Exportă cafea (DE)

Joi, 15 noiembrie 2018 | Povești

Publicitate - Această postare este o cooperare cu ImpEx Möller.
ImpEx Möller exportă cafea verde din Columbia și și-a stabilit sarcina de a trata în mod echitabil producătorii și clienții de cafea. Ei garantează fermierilor lor prețuri cu adevărat corecte și importă cea mai bună calitate columbiană. În plus față de propriile proiecte cu care sprijină popoarele indigene »Arhuacos« din Columbia, este important pentru ei ca aspectele sociale să fie promovate la nivel local. Aceasta include și munca de asigurări sociale.

Sună foarte interesant, ne-am gândit și i-am întrebat lui Martin și Andreas de la ImpEx Möller câteva întrebări despre exporturile de cafea. Anume în:

interviu

Andreas de la ImpEx Möller cu fermierul de cafea Luis Calderon și familia din Huila, Columbia.

Exportați cafea din Columbia și Panama. Cum ați întâlnit exact aceste două țări?

Martin călătorește în Columbia din 2000 și a locuit în Panama în perioada 2014-2016. Locuiește în Medellin de peste 2 ani. A intrat în afacerea cu cafea în 2004 printr-un partener de afaceri columbian, dar la acea vreme era cafea crudă columbiană convențională. După ce afacerea cu cafea verde s-a dezvoltat unilateral, în dezavantajul fermierilor de cafea, am decis cafele de specialitate.

Gama dvs. include în principal cafea făcută din micrototuri. Ce este mai exact și care este diferența față de păstăile de cafea mai mari?

Datorită cantităților mici din nano/microloturi, calitatea poate fi îmbunătățită de mai multe ori. Loturile noastre au maximum 12 saci, cel mai mic lot conține doar un singur sac. Cu suprafețe mari de cultivare, este imposibil să se asigure timpul necesar pentru muncă. Pentru a putea produce cafea de înaltă calitate, controalele trebuie efectuate în mod repetat în toate procesele. În special în cazul soiurilor speciale, este necesară prudență. Cafelele sunt mult mai susceptibile la boli decât soiurile robuste Arabica, cum ar fi Castillo: analiza solului, controlul plantelor pentru infestarea dăunătorilor sau a bolilor, partenerii noștri folosesc îngrășăminte cât mai ecologice posibil. Aceste verificări durează mult mai mult. Un alt factor de timp este recolta: este absolut esențial ca doar cireșele coapte să fie recoltate. După aceea, în timpul fermentării, sunt necesare procese suplimentare care consumă timp. Fincas-urile mari nu pot realiza acest lucru.

Microlot, văzut în călătoria noastră în Columbia.

Cum ar trebui să-mi imaginez organizația cu microloturi mici: cine preia (de obicei puțini) pungi de cafea de la fermier și cum reușești să duci la timp toate pungile de cafea la containerul de expediere?

Am comandat fermierilor de încredere din diferite regiuni de creștere columbiene să caute producători buni de cafea. Probele ne vor fi trimise apoi. După ce am testat cafeaua în laborator și s-a constatat că este bună, vizităm personal fincasele, iar cafeaua este stocată de fermierii noștri. De îndată ce cafeaua a fost acceptată, plata trebuie efectuată imediat. Achiziționarea cafelei noastre este un lucru logistic. Apoi, toate cafele din diferite regiuni sunt transportate la o moară uscată centrală (Trilladora).

Vrem să vă prezentăm ...

Cafeaua spune povești. In toata lumea. Unii dintre ei îți pun zâmbetul pe buze. Unele sunt provocatoare de gândire. Unii sunt inspirați. Din unele povești poți învăța o grămadă de lucruri pe care nu le știai înainte. La rândul lor, alte povești vă oferă o nouă perspectivă asupra lucrurilor. Și unele povești se conectează.

Indiferent despre ce este povestea ta - dacă este vorba despre cafea sau ceva legat de aceasta - am dori să o împărtășim cititorilor noștri. Deoarece fiecare CafCaf STORY este diferit și acest lucru reflectă cât de diversi suntem noi iubitorii de cafea. In toata lumea.

Care este povestea ta?

Păstrați contact direct cu producătorii. Cât de importantă este pentru tine această legătură cu fermierii de cafea și cum reușești să câștigi încredere în cooperare?

Contactul personal este cel mai important lucru. O relație de încredere poate fi stabilită numai prin intermediul acestui contact personal. Încrederea reciprocă este baza pentru o creștere continuă a calității cafelei. În plus, putem vedea personal cum sunt produse fincas-urile și putem oferi asistență prin procese de producție mai bune. Mai mult, prin aceste contacte personale, putem construi relații reale. Invităm clienții noștri să viziteze personal aceste fincas; în acest fel vă puteți face o idee despre producția de cafea pentru dvs. Ne preocupă faptul că clientul are o tranzacție 100% transparentă.

Ne-am construit o reputație foarte bună prin contactele noastre personale. Nu numai că plătim prețuri mai bune, dar ajutăm și producătorii cu informații pentru a îmbunătăți producția.

Ce părere aveți despre Fairtrade: exportați sub acest sigiliu sau care sunt condițiile dvs. pentru a lucra direct cu fermierii?

Subiectul comerțului echitabil este foarte complex. Este imposibil să solicitați un sigiliu Fairtrade pentru aceste finanțe. Cum poate suporta costurile acestei sigilii o finca cu o producție de micrototuri? Plătim fermierilor noștri mult mai mult decât prețul obișnuit al comerțului echitabil, care în Columbia este de 1,60 USD pe lire sterline. Cafelele noastre sunt plătite în funcție de calitate și varietate. Prețurile noastre de cumpărare pot depăși cu mult 20,00 USD pe lire sterline. Acesta este un alt motiv pentru care ne invităm clienții să viziteze Columbia. Arătăm întregul proces de producție. Desigur, fermierul poate fi întrebat și despre prețurile noastre. Lucrăm complet diferit față de alți furnizori de cafea verde, doar lucrând la fața locului puteți asigura un adevărat comerț echitabil. Cu propria noastră licență de export, excludem orice intermediari și putem garanta calitatea 100%.

Când exportați, vă confruntați cu siguranță cu unele probleme. Ce trebuie luat în considerare, câtă birocrație se află în spatele ei?

După problemele logistice din Columbia, există în primul rând probleme legate de securitate. În Columbia, costurile transportului interior depășesc costurile transportului maritim. Din motive de securitate, transportul trebuie să fie escortat la port. O altă problemă cu transportul este că containerul trebuie să fie în port o săptămână înainte de încărcare. Din păcate, Columbia nu este cunoscută doar la nivel mondial pentru cafeaua sa bună. Acest lucru are ca rezultat un control strict al drogurilor în porturile columbiene și germane. Aceasta întârzie întregul proces de export și import cu cel puțin o săptămână. Un alt factor de timp este Federația Colombiană de Cafea. Fiecare cafea care părăsește Columbia trebuie aprobată de Federație. Pentru Germania este necesar un certificat de sănătate.

Cafeaua verde petrece mult timp pe navele de containere. Cum vă asigurați că cafeaua este de aceeași calitate atunci când este descărcată în Hamburg ca atunci când este încărcată în Columbia?

Datorită prospețimii cafelei noastre, nu există absolut probleme de depozitare. Toate cafele noastre sunt livrate în pungi Grain Pro. Un sac Grain Pro este o intrare a unui sac Fique. Este o pungă de plastic cu membrană respirabilă. Aceasta înseamnă că factorul timp nu este o problemă. Vă putem garanta prospețimea timp de 12 luni.

Galerie de imagini de la ImpEx Möller

La sfârșitul postărilor noastre ne place să ne luăm la revedere de la jumătatea cunoștințelor despre cafea, să ne luăm la revedere. De ce vrei să scapi în acest moment?

Adieu, jumătate de cunoaștere

În Europa se crede că o cafea colombiană Excelso este o caracteristică de calitate. Este adevărat că fiecare cafea columbiană exportabilă este un Excelso. Acest lucru nu spune nimic despre calitate, ci trebuie atins doar standardul Federației. 12/60 defecte la 500g, max. 12% ceașcă umedă, curată și dimensiunea boabelor.

Din păcate, foarte puțini consumatori finali știu că există o taxă pe cafea de 2,19 euro pe kilogram în Germania. Dacă luați în considerare faptul că există o pierdere de prăjire (pierdere în greutate în timpul prăjirii) de 17–18%, vă puteți imagina calitățile cafelei verzi care sunt procesate în industria cafelei din Germania. Este inacceptabil faptul că prețurile din supermarketurile germane amenință existența fermierilor. Dar, de asemenea, nu este corect pentru clientul final. Ar trebui să considerați că un kilogram de cafea face 120 de căni. Nu cred că a cheltui 20-30 de cenți pe o ceașcă este o problemă. Trebuie să avem în vedere că calitatea și corectitudinea au un preț. Cafeaua are mai multe arome decât vinul, în jur de 800–1200. Din acest motiv, cafeaua trebuie tratată astfel, diferențele de gust și calitate sunt exact aceleași ca la vin, whisky etc.

Din păcate, există jucători globali care văd cafeaua ca speculații. După ulei, cafeaua este al doilea produs cel mai comercializat la bursă. Doar aproximativ 10% contracte de cafea sunt de fapt procesate, orice altceva este pură speculație. Din păcate, piața globală a cafelei nu este reglementată de cerere și ofertă, producătorul pierde desigur.

Adieu, jumătate de cunoaștere

Din păcate, foarte puțini consumatori finali știu că există o taxă pe cafea de 2,19 euro pe kilogram în Germania. Dacă se ia în considerare și faptul că există o pierdere de prăjire (pierderea în greutate în timpul prăjirii) de 17-18%, ne putem imagina ce calități ale cafelei verzi sunt procesate în industria cafelei din Germania. Este inacceptabil faptul că prețurile din supermarketurile germane amenință existența fermierilor. Dar, de asemenea, nu este corect pentru clientul final. Ar trebui să considerați că un kilogram de cafea face 120 de căni. Nu cred că a cheltui 20-30 de cenți pe o ceașcă este o problemă. Trebuie să avem în vedere că calitatea și corectitudinea au un preț. Cafeaua are mai multe arome decât vinul, în jur de 800–1200. Din acest motiv, cafeaua trebuie tratată astfel; diferențele de gust și calitate sunt exact aceleași ca la vin, whisky etc.