori.
Atunci când alege mâncare, Antje Gahl, purtătorul de cuvânt al Societății germane de nutriție, recomandă să caute în jur soiuri de cereale integrale. În loc de camembert bogat în grăsimi, ar trebui să optați pentru brânză slabă și cârnați și șuncă cu conținut scăzut de grăsimi. Roșiile, castraveții și fructele - fie ca fructe întregi sau salată - sunt, de asemenea, foarte populare la ea. Pe lângă mâncare, experții în nutriție recomandă, de asemenea, alegerea băuturilor cu atenție și oferirea de apă, spritzere cu suc, ceai sau lapte neîndulcit în loc de limonadă.
Lucrul frumos al mâncării școlare bune este că le oferă elevilor și profesorilor suficient spațiu pentru creativitate. Antje Gahl are multe sfaturi în acest sens. Cel mai important dintre toți: implicați studenții și nu planificați peste cap. Există multe opțiuni, de la un sondaj despre ceea ce doriți să mâncați până la proiectarea comună a unei zone de luat masa luminoase și prietenoase la școală sau în locul de joacă. Poate că talentele grafice ale elevilor ar dori, de asemenea, să picteze postere, să decoreze o prezentare delicioasă sau să proiecteze o carte de rețete. O excursie la ferma locală de mere aduce contacte bune unui viitor furnizor. Și cercetătoarea Mathilde Kersting sugerează o carte bonus: Oricine mușcă de zece ori în totalitate va fi recompensat.