Expertul spune că vegetarienii și veganii nu trăiesc mai sănătos - Business Insider
Expertul spune: Vegetarienii și veganii nu trăiesc mai sănătos
În timp ce toți ne jucăm cel puțin cu ideea unui stil de viață vegetarian, nutriționistul calificat Uwe Knop (42 de ani) spune: „Mănâncă ceea ce vrei! Corpul tău știe de ce are nevoie cu adevărat! " O alimentație sănătoasă este o chestiune de gust - acesta este tenorul cărților sale precum „Foamea și pofta” sau „Mania nutrițională”. Am vorbit cu Knop despre tezele sale curioase.
zett: Domnule Knop, ce înseamnă nutriția sănătoasă pentru dvs., ca nutriționist?
Uwe Knop: Nu există o dietă sănătoasă. Dacă te uiți la situația de studiu din știința nutrițională, vezi: Nu există o singură dovadă că o anumită formă de nutriție este mai sănătoasă decât cealaltă. Acest lucru se datorează faptului că studiile nutriționale nu pot duce întotdeauna la concluzii cauzale, ci pot arăta doar corelații. Aceste relații sunt adesea extrem de vagi și multe studii nutriționale se contrazic și ele. În consecință, se poate renunța la fiecare regulă dietetică.
Pe lângă regulile dietetice fixe, există și ziceri simple, cum ar fi binecunoscutul „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe” - acest măr este greu nesănătos ...
Tezele tale sunt cel puțin neobișnuite. În calitate de „nutriționist critic”, nu vă jucați buzunarele cu carne și fast-food?
Habar n-am cui joc în cărți cu declarațiile mele. Sunt independent: nu vreau să vând o formă de nutriție ca vegetarienii sau, mai rău, veganii. Vreau să fiu informat că toată lumea - și nu doar „mâncătorul” responsabil - știe că nu există o formă de nutriție sănătoasă. Alimentația sănătoasă este individuală. Nu există dovezi că mâncarea rapidă te îngrașă.
Nu există dovezi că carnea provoacă sau promovează boli. Doar nu lăsați nici un apostol nutrițional să vă înnebunească. Toată lumea ar trebui să mănânce așa cum își dorește - indiferent de cineva.
În cărțile tale scrii că atunci când mănânci ar trebui să asculți semnalele corpului despre ceea ce este sănătos. De unde știu mâncarea sănătoasă?
Există două tipuri de foame care se pot distinge aproximativ: una este foamea fizico-biologică, pe care o simți atunci când corpul tău are nevoie de substanțe nutritive. Apoi, există și foamea emoțională și mentală, atunci când cineva nu este cu adevărat flămând, dar simte că mănâncă din frustrare sau durere, de exemplu. Vă sfătuiesc să aveți încredere în foamea fizică și biologică - urmărirea foametei emoționale poate fi rău pe termen lung. Dacă vă ascultați corpul, acesta vă va arăta de ce substanțe nutritive are nevoie și când.
Cât de exact trebuie să-ți imaginezi asta?
Oricine cunoaște sentimentul unei foame reale poate, de asemenea, să o distingă de foamea emoțională și să simtă exact de ce mâncare are nevoie chiar acum. Corpul tău îți va spune de ce are nevoie. Alimentația sănătoasă este întotdeauna individuală; știința nu poate ajuta cu regulile aici.
Atunci vrei să spui că chiar și o persoană care mănâncă paste numai toată ziua poate mânca sănătos - dacă aceasta este dieta pe care corpul său o sugerează?
Toată lumea este foarte diferită. Presupunerea că puteți prevedea cât de mult de ce micro-nutrienți voi avea nevoie este o estimare absolut aproximativă. Nu m-aș îngrijora de cifre, corpul tău îți va spune când are nevoie de ceva. În special în Germania - o țară cu lapte și miere, unde există toată mâncarea - oricum oricine nu va mânca întotdeauna același lucru.
Este mai probabil să meargă astfel: corpul meu mi-ar putea spune: „Oh, nu am mâncat alimente cu suficientă vitamină C de două săptămâni acum, așa că s-ar putea să am un deficit de vitamina C - timp pentru câteva”. Kiwi! ”În acest fel, corpul își găsește propriul echilibru natural.
Cum recunosc în viața de zi cu zi că foamea mea fizică și biologică - pe care ar trebui să o asculți - îmi vorbește, și nu foamea emoțională?
În principiu, este foarte simplu: dacă aveți dubii dacă vă este cu adevărat foame sau nu, nu ar trebui să mâncați nimic la început. Așteptați și vedeți ce se întâmplă atunci. Veți descoperi rapid dacă simțiți senzația fizică și biologică potrivită de foame. Foamea este esențială: cu cât foamea este mai puternică, cu atât mâncarea ta va gusta mai delicioasă - pentru că - ca să spunem simplu - corpul tău îți răsplătește munca cu un sentiment de bunăstare.
Cu cât gustul este mai bun, cu atât este mai sănătos pentru organism în acel moment - dacă mănânci cu foame reale și nu cu foame emoționale. Întotdeauna trebuie să te uiți la cazul individual.
În lumea ta, toată lumea mănâncă diferit. Ca societate nu ar trebui să ne impunem cu adevărat reguli alimentare? De exemplu pentru a proteja mediul?
Acesta este un subiect diferit. Pot înțelege perfect dacă cineva vrea să renunțe la carne din motive etice, de exemplu. Oricine devine vegetarian sau vegan din motive de sănătate trebuie să i se spună: Aceasta este o prostie! Când vine vorba de componenta ecologică a dietei, aceasta este o întrebare complet diferită. Dar trebuie să fii foarte informat aici pentru a ști ce fel de dietă folosești de fapt pentru a ajuta planeta.
Nu vă faceți griji că mulți oameni își vor înțelege greș mantra „mănâncă ceea ce doriți”?
Orice poate fi înțeles greșit, chiar și cea mai simplă regulă. După cum am spus, încerc să folosesc bunul simț aici. Cu cărțile mele ofer o alternativă sănătoasă la multitudinea de ghiduri nutriționale. Cum mănânc sănătos? Ce este potrivit pentru mine Aceasta este o decizie pe care cetățeanul responsabil cu alimentația trebuie să o ia pentru sine.
Care considerați că sunt cele mai mari dificultăți pe calea unei diete sănătoase?
Cea mai mare dificultate pentru mulți oameni constă în lobbyiștii nutriționali ai diferitelor grupuri de interese. Ni se prezintă o mulțime de sfaturi nutriționale diferite - îi tulbură pe oameni, îi împiedică să-și asculte propriul corp.
Spun: calea către o alimentație sănătoasă este doar să-ți asculți propriul corp și să ignori toate distragerile și apostolii nutriționali pseudo-științifici. Oricine este atât de ușor de neliniștit devine „nebun nutrițional” - descriu această legătură și în noua mea carte „Mania nutrițională”.
Ești un nutriționist calificat, dar lucrezi cu normă întreagă în PR. Cât de multe PR există în cărțile tale? „Mănâncă ceea ce vrei” se va vinde în cele din urmă mai bine decât „reține-te!”.
Desigur, PR este și în cărțile mele. PR trebuie să fie pentru a atrage atenția oamenilor și a dezvălui conexiuni. La urma urmei, asta fac toate părțile interesate din acest domeniu. PR joacă un rol major în raportarea unei diete corecte. Vreau doar să vă reamintesc studiul din anul precedent care a raportat în care „dieta cu ciocolată” a fost propagată ca un nou remediu. Toată lumea a raportat despre asta în detaliu, ulterior întreaga poveste s-a dovedit a fi falsă. În mod clar: fiți întotdeauna extrem de atenți cu PR de nutriție!
Întrebare finală: Cum mănânci tu ca nutriționist „mănâncă ceea ce vrei”?
Așa cum tocmai ți-am explicat. Astăzi a existat o carne feliată Riesling cu orez și cartofi. A avut un gust foarte bun și tot ce are un gust foarte bun - dacă ți-e foame cu adevărat - este, de asemenea, sănătos pentru tine.