Face grăsimea de ciocolată sau subțire
Viena (OTS) - Ciocolata este considerată a fi îngrășată. Dar un studiu recent contrazice acest mit. Ce faci?
Forumul. nutrition today (f.eh), asociația pentru promovarea informațiilor nutriționale, analizează îndeaproape efectele ciocolatei asupra greutății corporale și a grăsimii corporale în actualul număr al revistei Nutrition today Dacă iubitorii de bratwurst pot respira ușor este o altă întrebare.
Tentație subțire?
„Oricui îi place să mănânce ciocolată poate face acest lucru fără conștiința vinovată”, spune Marlies Gruber, director științific al f.eh. Cercetătorii spanioli au evaluat datele de la aproximativ 1.458 de tineri din studiul HELENA. Rezultatele au fost publicate recent în revista Nutrition și arată: consumul a 20 de grame de ciocolată pe zi scade ușor greutatea corporală și grăsimea corporală, probabil - dar nicidecum dovedită - datorită catechinelor pe care le conține. Acești fitonutrienți secundari se găsesc în principal în ciocolata neagră și, în teste, au dus la o ușoară scădere în greutate.
"20 de grame de ciocolată corespund unei coaste a unei bare de 100 de grame. Gustarea nestăpânită nu este menită. Studiul nu dovedește în niciun caz că consumul de ciocolată te face mai slab. Mai degrabă, arată că, în ciuda consumului regulat de ciocolată - în cantități mici - greutatea corporală este menținută. Motto-ul este și rămâne să se bucure cu măsură și scop ", spune Gruber, limitând speranțele adevăraților alcoolici din ciocolată.
Cantitate mică cu efect pozitiv
Efectele pozitive ale ciocolatei negre asupra sănătății inimii sunt cunoscute de mult timp. Într-o evaluare a studiului EPIC de opt ani, cercetătorii de la Institutul german de cercetare nutrițională (DIfE) au constatat că consumul a șapte grame de ciocolată, adică o bucată mică, pe zi, poate reduce riscul de boli cardiovasculare cu 40%.
Inima iubește bratwurst?
Și ce spune știința despre alimentele sărate și sărate? Un grup de cercetători de la Universitatea Cambridge a ajuns recent la concluzia, după ample cercetări din literatură, că ar fi inutil să schimbăm untul cu ulei de măsline sau cârnații cu somonul. Sănătatea inimii nu ar fi afectată. Nu chiar. Comparația literaturii ia în considerare studiul pe scară largă al dietei din Sydney din anii 1960 și 1970. La acel moment, participanții la studiu au schimbat untul cu margarină - fără efecte pozitive asupra sănătății inimii. "Știm motivul pentru acest lucru astăzi: margarina conținea multe grăsimi trans dăunătoare vasculare. Nu era un substitut ideal pentru grăsimile saturate din unt. Astăzi margarina este aproape lipsită de grăsimi trans. Conținutul său este mai mic de un procent", explică nutriționistul Gruber.
Dacă nu se ține seama de studiul inimii din dieta Sydney, recomandările dietetice obișnuite vor continua să fie susținute: înlocuirea grăsimilor saturate (așa cum se găsește în unt, cârnați sau carne) cu acizi grași omega-6 din uleiurile vegetale, nuci sau pește poate crește riscul bolilor cardiovasculare - Reduceți bolile cu 19%. Cu toate acestea, dovezile influenței diferitelor uleiuri și grăsimi asupra sănătății nu sunt încă pe deplin stabilite. Gruber este în favoarea unei abordări relaxate a mâncării: "Este vorba despre întregul model de mâncare și nu despre pictura alb-negru. Dacă mâncați conștient și într-o varietate de moduri, nimic nu se pronunță împotriva mușcăturii ocazionale a unui burger, kebab sau tort de brânză".