Faceți îndulcitori groși
Deși există multe alternative la zahăr, obezitatea și diabetul au crescut.
În experimentele pe animale, cercetătorii americani au obținut noi dovezi cu privire la motivul pentru care îndulcitorii fără calorii nu vă fac neapărat subțire și pot fi chiar dăunători.
La șobolani și în experimentele celulare, au aflat că, după consumul anumitor îndulcitori, metabolismul și mucoasa vaselor de sânge se schimbă nefavorabil. Cu toate acestea, Brian Hoffmann (Medical College of Wisconsin) și colegii săi au examinat doar aspartamul și acesulfamul.
Cercetătorii și-au prezentat rezultatele duminică la o conferință la San Diego. „Deși folosim în fiecare zi aceste îndulcitori fără calorii, obezitatea și diabetul au crescut dramatic”, spune Hoffmann, descriind situația din SUA.
Într-o parte a studiului, cercetătorii au hrănit un grup de șobolani cu zahăr și altul cu îndulcitori. După trei săptămâni, au observat diferențe semnificative în anumite tipuri de grăsimi și aminoacizi din sângele celor două grupuri - dovezi că animalele au procesat grăsimile în mod diferit. Acesulfamul s-a acumulat și în sânge. Acest lucru ar putea deteriora celulele care acoperă vasele de sânge, dar cercetătorii raportează doar cu referire la testele de laborator cu celule.
Hoffmann concluzionează că organismul are capacitatea de a procesa zahărul într-o cantitate moderată. Cu toate acestea: "Dacă această mașină este supraîncărcată pentru o lungă perioadă de timp, aceasta se va prăbuși." Cei care, în schimb, se bazează pe îndulcitori fără calorii, acceptă la rândul lor schimbări în metabolismul grăsimilor și energetic.
Medicul Stefan Kabisch (Institutul German pentru Cercetări Nutritive, Potsdam) subliniază totuși că studiul pe animale lasă încă multe întrebări fără răspuns - și că rezultatele sale nu pot fi transferate direct la oameni. Faptul că au fost testați doar doi îndulcitori limitează și valoarea informativă. Sucraloza, stevia și zaharina sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă "și diferă de cele două substanțe examinate în multe feluri".
Alte studii au furnizat deja dovezi că îndulcitorii nu vă ajută automat să slăbiți sau chiar să fie dăunători. Cu toate acestea, noua lucrare extinde această imagine încă incompletă. „Nivelul anterior de cunoaștere nu este uniform.” În plus față de mecanismele metabolice, comportamentul alimentar te-ar putea determina și să te îngrași, în ciuda faptului că nu ai zahăr: „Ceea ce economisești în calorii cu îndulcitori, crești - conștient sau inconștient - cu alte alimente”. În acest moment, îndulcitorii ar putea fi folosiți în continuare, dar trebuie respectate recomandările pentru doza maximă zilnică respectivă.
Până acum, nici cercetătorii din SUA nu au avertizat împotriva consumului moderat de îndulcitori. Dar nu există nici o recomandare oficială de a le folosi pentru scăderea în greutate sau pentru a economisi zahăr pe termen lung. Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) adaugă: „În loc să înlocuiască zahărul cu îndulcitori, DGE recomandă schimbarea dietei în„ mai puțin dulce ” . ”
Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (Efsa), efectele aspartamului au fost studiate în studiile pe animale și pe oameni de mai bine de 30 de ani. Aspartamul și produsele sale defalcate sunt, prin urmare, sigure pentru consumul uman în cantitățile lor actuale. Acesulfamul este, de asemenea, aprobat în UE de ani de zile.