Roșiile MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Roșiile sunt roșii, plinute și suculente vara: Aici veți găsi cele mai importante fapte despre roșii.

Cuprins

1. Infografie interactivă cu roșii
2. Ce ar trebui să știți despre roșii
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
   4. sortează
3. Rețetele noastre preferate de roșii
4. Cât de sănătoase sunt de fapt roșiile?
5. Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor
6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru roșii
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
7. Sfaturi de pregătire pentru roșii
8. Roșii proaspete sau conserve - care este cea mai bună alegere?
9. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
   1. Cât cântărește o roșie?
10. Cunoștințe de luat

Infografie interactivă cu roșii

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.

roșii.

Ce ar trebui să știți despre roșii

Nimic nu bate roșiile de pe câmp sau din grădină. Toți cei care s-au bucurat de ei știu asta. Există întotdeauna roșii, zici? Da, dar nu soare și, de obicei, nu la fel de aromant ca vara. Chiar și cea mai sofisticată tehnologie de reproducere nu ajută prea mult și nici o seră nu poate înlocui maturarea „merelor paradisului” în aer liber, chiar dacă olandezii în special obțin acum rezultate decente în acest domeniu.

De altfel, numele pentru roșii nu este de fapt prea frumos: vechii azteci le numeau „Tomatl” cu mult timp în urmă, ceea ce nu înseamnă altceva decât „fruct stângaci”. Cuceritorii spanioli au simplificat numele în „roșie” și l-au dus cu ei în Europa de la cuceririle lor din Mexic. La începutul secolului al XVI-lea, spaniolii l-au pus pe masă pentru prima dată pe noul venit din Lumea Nouă și au vândut rapid plante și semințe partenerilor comerciali italieni.

Chiar și atunci existau mai multe soiuri: Herboristerul italian Mattioli era familiarizat cu fructele roșii galbene și le-a numit „mala aurea” (mere aurii). Herbalistul olandez Dodeons, printre altele, a descris o variantă roșie în jurul anului 1554. La început, a fost folosită în principal ca plantă ornamentală și medicinală - și asta într-o zonă relevantă: nume precum franceza „pomme d'amour” sau termenul englezesc „love apple” indică faptul că roșiile erau un afrodiziac eficient în secolele anterioare. erau valabile.

Strămoșii noștri au descoperit treptat că roșiile sunt minunate de mâncat și le folosesc pentru a găti. În primul rând, desigur - după spanioli - italienii. Cea mai veche rețetă napolitană pentru „sos de roșii în stil spaniol” datează din 1692. În timp ce roșia a fost descoperită ca o comoară culinară relativ devreme în țările din sudul Europei, a ajuns să fie onorată în această țară abia după sfârșitul primului război mondial. Dar am ajuns din urmă. Astăzi, roșul delicios provine din familia umbrelor, care din punct de vedere botanic nu este deloc o legumă, ci un fruct pe care bucătăria germană nu și-l mai poate imagina. Mai mult, acum se află în fruntea listei celor mai populare „legume” din Germania.

origine

Patria originală a roșiilor se află în Anzii peruvieni și ecuadorieni, unde au crescut sălbatice.

sezon

Roșiile locale sunt recoltate din iulie până în septembrie. Puteți obține roșii pe tot parcursul anului din importuri și din seră.

gust

Roșiile au un gust foarte diferit în funcție de varietate, cultivare, climă și calitate. Roșiile bune au un raport echilibrat de aciditate ușoară și dulceață plăcută.

Avem roșii în supermarketurile noastre pe tot parcursul anului, dar în lunile de iarnă provin din sere. Produsele sezoniere în aer liber sunt mult mai aromate - luați-le!

sortează

Roșiile de viță-de-vie (care de fapt au un gust mai intens decât altele) și, mai presus de toate, soiuri mai neobișnuite sunt deosebit de populare printre mulți cunoscători. În timp ce roșiile cherry sau cherry sunt de mult stabilite și una sau alta au văzut și au încercat deja roșii galbene, altele precum roșia Raf spaniolă, „Tula Neagră” aproape neagră sau „zebrele” cu modele bizare sunt încă considerate sfaturi din interior Grădinari și inițiați.

Mai ales în mijlocul verii, merită să aruncăm o privire mai atentă la piața săptămânală sau la băcănie: există roșii de la mici până la mărimea pumnului unui bărbat, de la aproape verde la aproape negru, de la netede și rotunde până la nervuri pe scări. Roșiile de prune (Red Fresh și Roma Vine), precum și roșii galbene (Șofran) și roșii de culoare portocalie (Vitamora) atrag cunoscători, roșiile de vită în toate dimensiunile imaginabile și așa-numitele roșii de sticlă sunt vândute de mulți dealeri bine aprovizionați în roșu și galben vara.

Oricine este uimit de atâta alegere probabil că nu are idee că nici măcar acest soi nu este decât vârful aisbergului. Există câteva mii de tipuri diferite de roșii în întreaga lume. Unii nu devin niciodată populari, alții intră pe piață. Soiurile rare și deosebit de gustoase, cum ar fi „Pacea Mariannei”, care a fost considerată de mult timp cea mai bună și cea mai scumpă roșie din lume, pot deveni foarte scumpe. Șase boabe de semințe au costat odată peste 20 USD. Astăzi puteți obține zece semințe pentru doar 1 euro. Se spune că roșia roz de vită a fost adusă în SUA de o femeie pe nume Marianna din Boemia/Republica Cehă după cel de-al doilea război mondial.

• În stânga sus: roșii galbene pe viță de vie Locarno
• Centrul stânga: roșie rotundă Spranco
• Jos stânga: roșii verzi de friptură Catifea verde
• În stânga sus: sticle de roșii Rusă portocalie
• Centrul stânga mijlociu: roșii prune Romi
• Partea din stânga jos: roșii cherry Favorita
• În dreapta sus: roșie verde-galbenă Ardei gras verde
• În partea dreaptă jos: roșie de friptură de vită Pacea Mariannei

Rețetele noastre preferate de roșii

Aici puteți găsi toate rețetele de roșii.

Cât de sănătoase sunt de fapt roșiile?

Ceea ce face roșiile deosebit de sănătoase este licopenul pe care îl conțin. Această substanță, una dintre carotenoide, este considerată de experți ca fiind un adevărat rapel pentru întregul corp. Doar 2 roșii (100 de grame) de roșii acoperă necesarul zilnic de 6 miligrame de licopen. „Cu cât roșia este mai roșie, cu atât conține mai mult licopen”, spune bucătarul TV Tarik Rose. Și cu cât roșiile sunt mărunțite, cu atât corpul poate absorbi și utiliza mai bine licopenul pe care îl conține. Acest lucru funcționează deosebit de bine cu sosul de roșii.

Studii recente arată că licopenul protejează celulele corpului nostru și poate preveni cancerul (1). Cei care se bucură de roșii în fiecare zi își pot reduce și riscul de accident vascular cerebral cu până la 55%. Licopenul este, de asemenea, responsabil pentru acest efect pozitiv (2) .

Acest lucru este confirmat și de expertul nostru Tarik Rose: „Consumul de roșii este recomandat pentru diferite boli și poate sprijini vindecarea. Multe studii medicale se concentrează în special pe prevenirea cancerului. În plus, fierul din coajă, care ajută la îmbunătățirea absorbției de oxigen, poate ajuta la afecțiunile circulatorii. "

Roșiile în aer liber oferă, de asemenea, o porție mare de vitamina C, care poate fi găsită în lichidul gelatinos din jurul semințelor. Cu 25 de miligrame la 100 de grame, roșiile reprezintă aproape un sfert din necesarul zilnic de vitamina C. Aproape 90 la sută din roșiile consumate în această țară cresc sub sticlă și primesc substanțele nutritive printr-un picurător.

Un conținut ridicat de provitamină A și minerale precum potasiu și magneziu, precum și acid folic completează profilul de sănătate al roșiilor. Vitamina C se găsește din abundență numai în culturile în aer liber, roșiile cu efect de seră furnizând doar jumătate. Mineralele calciu și magneziu sunt importante pentru funcționarea oaselor și a mușchilor. În timp ce calciul tensionează mușchii, magneziul susține relaxarea ulterioară.

Roșiile oferă vitamine B, care sunt esențiale pentru producerea de energie în organism. Procedând astfel, susțin un metabolism sănătos și activ. Vitaminele A, C și E sunt, de asemenea, în perlele roșii de vară.

De asemenea, trebuie să tăiați tulpina roșiilor, deoarece este otrăvitoare? Tarik Rose explică: „Solanina este conținută în tulpini, tulpină și frunze. Cu această substanță, planta de roșii se protejează de mucegai și de prădători. Toxina nu este neapărat dăunătoare cu moderare, dar vă recomand să îndepărtați aceste părți ale roșiilor, deoarece nu au un gust foarte bun și sunt adesea prea fibroase. Nimeni nu se va prăbuși pentru că aici doza face otravă. Simptome precum greață, cefalee sau diaree pot apărea numai dintr-o cantitate de 25 de miligrame. Pentru a obține această valoare, ar trebui să mâncați în jur de 30 de roșii, fiecare cântărind 80 de grame, cu tulpina deodată. ”De altfel, conținutul de solanină al roșiilor coapte este mai mic decât cel al exemplarelor necoapte. Sfat: „Doar bazează-te pe limba ta, pentru că tipul rău are un gust amar.”

Roșiile conțin histamină, care este implicată în sistemul imunitar, dar și în reacțiile alergice. Cei care suferă de neurodermatită sau intoleranță la histamină adesea nu le pot tolera.

---