Experiența dietei Paleo cu nutriția din epoca de piatră

Dieta paleo: experiențe cu nutriția din epoca de piatră

05/08/2015, 12:27 pm | Pascal Ludwig, t-online.de

Niciun tabu în dieta epocii de piatră: carne, ciuperci și nuci sunt în mod regulat în meniu. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Timp de sute de mii de ani, oamenii au mâncat aceeași dietă: pește, carne, fructe, legume și tot ce se putea găsi în păduri. Cerealele și produsele lactate și-au găsit drumul în alimentația umană doar de câteva mii de ani, zahărul a fost consumat la nivel global de aproximativ 250 de ani, arome și aditivi abia din secolul trecut. În ceea ce privește timpul, poate fi prea scurt pentru ca organismul nostru să se fi adaptat deja la „noile” alimente în ceea ce privește evoluția.

Dieta ca în epoca de piatră

Aici intervine așa-numita rețetă din epoca de piatră. Această dietă din epoca de piatră, cunoscută și sub denumirea de dieta Paleo, a atins o mare faimă, de exemplu prin actrița Veronica Ferres, care a slăbit câteva kilograme cu ajutorul dietei din epoca de piatră.

Corpul uman funcționează încă așa cum a funcționat în epoca de piatră

Potrivit șefului Charité de multă vreme Detlev Ganten, corpul uman este o capodoperă a naturii, care abia s-a dezvoltat din epoca de piatră și nu s-a adaptat încă cerințelor vieții moderne.

Aceste alimente susțin inima și circulația

Serii foto cu 6 poze

Și guru-ul american al epocii de piatră, Arthur de Vany, explică, de asemenea, că corpul uman respectă două principii care au fost necesare pentru supraviețuire de secole: Dacă există ceva de mâncat, să mănânci cât mai mult posibil și în niciun caz să nu te miști mai mult decât necesare supraviețuirii. La urma urmei, trebuia să economisiți resurse, deoarece lipsa hranei și vânătoarea și adunarea necesitau multă presiune fizică.

Abundența alimentară: dilema civilizației

Și astfel dilema civilizației devine clară: o lipsă de exercițiu și un exces de hrană. Există, de asemenea, nenumărate alimente „noi” care sunt aproape exclusiv nesănătoase decât cele „vechi”. În niciun caz o situație ideală atunci când considerați că am putea fi încă blocați în corpurile noastre din epoca de piatră.

În consecință, de Vany predică în cărțile sale despre viața sănătoasă și pierderea în greutate că cineva ar trebui să mănânce și să exercite cât mai mult posibil, așa cum erau strămoșii noștri obișnuiți de mii de ani. Cu toate acestea, omul de știință în nutriție, Martina Bösch, vede și aici probleme: "Când ne gândim la acest subiect, ar trebui să ne amintim că oamenii din Epoca de piatră au avut tendința de a muri devreme. S-a dovedit acum că o dietă echilibrată de carbohidrați, grăsimi și proteine prelungește viața."

Dieta epocii de piatră în auto-experiment

Până acum, teoria mi-a stârnit curiozitatea și am decis să testez dieta epocii de piatră timp de 20 de zile. În acest timp am slăbit rapid, nivelul de colesterol a scăzut, dar și performanțele mele atletice. Și tractul meu gastro-intestinal a ajuns să cunoască, de asemenea, ambele fețe ale monedei în acest timp.

Ce alimente sunt permise în dieta paleo?

Înainte de începerea „experimentului” meu, a fost mai întâi necesar să clarific ce alimente aveam voie să consum în zilele următoare și care erau pe lista tabu. Principiul a fost inițial clar: poți mânca orice ar fi putut mânca omul din epoca de piatră. Acest lucru înseamnă, în primul rând, să renunți la toate alimentele „moderne”: produse din cereale, produse lactate, zahăr rafinat și toți aditivii. Acestea există doar de la oameni în jurul anului 10.000 î.Hr. S-au stabilit și au început agricultura și domesticirea animalelor.

Interpretarea proprie a dietei epocii de piatră: cartofi permiși

Cu toate acestea, există un dezacord cu multe produse din literatură cu privire la faptul dacă pot fi consumate sau nu în sensul dietei din epoca de piatră. Această zonă de frontieră include, de exemplu, apă minerală, alcool, cartofi, ouă, miere și cafea. După o analiză atentă, am ajuns la concluzia că civilizația nu poate fi negată și am decis să evităm pur și simplu alcoolul din aceste produse.

Am 1,75 metri înălțime și cântăresc puțin mai mult de 70 de kilograme înainte de a-mi începe „călătoria nutrițională în timp”. Am încercat să fac mișcare cel puțin în fiecare zi, valorile mele în sânge erau în regulă. Totuși, rețeta epocii de piatră m-a făcut curios să reacționeze corpul meu la ea.

Conținutul de zahăr din alimentele convenționale este subestimat

La început a fost dificil să se facă fără mâncarea obișnuită, dar după puțin sub o săptămână a fost mult mai ușor. Încorporarea alimentelor din Epoca de Piatră în programul meu zilnic a devenit treptat normală.

Cel mai dificil lucru pentru mine nu a fost să renunț la carbohidrați și produse lactate, ci să evit zahărul. Înainte de schimbarea dietei, nu mi-a fost deloc clar că s-au adăugat cantități mari de zahăr rafinat la majoritatea produselor pe care le puteți cumpăra în supermarket. În cele 20 de zile mi-am satisfăcut dinte dulce cu fructe și miere, deși nu am economisit la consumul de miere. Pentru viitor, am decis să acord atenție în continuare conținutului de zahăr din alimentele mele și, de asemenea, să cumpăr mai multe produse organice care conțin zahăr din trestie în loc de zahăr rafinat.

Mănâncă seara fără conștiință vinovată

Bösch, om de știință în nutriție, consideră că este recomandabil în special evitarea zahărului. "Noi percepem zahărul ca fiind gustos și, prin urmare, consumăm în mod semnificativ prea mult din acesta. Prin consumul de zahăr, nivelul zahărului din sânge crește rapid, dar scade și el la fel de repede. Acest lucru provoacă o senzație de foame", spune Bösch. Expertul menționează, de asemenea, în mod pozitiv că multe produse sunt consumate prin dieta din epoca de piatră, care asigură sățietatea pe termen lung.

Experimentul mi-a ascuțit, de asemenea, conștiința că nu trebuie să rămâi fără mâncare seara, așa cum am făcut din când în când în săptămână pentru a contracara creșterea în greutate. Am învățat că, fără carbohidrați, vă puteți mânca, mai ales seara, fără să riscați să vă puneți mânerele de dragoste: în decursul celor trei săptămâni am slăbit în jur de trei kilograme.

Concluzie: Regândirea meniului meu obișnuit

Înainte de experiment, nici măcar nu eram conștient de cât de mult dieta mea era dominată anterior de paste și produse de patiserie, adică produse cu carbohidrați. Aici am decis să integrez mai multe legume în meniul meu în viitor.

Și, în cele din urmă, rămâne de spus: este distractiv să te gândești la dieta ta și să nu consumi totul neglijent. Acest lucru poate fi bun numai pentru sănătatea și bunăstarea dumneavoastră.

Pentru a face clic:Jurnalul de testare pentru dieta epocii de piatră
Dieta epocii de piatră:Așa ar putea arăta planul tău de alimentație paleo
Spectacol foto:Mâncare din epoca de piatră în restaurantul „Sauvage” din Berlin
Dieta epocii de piatră:Mâncăruri paleo - Sfaturi dietetice pentru micul dejun, pâine și prăjituri
Dieta cu supă de varză:Slăbiți într-o săptămână

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.