Faceți marshmallows (fără albușuri de ou) - WebTV Hôtellerie-Restauration et Métiers de l

  • Acasă>
  • Produse de patiserie>
  • Paste>
  • Faceți marshmallows (fără albușuri de ou)
    Concepte conexe:
  • Confirmat
  • Comisar - magazin alimentar - beci
  • Paste - Creme

Marshmallow sau pasta de marshmallow este o cofetărie.
Au o consistență spongioasă și sunt de obicei în formă de cuburi sau bețe lungi și flexibile.
În mod natural are un gust destul de neutru și o culoare albă, dar este adesea aromată și colorată în nuanțe pastelate, dintre care cele mai frecvente sunt roz, verde, albastru și galben.

marshmallows

Aici vă prezentăm o pastă fără albușuri de ou (pe bază de trimolină), care este mai flexibilă și poate fi păstrată mai mult timp fără a se degrada.

Trimolina: Siropul de zahăr inversat este utilizat pentru puterea sa de îndulcire superioară zaharozei (aproximativ 20%), pentru puterea sa de a absorbi umezeala și de a rezista la uscare (rămâne moale și netedă) și pentru că permite reducerea timpului de gătit.