Extractele de legume și fructe sunt cu adevărat atât de sănătoase?

Se spune că extractele de fructe și legume ajută la eliminarea presupuselor lacune în aprovizionare. Recomandabil?

Esențialul pe scurt:

Suplimentele alimentare cu extracte de fructe și legume conțin doar unele dintre ingredientele alimentelor originale. Nu pot înlocui legumele și fructele din meniu.
Vitaminele și mineralele sunt de obicei adăugate și rareori provin din surse naturale. De multe ori nu există informații despre cantitatea și tipul substanțelor vegetale.
Cunoștințele științifice din studii care au examinat efectele legumelor sau fructelor nu pot fi transferate în suplimentele alimentare.
Reclamațiile publicitare legate de prevenirea, vindecarea sau ameliorarea bolilor sunt interzise pentru extractele de legume și fructe.
Adresați-vă medicului dumneavoastră în prealabil dacă luați medicamente în mod regulat sau dacă aveți o boală cronică.

Ce se află în spatele publicității pentru extracte de legume și fructe?

Publicitatea produselor sugerează adesea că nici persoanele care mănâncă regulat legume și fructe nu sunt aprovizionate în mod adecvat cu vitamine sau minerale. De multe ori se face referire la solurile epuizate și la un conținut mai mic de nutrienți „decât înainte”. Argumente precum „modul nostru de viață modern” trebuie utilizate pentru a argumenta că este „imposibil” să obțineți suficienți nutrienți. Cu toate acestea, aceste afirmații nu sunt doar false, ci și interzise și servesc doar pentru a vinde produsul mai bine.

Cantitățile de fructe și legume care ar trebui consumate zilnic sunt adesea exagerate. Uneori sunt menționate zilnic 12 porții sau până la 2,5 kg de legume și fructe. De fapt, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă cinci pumni de legume și fructe pe zi (aproximativ 650 g/zi pentru un adult).

Numeroase studii științifice au arătat că consumul de legume și fructe este asociat cu un risc redus de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral, boli de inimă, obezitate și anumite tipuri de cancer. Ingredientele mai puțin individuale au un efect aici, ci mai degrabă varietatea de substanțe valoroase din fructe și legume, în special fibrele.

Cu toate acestea, extractele de fructe și legume nu conțin tot ceea ce conțin legumele și fructele proaspete. Numai atunci când întregul fruct sau legumă este consumat, întregul spectru de substanțe vitale și bioactive este absorbit efectiv. Prin urmare, nu este posibil un transfer al efectelor fructelor și legumelor observate în studii către suplimente alimentare.

Declarațiile publicitare cu privire la efectele asupra sănătății, cum ar fi „bune pentru sistemul imunitar”, nu se pot referi, așadar, la pulberea de legume sau fructe sau la extracte în sine, ci doar la vitaminele și mineralele individuale, în principal adăugate. Pentru întregul produs, reclamațiile publicitare legate de sănătate sau boli nu au fost dovedite sau aprobate.

Adesea se citește și informații despre așa-numita valoare ORAC. Acest lucru ar trebui să arate efectul antioxidant al produsului. Cu toate acestea, este o valoare de laborator care nu are nicio semnificație pentru efectele asupra sănătății asupra oamenilor. O astfel de publicitate este înșelătoare și, prin urmare, nu este permisă.

La ce ar trebui să mă uit când fac cumpărături și folosesc extracte de legume și fructe?

În ultimii ani, aceste produse au cunoscut o creștere enormă odată cu tendința către mai multă naturalețe și tot mai multe produse intră pe piață, inclusiv calitatea organică.
Există produse foarte diferite. Unele conțin doar câteva sau foarte puține tipuri de legume, de exemplu roșii (licopen), broccoli, usturoi, ciuperci medicinale sau kale/kale. Alții au adăugat praf de iarbă sau frunze sau alge, cum ar fi spirulina. O mare parte din acesta este comercializată în prezent sub termenul „superaliment”. Pe lângă fructe în general, există și produse speciale din fructe de pădure.
Extractele de legume și fructe pot conține aditivi sau arome. Lista ingredientelor de pe produs oferă informații despre acest lucru.
În plus, lista ingredientelor arată dacă vitaminele și mineralele publicitate au fost adăugate - caz în care acestea ar fi listate separat - sau dacă provin din fructele utilizate. În plus, trebuie făcută o distincție între vitaminele naturale adăugate (de exemplu, folatul din extractul de coajă de lămâie) și vitaminele sintetice, cum ar fi acidul folic. Capsulele de legume și fructe de acest tip conțin foarte des, pe lângă un număr mare de pulberi de plante, vitamine sintetice și, eventual, vitamine modificate genetic.
Se folosesc deseori multe extracte de plante diferite, adesea exotice. Acest lucru prezintă un risc ridicat de alergii. Astfel de reacții de intoleranță sunt cunoscute, de exemplu, de la shiitake, scorțișoară, chia sau goji.
Pot apărea și interacțiuni cu medicamente. Oricine ia medicamente în mod regulat ar trebui să discute în prealabil cu medicul sau farmacistul ce trebuie luat în considerare atunci când se utilizează extracte de fructe și legume și dacă există un decalaj de timp între administrarea lor.
Extractele din fructe și legume sunt adesea vândute de vânzători direcți independenți („consultanți”). Produsele vă sunt oferite de reprezentanți independenți de vânzări în casa dvs., la locul de muncă sau prin intermediul rețelelor sociale precum Facebook, Instagram & Co. În special în această formă de distribuție, declarațiile inadmisibile legate de boală sunt raportate în mod repetat. Mai ales dacă vi se oferă suplimente alimentare de la prieteni, rude sau colegi, este dificil să luați în considerare rațional necesitatea unor astfel de produse.
În funcție de locul de achiziție, este posibil să puteți revoca o astfel de achiziție. Am compilat drepturile dvs. în acest sens pentru dvs. aici.
În cazul produselor ecologice, atât producătorul (sigiliul organic UE cu numărul organismului de inspecție pe produs), cât și vânzătorul trebuie să fie certificate. Mai multe despre regulile de etichetare pentru suplimentele alimentare organice pot fi găsite aici.
Dacă produsele sunt publicitate cu informații regionale cu privire la originea lor (de exemplu, „din Germania”), țara de origine a principalelor ingrediente trebuie menționată începând cu 1 aprilie 2020, cu condiția să difere de originea produsului. Ingredientele principale (sau ingredientele primare) sunt toate ingredientele care reprezintă mai mult de 50% din alimente sau pe care consumatorii le asociază de obicei cu produsul.

Trei porții (mână) de legume și două porții de fructe - crude sau fierte - oferă nu numai ingrediente valoroase, dar oferă și plăcere (optică), gust delicios și, de asemenea, vă umple.
Deoarece diferite tipuri de fructe și legume furnizează diferite vitamine, minerale și substanțe vegetale, ar trebui utilizată întreaga varietate a ofertei. Vă recomandăm să cumpărați legume și fructe în funcție de sezon și, dacă este posibil, de la cultivarea regională. Costul acestui lucru nu este mai mare decât cel al extractelor de legume și fructe.

Ce sunt extractele de legume și fructe?

Suplimentele alimentare cu „cele mai bune legume și fructe” conțin de obicei un amestec colorat de diferite concentrate sau extracte de fructe și legume (suc). Acestea sunt disponibile mai ales sub formă de pulberi, pelete, concentrate lichide, tablete sau capsule.

Concentratele obținute din morcovi, sfeclă roșie, spanac, roșii, măr, aronia, portocale sau ierburi culinare, cum ar fi cress, fenicul de grădină, rozmarin, salvie sau păpădie În plus, sunt utilizate și produse exotice, cum ar fi pulberea din alge, papaya, acerola, afine, maqui, rodie sau goji.

Prin diferite etape de proces, apa este îndepărtată din fructe sau legume și unele ingrediente sunt concentrate și alte substanțe sunt îndepărtate. Compoziția suplimentului alimentar diferă semnificativ de cea a fructelor și legumelor naturale. Mai presus de toate, există de obicei o lipsă de fibre. Prin urmare, declarații precum produsul este „suc de fructe și legume sub formă uscată” și conține tot ceea ce conține fructele și legumele coapte complet sunt greșite.

Ce ingrediente sunt în extractele de legume și fructe?

De regulă, producătorii nu furnizează nicio informație despre gama de substanțe vegetale secundare și cât de multe dintre acestea există în produse. În general, nu toate fitochimicele pot fi obținute dintr-o plantă vegetală folosind o metodă de extracție, deoarece substanțele solubile în apă (cum ar fi glucozinolații) necesită procese de extracție diferite decât de ex. B. carotenoizi solubili în grăsimi.

Afirmația conform căreia un produs este „suc de fructe și legume sub formă uscată” și conține tot ceea ce este conținut în fructe și legume complet coapte este greșită: 80% din flavonoide (substanțe vegetale secundare) rămân în tescovină de mere și în producția de suc de mere aproximativ 20% ajung în suc (limpede). Aceasta înseamnă că nici măcar un suc de fructe sau legume nu conține spectrul complet al ingredientelor fructelor sau legumelor corespunzătoare și acest lucru nu este în special cazul extractelor pulverulente.

De regulă, nu există dovezi ale biodisponibilității pentru ingredientele eficiente din punct de vedere nutrițional ale acestor produse vegetale și fructe oferite ca suplimente alimentare. Cu toate acestea, cunoașterea biodisponibilității produselor fitochimice din legume și fructe este esențială pentru a putea evalua calitatea nutrițională a acestor suplimente alimentare. Până în prezent, informațiile privind biodisponibilitatea substanțelor vegetale secundare prezente sunt disponibile doar pentru câteva produse, deși acestea nu provin întotdeauna din studii controlate și, în unele cazuri, oferă rezultate opuse.

Extractele de legume și fructe pot conține substanțe nocive?

Contaminarea materiei prime folosite cu pesticide sau toxine de mucegai se găsește și în extracte. Legumele și fructele europene sunt în general mai puțin contaminate decât cele din alte părți ale lumii. Unii producători afirmă că folosesc doar materii prime provenite din cultivarea proprie sau contractuală - dar aceasta nu este o declarație de calitate. Același lucru se aplică afirmației „din creștere sălbatică”. În cazul produselor ecologice, care în anumite condiții pot include și colecții sălbatice, există reguli stricte de cultivare și utilizarea pesticidelor este în general exclusă.

În acest sens, producătorii ar trebui să poată face declarații despre controalele interne și externe sau să lucreze în mod verificabil în conformitate cu standardul ISO 9001. DIN EN ISO 9001 este cel mai comun standard în managementul calității. Acesta definește cerințele minime pentru un sistem de management al calității. Însoțește toate procesele operaționale esențiale și le pune la încercare, u. A. pentru a îndeplini cerințele clienților și cerințele legale și de reglementare respective.

Pentru profesioniști: situația de studiu

Potrivit Societății Germane de Nutriție, doar câțiva participanți la studiu (aproximativ 20 până la 60) au fost examinați pe perioade relativ scurte de timp în studiile de intervenție efectuate în numele unor producători cu extracte de legume și fructe și nu au existat obiective clinice relevante.

Aproape toate studiile au fost efectuate cu un extract de legume și fructe îmbogățit cu vitamine și minerale. Astfel, nu se poate dovedi că bioactivitatea se datorează extractului pur din legume și fructe sau se datorează nutrienților adăugați. În unele cazuri, colectivele au fost selectate pentru studii ale căror valori inițiale au fost foarte mici sau foarte mari. Prin urmare, valoarea informativă a tuturor acestor studii poate fi clasificată ca fiind foarte scăzută.

Dovada unui efect relevant pentru sănătate trebuie furnizată pentru suplimentul alimentar individual, precum și în studiile pe termen lung cu populații mai mari de studiu și obiective clinice relevante, deoarece altfel consumatorul va fi indus în eroare și înșelat. Produsele din legume și fructe care sunt îmbogățite cu vitamine și minerale nu sunt, în principiu, comparabile cu efectele legumelor și fructelor.

Deși numeroase studii au arătat o relație între nivelul consumului de legume și fructe și riscul de boli cardiovasculare, cancer și diabet zaharat de tip 2, studiile de intervenție cu substanțe nutritive esențiale izolate nu au demonstrat în general nicio reducere a riscului de boală . Dimpotrivă, riscul de deces a crescut odată cu aportul de doze mari de anumiți antioxidanți.

Multe efecte ale extractelor sau concentratelor de plante (de exemplu, efectul antioxidant al antocianinelor) pot fi demonstrate numai în laborator (in vitro) - și în majoritatea cazurilor, sunt necesare cantități mult mai mari pentru aceasta decât pot fi absorbite printr-o dietă normală sau suplimente alimentare. . Studiile umane existente nu sunt adesea semnificative din punct de vedere științific, deoarece există de ex. B. nu au existat grupuri de control sau grupurile de studiu nu au fost reprezentative.

Avizul grupului de lucru al experților în chimie alimentară din statele federale și al Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor: Avizul nr. 2011/55: Declarația valorilor ORAC (2011)

Watzl B: Produse din legume și fructe ca suplimente alimentare. dge info 02/2010

Smollich M, Podlogar J.: Interacțiuni între droguri și alimente, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart. Prima ediție, 2016

Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2018/775 din 28.05.18 cu detalii privind aplicarea articolului 26 alineatul (3) din Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare cu privire la dispozițiile pentru declarație țara de origine sau locul de proveniență al ingredientului primar al unui aliment