Experimentare în supermarketuri cu etichetare nutrițională pentru ceea ce trebuie făcut
Fabrice Etilé, Inrae
Consumatorii sunt din ce în ce mai preocupați de calitatea alimentelor lor și de compoziția produselor oferite acestora. La inițiativa guvernamentală, în perioada septembrie - decembrie 2016 a fost înființată experimentarea cu noi sisteme de etichetare nutrițională în 60 de magazine, pe 1.300 de produse.
Într-un prim articol, am analizat problemele ridicate de lipsa de transparență a acestui experiment. Acest articol discută acum obiectivele experimentului. Deoarece înainte de a decide efectele semnalizării destinate consumatorilor, este necesar să se definească cu precizie obiectivul dorit. Acesta este un punct important, deoarece acesta este un lucru care ar trebui să conducă statul să aleagă care dintre cele patru sisteme testate va fi aplicat ulterior în Franța.
Concluzii aparent finale din ANSES
Agenția Națională pentru Sănătate Alimentară, de Mediu și Sănătate în Muncă (ANSES) a emis pe 14 februarie un aviz privind etichetarea nutrițională simplificată, care a dat naștere la relativ puține comentarii, având în vedere concluziile aparent finale. În stadiul actual al cunoștințelor, spun experții agenției, impactul implementării sale asupra stării de sănătate a populației pur și simplu nu este demonstrat.
Acest aviz solicită punerea în discuție a obiectivelor urmărite prin punerea în aplicare a unei astfel de etichetări, a nivelului de dovadă necesar pentru a concluziona efectele potențial benefice ale unei astfel de politici de informare și ce se poate realiza experimentarea „din lumea reală” cu patru informații nutriționale diferite sisteme.
Informați consumatorii sau acționați asupra sănătății lor ?
Implementarea etichetării nutriționale simplificate poate atinge două obiective distincte: informarea mai bună a consumatorului, îmbunătățirea sănătății populațiilor. La prima vedere, aceste două obiective pot părea similare, dar nu sunt.
Facilitarea accesului la informații și înțelegerea acesteia este motivată de preocuparea de a îmbunătăți capacitatea consumatorilor de a face alegeri în cunoștință de cauză - și în consecință. Sunt liberi să prefere produse care sunt foarte dezechilibrate în anumite ocazii, dar pe care le vor considera mai gustoase, atâta timp cât știu că aceste alimente sunt mai puțin favorabile sănătății lor. Fondul francez pentru sănătate și alimente (FFAS), care efectuează experimentări „în condiții reale”, recunoaște că consumatorii „doresc să aibă acces la informații simple pentru a-i îndruma în alegerile lor alimentare”.
Obiectivul sănătății publice este mult mai ambițios, deoarece vizează în mod explicit o schimbare a comportamentului consumatorilor. Realizarea sa este, prin construcție, mai incertă și mai dificil de demonstrat în relația de cauză și efect. Depinde nu numai de comportamentul consumatorului, ci și de evoluția diferiților factori legați de ofertă, cum ar fi reformularea produselor, sortimentele din magazin, politicile de prețuri sau strategia de marketing a producătorilor.
Obiectivele declarate ale experimentului
Comitetul pilot al experimentului nu a ales să acorde prioritate unui obiectiv în raport cu celălalt. Scrisoarea misiunii de la Benoît Vallet și Christian Babusiaux, respectiv directorul general al sănătății și președintele FFAS, către președintele consiliului științific pentru experiment specifică faptul că scopul experimentului este „analiza impactului diferențial al diferitelor dispozitive. de informații nutriționale, în cadrul magazinelor, cu privire la comportamentul cumpărătorilor, în populația generală și pentru consumatorii defavorizați, inclusiv înțelegerea prejudecăților, și asupra compoziției nutriționale a coșului de cumpărături.
Analizarea „prejudecății de înțelegere” înseamnă identificarea capacității unui sistem de etichetare de a induce o evaluare corectă a calității produsului și, prin urmare, de a informa consumatorii cât mai eficient posibil (primul obiectiv). Studierea impactului asupra coșului de cumpărături ar trebui să permită identificarea sistemului de etichetare cel mai în măsură să modifice comportamentul și sănătatea consumatorului (al doilea obiectiv).
Inițiatorii experimentului își propun să obțină un nivel de probă mai ridicat decât experimentele de laborator, folosind un dispozitiv de testare controlată randomizat pe 60 de magazine trase la întâmplare în Franța. Ce cunoștințe poate aduce acest studiu, în ciuda abaterilor etice și a limitelor metodologice care îl caracterizează? ?
Experimentul nu va răspunde la întrebările adresate
Singurul document metodologic publicat în experiment specifică faptul că obiectivul principal este capacitatea celor patru sisteme de etichetare testate de a modifica calitatea nutrițională a coșului mediu al consumatorului, calculat din datele înregistrate la checkout. În acest scop, se fac comparații între 20 de magazine care servesc ca grup de control (fără etichetă nutrițională pe partea frontală a produselor, în afară de mențiunile obișnuite de comercializare) și patru grupuri de 10 magazine tratate de unul dintre cele patru sisteme de etichetare. În toate magazinele, au fost testate doar trei categorii de produse. Acestea sunt conserve, produse delicatese proaspete, produse de patiserie și produse de pâine ambalate.