Fabricat în China Liderul pieței mondiale pentru caviar provine din China

Astăzi, cel mai bun caviar din lume provine dintr-o instalație de reproducere pentru sturioni din lacul Quindao din China.

Imagine: Gráinne Quinlan pentru WirtschaftsWoche

Nici o mâncare nu reprezintă luxul la fel de mult ca ouăle de sturioni. Cele mai bune din lume nu mai vin din Rusia, ci dintr-un rezervor din China. O vizită la liderul pieței mondiale în caviar.

Distribuiți articolul de:
Distribuiți articolul de:

Când Xia Yongtao ridică sita, firele de grăsime se preling prin găuri, lăsând zece kilograme de perle umede în plasă. Masa alunecoasă și întunecată valorează în jur de 10.000 de euro. Xia poartă de obicei un costum albastru și o cămașă albă. Astăzi și-a schimbat hainele de birou cu cizme de cauciuc până la genunchi, o haină albă și o glugă și a venit la fabrica din Quzhou, estul Chinei. Tânărul de 43 de ani este director general adjunct al Kaluga Queen, cel mai mare producător de caviar din lume.

Unii îl mănâncă cu somon, alții pe blinisuri rusești, alții direct din dosul mâinii, astfel încât mărgăritarele să fie perfect temperate, într-un fel sau altul: Caviarul este simbolul alimentar al luxului și al deșeurilor: ouăle sturionului împodobesc farfuriile Regi, nobili și bogați.