Expertul solicită lecții de nutriție
(bikl) „Pregătirea alimentelor este o tehnică culturală veche și suntem în prezent în curs de a nu o transmite următoarei generații într-un mod sensibil”, se plânge Helmut Heseker. Cu proiectul model REVIS „Reforma nutriției și educației consumatorilor în școlile generale”, nutriționistul de la Universitatea din Paderborn vrea acum să se asigure că subiectul își găsește drumul înapoi în clasă.
În urmă cu șapte ani, o echipă condusă de omul de știință din Paderborn în cadrul proiectului Nutriție în școli (EIS) a reușit să identifice o tendință la nivel național: lecțiile de nutriție scădeau în toate statele federale și ajungeau la tot mai puțini studenți. Ca disciplină obligatorie, economia de casă este oferită doar în școlile secundare și „ca opțiune, concurează cu lecții de calculator și alte cursuri interesante - vă puteți imagina ce alegeri fac elevii”.
Excesul de greutate și obiceiurile alimentare anormale
În același timp, însă, problemele de sănătate ale generației tinere sunt în creștere: 43% din toți copiii cu vârste cuprinse între 4 și 17 ani din Germania nu ating nivelul tălpilor picioarelor cu o flexie a trunchiului. 15% dintre copii și adolescenți cu vârste cuprinse între 3 și 17 ani sunt supraponderali. La 21,9% din toți cei cu vârste cuprinse între 11 și 17 ani există obiceiuri alimentare anormale. Acestea sunt câteva dintre rezultatele KiGGS, studiul actual privind sănătatea copiilor și tinerilor de către Institutul Robert Koch.
Cauzele pot fi identificate rapid: mai puțină mișcare și schimbarea comportamentului alimentar. Copiii stau din ce în ce mai des în fața computerelor și a televizoarelor, iar în același timp mâncarea ieftină și gustoasă le este disponibilă aproape în orice moment. Acest divertisment la domiciliu devine din ce în ce mai mult o problemă, în special în familiile defavorizate social. Rata copiilor supraponderali și slab hrăniți crește odată cu nivelul scăzut de educație și cu venitul mai mic al părinților.
Este vorba de justiție socială
Pentru Helmut Heseker, nutriția și educația consumatorilor sunt în primul rând o chestiune de justiție socială, deoarece școala ca instituție ajunge la toți copiii. Scopul său nu este să creeze un subiect nou, ci mai degrabă să integreze educația nutrițională în materii existente, cum ar fi biologie, cunoștințe de specialitate, sport sau menaj. De asemenea, el recomandă includerea nutriției și sănătății în conceptul școlii. Primele state federale - Schleswig-Holstein, Baden-Württemberg și Renania de Nord-Westfalia - sunt deja în proces de implementare a conceptului REVIS în școli.
Cu toate acestea, Heseker știe că aceasta este o călătorie lungă și dificilă. „În discuția post-PISA,„ subiectele mici ”cad peste tot peste tot: există apoi o discuție nerușinată despre dacă puteți omite pur și simplu educația fizică în școala superioară, astfel încât calendarul pentru Abitur să poată fi respectat după 12 ani poate sa. "
Masele școlare în loc de alocația pentru copii
Nutriționistul are o sugestie mai puțin populară pentru politicieni: „Aș prefera dacă ajutorul pentru copii ar fi redus și ar folosi în schimb acești bani pentru a finanța mesele școlare. Copiii sunt radiați în rânduri, deoarece părinții lor sunt prea scumpi pentru prânz la doi euro În Statele Unite, pe de altă parte, mesele școlare sunt finanțate în întregime de un sfert din elevi și parțial finanțate de stat - nu există nicio alocație pentru copii. "
Mâncare de la casa de bătrâni
Cu toate acestea, calitatea mâncării în școlile de toată ziua este o altă problemă nerezolvată. Există, cu siguranță, exemple bune și o multitudine de inițiative care se străduiesc pentru mese școlare sănătoase. În cele din urmă, însă, de multe ori banii decid. Apoi, cateringii sunt angajați pentru că a avea propria bucătărie în care mâncarea poate fi preparată proaspăt costă mai mulți bani - ca să nu mai vorbim de personal. Sau mâncarea vine de la căminele de bătrâni sau de la cantinele spitalului, care astfel își utilizează mai bine capacitățile. Cu toate acestea, acestea sunt rareori adaptate nevoilor nutriționale ale copiilor și adolescenților. Institutul pentru Cercetări Economice Ecologice (IÖW) a evaluat situația nutrițională a multor copii din școală în 2005 cu o notă de 5 - slabă.
Nici măcar un ou prăjit nu mai este
Cuptorul cu microunde acasă și mâncarea livrată la școală: mulți copii nici nu știu că piureul de cartofi poate fi proaspăt preparat sau copt ca un tort. Și aici, școala poate oferi educația necesară. Deoarece cursul este stabilit într-un stadiu incipient, iar școlile primare rareori au propriile bucătării școlare, echipa lui Heseker a dezvoltat prototipul unui „atelier mobil de mâncare” în urmă cu ani, care poate fi folosit și în sălile de clasă normale pentru lecțiile de gătit.
Cifrele din SUA arată efectele pe termen lung ale lipsei practicii de gătit. Potrivit acestui fapt, peste un sfert dintre bărbați de acolo nu mai pot prepara ouă prăjite. „Și suntem pe drumul cel bun acolo”, se teme Heseker.
Tim Mälzer pe tema școlii și nutriției
Sănătatea și nutriția sunt, de asemenea, discutate la didacta din acest an, la Köln, de exemplu, atunci când sunt prezentate concepte de promovare a sănătății pentru instituțiile de îngrijire și școli, atunci când este vorba de mai mult exercițiu în școli sau când Tim Mälzer explică de ce nutriția ar trebui să fie în orarul școlar. Jurnalista WDR Carola Pfeiffer va vorbi pe 28 februarie în seria „Educație personală”. la 16:30 în forumul didacta aktuell, sala 9, D-039, cu celebrul bucătar TV.