Experții în alimente pentru semințe de chia vă spun totul despre semințele de chia
De generații, semințele de chia au fost o parte integrantă a dietei multor oameni din regiunile lumii în care se cultivă și această plantă minune. În fiecare zi, acești oameni apreciază beneficiile lor pentru sănătate, în special femeile însărcinate. În sensul cel mai adevărat al cuvântului, semințele de chia hrănesc mama și copilul din pântec, astfel încât să se poată naște un copil sănătos.
Deoarece chiar și în uter, anumite grăsimi, cum ar fi grăsimea DHA, pot asigura cât de bine sunt acumulate celulele creierului și cât de inteligent devine copilul în cele din urmă. Creierul uman este format din 60% grăsimi și 30% din acele grăsimi DHA. Grăsimea DHA (acidul docosahexaenoic) este un acid gras omega-3. Trebuie să obținem aceste grăsimi din alimente pentru întreaga noastră viață. Pentru că servesc drept material de construcție pentru creier. Și semințele de chia conțin o mulțime de ele.
Acizi grași periculoși - grăsimile trans.
Dacă sunt consumate grăsimi rele și nu există suficiente grăsimi DHA disponibile, creierul poate folosi alte grăsimi, cum ar fi acizii grași trans, pentru a le înlocui. Aceasta înseamnă că acizii grași trans periculoși pot fi găsiți și în creier. Acizii grași trans pot fi depozitați și în laptele matern. Și astfel grăsimile ucigașe pot intra apoi în creierul în creștere al copiilor prin laptele matern. Acest lucru poate avea consecințe grave pentru copil. De aceea, nu numai femeile însărcinate și oamenii conștienți de sănătate ar trebui să includă semințe de chia în planul lor de masă pentru a-și îndeplini cerințele de acizi grași omega-3, ci și pe cele mai în vârstă dintre noi. Deoarece cu cât îmbătrânim, cu atât depindem mai mult de grăsimile omega-3 din dieta noastră. Aceste semințe miraculoase sunt o sursă majoră de hrană pentru toate vârstele pentru mulți localnici.
În Mexic și în alte țări, semințele de chia sunt utilizate în mod tradițional în bucătărie. Aceștia obțin majoritatea acizilor grași polinesaturați din semințe. Observațiile au arătat că femeile care consumă regulat semințe de chia suferă semnificativ mai puțin de obezitate decât femeile care o consumă mai rar. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile nesaturate, care se găsesc în cantități mari în semințele de chia, fac să curgă sângele. Astfel, organismul poate fi alimentat în mod optim cu substanțe nutritive. Dacă consumați o mulțime de acizi grași nesaturați, este important să știți că ar trebui să consumați suficientă vitamina E în consecință. Deoarece vitamina E protejează grăsimile nesaturate de oxidare, le menține stabile și captează radicalii liberi.
Prin urmare, este mai bine să evitați grăsimile trans.
Grăsimile trans înfundă arterele, făcând clapele celulare atât de strânse și impermeabile încât este mai dificil pentru nutrienți să pătrundă prin ele în celulă. Localnicii folosesc chia ca sursă de hrană, medicament, balsam de protecție și vindecare și produs de înfrumusețare din ziua în care se nasc până în ziua în care mor. Din păcate, mulți dintre noi nu apreciază aceste puteri din natură, deoarece preferă alimentele cu conținut scăzut de grăsimi - fără să știe ce fel de grăsimi fac fără semințele de chia. Ei cred că produsele din industria alimentară cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai sănătoase. Nu este de mirare că germanii suferă de deficit de omega-3. Semințele sunt, în general, percepute ca enervante și nu sunt apreciate.
De aceea, puteți găsi acum soiuri de fructe și legume fără semințe în supermarketuri, cum ar fi Pepeni verzi, struguri etc. Dacă mai aveți unii, aceștia sunt eliminați neglijent. Semințele sunt esența vieții. Nicio altă hrană de pe planeta noastră nu este atât de densă cu cele mai bune pe care le poate oferi natura. Nu este de mirare, pentru că la urma urmei, o nouă viață ar trebui să iasă dintr-o sămânță mică. Astfel, semințele, care includ și nuci, sunt alimente foarte concentrate.
Semințele de chia - secretul
Semințele de chia sunt unice, sunt diferite de majoritatea celorlalte semințe. Diferența constă în compoziția acizilor grași. Acizii grași sunt împărțiți în grăsimi cu lanț scurt, mediu și lung, în funcție de lungimea lanțului lor și împărțiți în saturate (fără legături duble), monoinsaturate (o legătură dublă) și polinesaturate (două sau mai multe legături duble) în funcție de gradul lor de saturație.
Acizii grași cu lanț scurt constau din patru până la șase atomi de carbon. De asemenea, pot fi fabricate din fibre de către bacteriile intestinale. În plus, acestea pot fi transportate direct în fluxul sanguin, fără procese digestive complexe. Semințele de chia sunt disponibile rapid ca sursă de calorii. Acizii grași cu lanț mediu constau din opt până la doisprezece atomi de carbon. Grăsimile MCT sunt digerate rapid și transportate direct în sânge. În plus, pot fi arși aproape la fel de repede ca carbohidrații, nu pot fi folosiți ca grăsimi de stocare și puterea lor calorică (8,3 kcal în loc de 9,3 kcal) este mai mică decât cea a grăsimilor LCT. Astfel, se poate spune că grăsimile MCT pot fi un substitut optim de carbohidrați pentru un antrenament greu în timpul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. În plus, se spune că grăsimile MCT limitează apetitul.
Toți acizii grași constau dintr-un lanț de atomi de carbon de care sunt legați diferite numere de atomi de hidrogen. O moleculă de acid gras cu doi atomi de hidrogen pe carbon este considerată saturată deoarece leagă cât mai mulți atomi de hidrogen. Se spune că un acid gras căruia îi lipsește o pereche de atomi de hidrogen este mononesaturat. Cu toate acestea, dacă lipsesc mai mult de doi atomi de hidrogen, se vorbește despre un acid gras polinesaturat.
Semințe de chia - asta este înăuntru.
Semințele de chia conțin în jur de 25-40% ulei și o mulțime de acid alfa-linolenic (ALA), aproximativ 60% pentru a fi precis. De asemenea, este interesant de știut că viața este alcătuită din exact 47 de substanțe - fără acestea, viața nici nu ar fi posibilă. Aceste substanțe sunt vitamine, în vrac și oligoelemente, aminoacizi și două grăsimi (omega-3 și omega-6). Acizii grași polinesaturați sunt de o mare importanță pentru sănătatea noastră și nu pot fi produși de organismul însuși. Aceasta înseamnă că acestea trebuie furnizate prin dietă.
Doar două linguri de semințe de chia acoperă necesarul zilnic. Mai mult de 500g de acid linoleic (omega-6) și 25g de acid alfa-linolenic (omega-3) sunt depozitate în corpul uman ca rezerve pentru vremuri nefaste. Deficiența poate avea consecințe grave. Steaua dintre acizii grași polinesaturați este cunoscută ca fiind omega-3.
Așa cum am menționat anterior, semințele de chia sunt probabil cea mai bogată sursă de omega-3 din lume. Cu toate acestea, echilibrul corect între aceste două grupuri de grăsime este crucial. Din punct de vedere al sănătății, se recomandă un raport de 3 la 1. Acest lucru este atât de important deoarece omega-6 și omega-3 au funcții opuse în organism. De exemplu, o grăsime este responsabilă pentru controlul tensiunii arteriale prin substanțe mesager și cealaltă pentru scăderea tensiunii arteriale. În cazul în care lipsește o componentă grasă, apare o concurență cutremurătoare.
Noua tendință - capsula de ulei de pește
Mulți consumatori consumă acum acizii grași omega-3 din capsulele de ulei de pește. Ei cred adesea că își fac trupul o favoare. Dar aceasta este o greșeală. Pe de o parte, peștii de mare sunt contaminați cu mercur și alți poluanți precum PCB, DDT și dioxină. Pe de altă parte, mările au fost deja pescuite goale. În plus, peștii nu pot produce ei înșiși acidul gras DHA, ci îl pot ingera prin alge. Deci, în loc să promovați pescuitul excesiv, ar trebui să utilizați semințe de alge sau chia ca sursă de DHA. Nu vrem să spunem că ar trebui să scoateți peștele din meniul dvs., dar cel puțin ar trebui să evitați peștele de calitate slabă de pe discounter. Fă-l să-ți iubească sănătatea.
Și aici, numai alimentele pure îți aduc cu adevărat beneficii pe termen lung. Deoarece acestea conțin nutrienți care promovează sănătatea, mai degrabă decât, așa cum am menționat mai sus, doar „Omega-3” dintr-o capsulă de ulei de pește. De asemenea, furnizează alți nutrienți valoroși, cum ar fi vitaminele și altele asemenea. Fiecare acid gras, saturat sau nu, are un efect diferit asupra organismului și afectează sănătatea în moduri diferite. Din acest motiv nu se poate spune imediat dacă de ex. un anumit acid gras este dăunător sau sănătos. Deci z. De exemplu, se spune că uleiul de măsline este o sursă de grăsime foarte sănătoasă, deoarece persoanele care îl consumă sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta boli cardiovasculare. Uleiul de măsline este alcătuit în mare parte dintr-un acid gras monoinsaturat numit acid oleic. DAR: Nu toți acizii grași mononesaturați sunt sănătoși, de ex. așa-numitul acid erucic este extrem de nociv pentru inimă.
Concluzie despre acizii grași
Deci, în concluzie, se poate spune că nu putem spune imediat că această grăsime este proastă, deoarece este saturată și o altă grăsime este bună, deoarece este mono- sau polinesaturată. Depinde întotdeauna de structura unui acid gras și nu doar de gradul de sațietate. O selecție conștientă a grăsimilor este crucială pentru sănătate. Semințele de chia sunt o sursă excelentă de grăsimi polinesaturate. Grăsimile rele ar trebui eliminate imediat din meniu. Conținutul de grăsimi din dieta sportivului nu ar trebui, în mod ideal, să depășească 30%, altfel acest lucru va afecta conținutul de carbohidrați și performanța.
Beneficiile acizilor grași nesaturați
- ușor digerabile
- este utilizat pentru metabolism și elasticitatea membranelor celulare
- proprietăți îmbunătățite ale fluxului sanguin
- important pentru creștere și regenerare
Incorporează semințele de chia în dieta ta
Semințele de chia nu au ajuns încă la toată lumea. De aceea, aproape toți începătorii chia își pun prima întrebare la început, cât pot mânca din ea. Răspunsul este: suma care doar te face să te simți bine cu tine însuți. Deși autoritatea americană de control alimentar „FDA” (Federal Drug Administration) a clasificat planta chia ca fiind sigură pentru consumul uman, ea este încă considerată un aliment nou în UE. La 13 octombrie 2009, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a decis introducerea pe piață a semințelor de chia și a permis utilizarea acestora în produse de pâine cu un conținut maxim de 5% (Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, L 294/14 din 11.11.2009). [1] La 22 ianuarie 2013, EFSA a extins utilizarea semințelor de chia la 10%.
Conform regulamentului, produsele de patiserie, cerealele pentru micul dejun și amestecurile de fructe, nuci și semințe nu trebuie să conțină mai mult de 10%. Pentru semințele de chia preambalate, autoritatea a stabilit un consum maxim zilnic oficial de 15 grame (Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, L 21/34 din 24 ianuarie 2013). [2] În 2000, „Orientările dietetice din SUA” recomandau un aport zilnic de 48 de grame pentru semințele de chia ca „aliment principal”. (Weblink: https://health.gov/) [3] Dar de ce doar 15g semințe de chia? Pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că semințele de chia sunt încă relativ neexplorate și, pe de altă parte, datorită concentrației lor ridicate de nutrienți. După cum probabil știți deja, un consum crescut și o cantitate insuficientă de vitamine, minerale și compuși pot avea, de asemenea, un efect negativ asupra sănătății.
Cantitatea ideală de semințe de chia de consumat
Toată lumea trebuie să găsească pentru ei mijlocul de aur. Credem că două-trei linguri pe zi sunt mai mult decât suficiente. acesta este un
Îmbunătățiți felurile de mâncare cu semințe de chia.
Puteți îmbogăți orice fel de mâncare cu aceste semințe puternice. Indiferent dacă muesli, quark, salată, tartă, paste, tocană, ouă prăjite, pâine sau smoothie - lasă-ți imaginația să se elibereze. Deoarece chia nu este un medicament, nu trebuie să vă așteptați la minuni după ce ați luat-o imediat. Mai degrabă, este un aliment foarte concentrat care susține propriile puteri de auto-vindecare ale organismului, oferindu-ne nutrienți valoroși. Acestea vor ajuta organismul să lupte împotriva bolilor, să repare țesuturile deteriorate și să mențină funcții sănătoase ale corpului.
Nu vă așteptați ca afecțiunile cronice de care ați suferit ani de zile să dispară peste noapte. Rata de vindecare a corpului este influențată în mare parte de dieta zilnică și, desigur, de stilul tău de viață. Semințele de chia sunt o sursă excelentă de nutrienți pentru a întări sănătatea și a ține bolile la distanță. Dar nicio cantitate de semințe suplimentare consumate nu va putea compensa o dietă greșită. Oricine se plânge că semințele minune nu îi ajută să mănânce în fiecare zi mâncarea nesănătoasă și apoi se așteaptă ca semințele de chia să funcționeze ca un leac miraculos. Cu cât dieta dvs. este mai sănătoasă, cu atât veți observa mai repede rezultate pozitive.
Alimente pe care ar trebui să le evitați sau cel puțin să le restricționați sever:
- Zahăr și dulciuri, cum ar fi Ciocolată, urși gumosi
- Gustări precum cartofi prăjiți și chipsuri de legume
- Băuturi precum Cola, limonadă, băuturi energizante, sucuri de fructe
- Produse finite precum Pizza congelată, supe conservate
- Uleiuri vegetale prelucrate industrial precum uleiuri rafinate
- Uleiuri vegetale întărite, de ex. Margarina, scurtare
Dovezi individuale
► [1] Decizie privind aprobarea comercializării semințelor de chia [fișier PDF, germană]
► [2] Regulament de punere în aplicare privind aprobarea unei extinderi a utilizării semințelor de chia [fișier PDF, germană]
► [3] Liniile directoare dietetice din SUA - recomandare privind cantitatea de semințe de chia consumate [sursă: NCBI]