# Experții în nutriție explică: "Echilibrul acido-bazic - este cu adevărat utilă o dietă alcalină?"

Cei dragi! După cum puteți vedea, există o nouă categorie pe blogul meu (sau pe mai multe bloguri): # nutritionist experts austria enlighten. Împreună cu 5 colegi în dietologie și științe nutriționale, am dori să facem lumină pe subiecte actuale care sunt foarte mult discutate în domeniul nutriției. Din cauza vastității internetului, nu este întotdeauna ușor să găsești informații corecte din punct de vedere științific. Adesea sunt împărtășite opiniile personale care, din păcate, sunt nedurabile din punct de vedere științific.

Exact din acest motiv avem: Jasmin și Carmen de pe http://www.klammers.at, Stefanie de pe https://sk-diaetologie.com, Lisa și Isabella de pe https://foodissimo.co și am făcut din noi sarcina noastră făcute pentru a arunca o privire atentă la diferite subiecte nutriționale și pentru a le rezolva în funcție de starea științifică actuală Astfel încât numeroasele lucrări științifice ale instruirii noastre se dovedesc a fi utile și 😛

Dacă aveți sugestii pentru subiecte, anumite întrebări nutriționale sau doriți doar să aflați mai multe despre # nutritionexpertenösterreich, vă rugăm să nu ezitați să ne scrieți un comentariu sau un e-mail! Așteptăm cu nerăbdare să auzim de la dvs. 🙂

Până în prezent, 3 dintre postările noastre au intrat deja online, le puteți găsi aici:

Și pentru mine astăzi continui cu un subiect despre care există nenumărate opinii și, mai presus de toate, articole: echilibrul acido-bazic și „dieta alcalină” care este mereu populară.

Echilibrul acido-bazic al corpului nostru - o „dietă alcalină” are cu adevărat sens?

Echilibrul acido-bazic și mai ales dieta bazică este un subiect care apare din nou și din nou și există de o perioadă relativ lungă de timp. Mai ales la începutul anului sau în primăvară, când cure de detoxifiere (va exista și o contribuție) sunt din nou în plină expansiune, nu este posibil să treci prin dieta alcalină. În farmacii și farmacii, diverse „ceaiuri de bază”, „pulberi de bază”, „băi de bază”, „capsule de bază”, ... lista poate continua probabil pentru totdeauna. Și dacă introduceți cuvintele „nutriție de bază” într-un motor de căutare, veți fi copleșiți de articole. Acest lucru, desigur, face cu atât mai dificil să aflăm ce este de fapt acum și ce este nedurabil din punct de vedere științific.

puțină chimie la început ...

Pentru a înțelege totul, este important să știm cum funcționează echilibrul acido-bazic al corpului. Din păcate, acest lucru necesită un pic de chimie, dar încerc să o simplific! 😀

O serie de mecanisme sunt necesare pentru ca organismul nostru să supraviețuiască - unul dintre ele este echilibrul acido-bazic. Deoarece pentru ca totul să funcționeze fără probleme, corpul nostru trebuie să aibă o valoare relativ constantă a pH-ului între 7,36 și 7,44 (adică un mediu foarte puțin alcalin). Pentru a repeta scala pH-ului merge de la 0 (foarte acid) la 14 (foarte bazic). 7.36 - 7.44 este o gamă destul de mică. Modificările minime în afara acestui interval normal pot fi foarte critice și chiar fatale. O schimbare sub 7,36 este denumită acidoză - adică supraaciditate și o schimbare peste 7,44 ca alcaloză - adică un exces de bază.

Iată primul lucru care lipsește din majoritatea articolelor nutriționale de bază - există și unul Prea mult mediu de bază, care este la fel de nociv pentru organism ca un mediu excesiv de acid. Motivul pentru aceasta este că atunci când valoarea pH-ului este în afara intervalului normal, multe funcții ale corpului nu mai funcționează așa cum ar trebui.

dar nu-ți face griji ...

Și dacă deja ți-a fost frică și nu îndrăznești să mănânci alimente alcaline sau acre, te pot liniști imediat: o schimbare a valorii pH-ului în sânge în afara intervalului normal se datorează în principal dietei Nu posibil. Câteva excepții sunt: diabetici cu insuficiență renală, sportivi performanți și post strict - în anumite circumstanțe acest lucru poate duce la hiperaciditate.

Este adevărat că mulți acizi și baze se acumulează în corpul nostru în fiecare zi - în principal prin dietă. Dar corpul nostru are și un sistem pentru asta care funcționează în mod normal perfect: așa-numitele tampoane. Aceste tampoane pot neutraliza atât acizii, cât și bazele - deoarece ambele sunt necesare pentru a menține valoarea pH-ului constantă.

Principalele sisteme tampon din corpul nostru sunt:

Plămânul
Rinichii
Și diverse tampoane din corp - cel mai important este tamponul acid carbonic-bicarbonat

În funcție de existența multor acizi sau a mai multor baze, organismul poate elibera substanțele potrivite pentru a le neutraliza. Excreția finală are loc apoi prin plămâni (prin respirație) sau prin rinichi și substanțele sunt excretate în urină.

Bineînțeles, dieta poate influența dacă se produc mai mulți acizi sau baze și în ce direcție trebuie să funcționeze sistemele tampon, dar schimbarea valorii pH-ului într-un interval critic nu va fi posibilă, de asemenea, dacă mâncați doar carne sau pulbere de bază s-ar alimenta - sistemul tampon funcționează prea bine pentru asta!

Alimentele care au un efect „alcalin” - sistemul tampon trebuie, prin urmare, să funcționeze în direcția acidă:

Alimente bogate în minerale (în special bogate în potasiu), cum ar fi fructele și legumele - citricele au, de asemenea, un efect alcalin, deși au un gust acru 😉

Alimentele care au un efect „acid” - sistemul tampon trebuie, așadar, să funcționeze în direcția de bază:

alimente bogate în proteine, în special carne, pește, ouă, lapte și brânză
Alimente bogate în fosfați, cum ar fi cârnații și băuturile cola

Alimentele care au un efect „neutru”, astfel încât sistemul tampon are o pauză:

Carbohidrați și grăsimi - zahărul este adesea introdus în contrabandă în alimente „acre”, dar are efect efect neutru

Măsurători ale valorii pH-ului, pulbere de bază și co.

După cum puteți vedea, echilibrul acido-bazic este un subiect relativ complicat, dar care continuă să intre în mass-media. Din păcate, informațiile sunt în mare parte incomplete, deoarece foarte puțini au auzit vreodată că există și un „exces de bază”, adică alcaloză. Dacă asta ar fi scris în articole, toate pulberile de bază, ceaiurile de bază etc. nu s-ar mai vinde atât de bine. În principiu, acestea nu sunt deloc necesare pentru a menține echilibrul acido-bazic; corpul nostru poate face acest lucru foarte bine de unul singur. Puteți chiar economisi acei bani (din păcate, adesea, foarte mulți).

Măsurarea valorii pH-ului urinei este adesea recomandată în prealabil, ceea ce la rândul său nu spune nimic despre valoarea pH-ului care prevalează în corpul nostru. Unii dintre acizi sunt cu siguranță excretați cu urina noastră, dar unii sunt excretați și prin plămâni. Singura modalitate de a spune ce fel de valoare a pH-ului este în organism se poate face numai cu un test de sânge!

Dieta „alcalină” - complet inutilă?

Da și nu! Pentru că, pentru a menține echilibrul acido-bazic al corpului, nu este necesară o dietă alcalină. Cu toate acestea, în calitate de dietetician - chiar dacă nu o numesc așa - recomand și o dietă alcalină. Deoarece alimentele bogate în minerale, cum ar fi legumele și fructele, ar trebui să constituie piatra de temelie a dietei noastre. Din păcate, experiența arată că legumele sunt foarte neglijate. Pe lângă un conținut extrem de ridicat de vitamine și minerale, acesta oferă și fibre importante și foarte puțină energie. Așa că se satură mult timp și se aprovizionează și în același timp cu substanțe vitale.

„Alimentele acre”, în special produsele din carne și cârnați, pe de altă parte, sunt consumate din păcate mult prea mult. Din nou, aș recomanda o restricție nu din cauza acizilor care se formează, ci din cauza conținutului foarte mare de acizi grași saturați și energie. Desigur, aceste alimente contribuie și la aprovizionarea cu proteine, dar în loc să mănânci tone de carne este mai logic să folosești produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și leguminoase.

Concluzie

Prin urmare, o „dietă alcalină” bogată în legume și fructe proaspete și care conține puțină carne este cu siguranță benefică pentru sănătatea noastră. Ce nu este necesar sunt măsurători ale pH-ului urinei și a tuturor tipurilor de suplimente alimentare, cum ar fi ceaiurile de bază și pulberea de bază.

Cei dragi! Sper că ți-am putut explica subiectul foarte mare și totuși destul de extins „echilibrul acido-bazic” într-un mod ușor de înțeles și să aduc puțină lumină în întuneric. Probabil aș fi putut scrie articolul de două ori mai mult, dar nimeni nu l-ar mai citi: D!

Dar dacă aveți întrebări, vă rugăm să scrieți un comentariu sau să mă contactați prin e-mail!