Extract de vin roșu Vinul roșu neutralizează grăsimile - FIT FOR FUN
Similar cu modul în care aditivii din benzină fac combustia într-un motor mai curat, aditivii din alimente pot reduce riscul alimentelor grase, potrivit unui studiu israelian.
Oamenii de știință conduși de Joseph Kanner de la unitatea de cercetare a ministerului israelian al agriculturii din Bet Dagan au reușit să demonstreze că după o masă bogată, mult mai puțini produse metabolice dăunătoare intră în sânge dacă alimentele sunt tratate în prealabil cu un extract din vin roșu.
Șase bărbați și patru femei au primit fiecare din cele trei mese pentru studiu: Masa de control A consta din 250 de grame de carne de curcan și apă. La masa B, s-a servit un pahar de vin și s-a adăugat puțin extract de vin roșu la carnea de curcan după preparare. Meal C conținea și un pahar de vin, iar carnea a fost tratată cu extract de vin roșu înainte de preparare.
Oamenii de știință au determinat apoi cantitatea de substanță numită MDA în sângele și urina subiecților. Este o măsură a cantității de grăsime oxidată și astfel distrusă în timpul metabolismului de particule agresive, cum ar fi așa-numiții radicali liberi și este considerată a fi dăunătoare sistemului vascular.
Substanțe de protecție a plantelor
Rezultatul: alimentele bogate au determinat nivelul de MDA în sânge de aproape cinci ori. Cu toate acestea, trei sferturi din aceasta ar putea fi absorbite de utilizarea suplimentară a extractului de vin roșu și a vinului în masa B. La masa C, creșterea a fost complet absentă.
Potrivit oamenilor de știință, așa-numiții polifenoli din vin, substanțe vegetale secundare care interceptă radicalii liberi și astfel previn efectele secundare negative ale metabolismului grăsimilor, sunt responsabile pentru acest lucru.
Aceasta este prima dată când s-a demonstrat că polifenolii pot preveni apariția în sânge a reziduurilor alimentare toxice, subliniază liderul studiului Kanner. În viitor, alimentele bogate în grăsimi ar putea fi, prin urmare, fortificate cu polifenoli ca standard, pentru a reduce riscul de boli vasculare, chiar și fără o modificare a dietei.