Fabrica de bere creează un coprodus cu utilizări multiple
Subprodus vegetal din fabricarea berii, cerealele de bere reprezintă o parte semnificativă a volumelor la sfârșitul procesului (20% cereale cheltuite pentru 80% bere). În fiecare an în Europa sunt generate între 3 și 4 milioane de tone și necesită recuperare adecvată.
Bogate în substanțe nutritive, cerealele de bere folosesc în majoritatea cazurilor furaje pentru animale, compostare sau metanizare. Cu o creștere puternică în acest sector și o prognoză de aproximativ 2.000 de unități până în 2020, gestionarea acestor tonaje, strâns legate de locația lor geografică (urban vs rural), dă naștere la noi modalități de evaluare.
Înainte de a face o prezentare generală a proiectelor inovatoare privind recuperarea boabelor uzate, trebuie luate în considerare câteva constrângeri:
De la 1 ianuarie 2016, profesioniștii care produc mai mult de 10 tone de deșeuri biologice pe an au fost obligați să le separe și să le recicleze pe canale specifice (interzicerea îngropării lor în centrele de depozitare).
Boabele de bere sunt bogate în proteine, diferite zaharuri și au niveluri ridicate de umiditate, în jur de 80%. Înclinarea lor puternică spre descompunere, ducând în același timp la mirosuri puternice, trebuie controlată prin asigurarea unor condiții specifice de depozitare și logistică optimă.
Totuși, aceste constrângeri pot fi depășite prin utilizarea unui proces de uscare care poate prelungi durata de valabilitate a acestor materiale. În prezent, sistemele de presare/uscare sunt dedicate în principal structurilor mari, deoarece beneficiază de economii de scară, spre deosebire de structurile mici. În general, puține soluții viabile din punct de vedere economic sunt oferite structurilor mici.
Constrângeri geografice: zona rurală vs urbană
Posibilitățile de modernizare a fabricilor de bere urbane sunt limitate în comparație cu cele din zonele rurale. O așteptare puternică a fabricilor de bere urbane constă în inovație și în crearea de sectoare locale, predominant ecologice și durabile.
Unitățile situate în orașe, departe de rețelele de animale, trebuie adesea să plătească pentru a evacua deșeurile fabricii de bere către canalele cu valoare adăugată redusă (compostare, digestie anaerobă) care sunt singurul lor recurs.
Unitățile situate în zonele rurale, situate în apropierea sectoarelor de animale (crescători, instalații de pregătire a hranei pentru animale etc.) au tot interesul să păstreze aceste căi de evaluare care oferă tarife atractive de alimentare și susțin tonaje mari.