Experții în nutriție evaluează rolul promițător al gustului umami în lupta împotriva
Știri furnizate de
10 octombrie 2019, 10:37 ET
Distribuiți acest articol
DUBLIN, 10 octombrie 2019/PRNewswire/- Profesioniști în nutriție din întreaga lume se vor aduna la Dublin luna aceasta pentru a discuta despre cele mai noi strategii de abordare a problemei epidemiei de obezitate. Un simpozion va examina rolul umami (unul dintre cele cinci gusturi de bază, cunoscut sub numele de „gustos” din glutamat) în lumina cercetărilor recente care sugerează că umami nu numai că face mâncarea mai apetisantă, ci și crește senzația de plin și reduce dorința de a mânca în exces.
Noile studii științifice au arătat că glutamatul monosodic (MSG sau E621), sarea de sodiu a glutamatului descrisă ca „condimente umami”, poate reduce pofta de mâncare și consumul de alimente atunci când este adăugat într-un starter sau supă înainte de masă. Rezultatele au identificat noi modalități de a facilita alimentația sănătoasă fără a reduce satisfacția asociată cu o masă, reducând în același timp consumul de alimente.
Acest colocviu face parte din cea de-a 13-a Conferință Europeană privind Nutriția, cunoscută sub numele de FENS 2019, organizată de Federația Societăților Europene de Nutriție în perioada 15-18 octombrie la Dublin, în Irlanda. FENS 2019 va explora perspective asupra „malnutriției într-o lume obeză” în rândul celor 2.500 de delegați care participă.
Participanții la simpozion vor afla cum importanța gustului umami poate afecta preferințele alimentare, precum și rolul umami în promovarea dietelor sănătoase și echilibrate.