Faceți o supă cremă de sparanghel rapid rețetă

Cum se face o supă cremă de sparanghel

21 aprilie 2020, 10:50 am | ferăstrău, t-online, dpa

Supă cremă de sparanghel: Un gust popular, mai ales în timpul sezonului de sparanghel. (Sursa: CGissemann/Getty Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Supele de sparanghel sunt un punct culminant culinar - mai ales în timpul sezonului de sparanghel. Rețete, sfaturi simple, și instrucțiuni pas cu pas despre cum să pregătiți singuri supe cremoase de sparanghel.

Prezentare generală

Rețetă: supă de sparanghel de casă
Ciorbă de sparanghel din coji de sparanghel: Gătiți bulionul de sparanghel
Rețetă: supă de sparanghel verde și alb cu scoici
Supă de sparanghel: rețete și idei pentru depuneri delicioase
Cât timp trebuie să gătească sparanghelul?
Acest sparanghel este potrivit pentru o supă
Aceasta transformă supa într-un fel de mâncare ieftină de sparanghel
Care este diferența dintre sparanghelul alb și cel verde?
Puteți mânca sparanghel crud?

Puteți prepara supă de sparanghel în mod clasic din sparanghel alb sau verde.

Are un gust la fel de bun ca el însuși ca și fâșiile de somon sau slănină, creveți, ierburi sau crôutoni.

Supă cremă de sparanghel: instrucțiuni pas cu pas

Serii foto cu 13 poze

Rețetă: supă de sparanghel de casă

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru patru porții:

1 kg de sparanghel
50 g unt
zahăr
1 l stoc de legume sau stoc de sparanghel
Făină
o jumătate de ceapă (după gust)
200 ml smântână sau lapte
Sare, piper, nucșoară

Pregătire:

Curățați sparanghelul și tăiați-l în bucăți. Pune capetele deoparte și gătește-le spre final.
Puneți restul de bucăți de sparanghel într-o cratiță și gătiți-le cu 25 de grame de unt și puțin zahăr într-un litru de bulion de legume sau, mai bine, bulion de sparanghel.
Când bucățile de sparanghel sunt ferme până la mușcătură - după aproximativ 15 până la 20 de minute - ridicați câteva bucăți de sparanghel cu o lingură de sită și lăsați-le deoparte.
Piureți bucățile rămase cu bulionul.
Faceți un roux din 25 de grame de unt topit și o lingură de făină. Dacă doriți, sotati o jumătate de ceapă în prealabil și apoi pregătiți rouxul cu ceapa.
Se toarnă rouxul cu supa de sparanghel și se leagă amestecând.
Adăugați 200 de mililitri de smântână și fierbeți supa încă zece minute - acum puteți adăuga bolurile. Condimentează supa cu sare, piper și nucșoară rasă.
În cele din urmă, adăugați bucățile de sparanghel care au fost puse deoparte în supă și serviți.

Cum să recunoști sparanghelul proaspăt

Serii foto cu 6 poze

Pentru o versiune cu conținut scăzut de calorii a supei de cremă de sparanghel, în loc de cremă se pot folosi 200 de mililitri de lapte (1,5%).

Ciorbă de sparanghel din coji de sparanghel: Gătiți bulionul de sparanghel

Curățarea sparanghelului este o necesitate: nu trebuie să aruncați resturile de sparanghel, le puteți fierbe. (Sursa: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn)

După decojirea sparanghelului, există o mulțime de coajă și capetele de sparanghel rămase. În loc să le aruncați, le puteți folosi pentru a găti bulion de sparanghel pentru sosuri sau supe sau puteți adăuga tulpini de sparanghel curățate pe bulion pentru a găti. Acest tip de preparat face ca legumele să aibă un gust deosebit de aromat.

Cojile de sparanghel și se termină
1/2 litru de apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță zahăr
niste unt

Pregătire:

Puneți toate ingredientele într-o cratiță.
Lasă totul să gătească timp de 20 de minute.
Apoi turnați bolurile și colectați preparatul.

Bacsis: Dacă doriți să pregătiți o infuzare din coji de sparanghel și resturi, spălați bine sparanghelul în prealabil. Dacă nu aveți nevoie imediat de stoc de sparanghel, înghețați-l.

Rețetă: supă de sparanghel verde și alb cu scoici

Supă de sparanghel: O supă cremoasă făcută din sparanghel verde și alb. Scoicile prăjite oferă varietate. (Sursa: Manuela Rüther/dpa)

Dacă nu doriți să alegeți între sparanghel alb și verde, alegeți ambele tipuri. Sparanghelul și mazărea fac o supă gustoasă. Scoicile prăjite completează gustul felului de mâncare. Timpul de pregătire este de 35 până la 40 de minute.

Ingrediente pentru patru persoane:

140 g ulei de măsline
Suc de o lămâie
15 g de sare
10 g zahăr
1 buchet de sparanghel alb
2 ciorchini de sparanghel verde
100 g mazăre (congelate)
4 până la 8 scoici
piper negru de la moară
1 cutie de cress sau muguri
100 g frisca

Supă de sparanghel: rețete și idei pentru depuneri delicioase

Dacă doriți, puteți condimenta clasica supă cremă de sparanghel cu alte ingrediente și depozite. Somonul proaspăt, ars foarte scurt în tigaie sau benzile de somon afumat se potrivesc foarte bine cu sparanghelul. Crabii se potrivesc, de asemenea, perfect.

Crema de supă de sparanghel devine puțin mai bogată dacă se gătesc și cartofi. Supa poate fi aromată și cu usturoi sălbatic.

Vrei o schimbare? Aici veți găsi rețete pentru supă de sparanghel și cartofi și supă de sparanghel și usturoi sălbatic .

Cât timp trebuie să gătească sparanghelul?

Sparanghel în oală: atunci când gătiți sparanghel, asigurați-vă că rămâneți sub punctul de fierbere. (Sursa: Kai Remmers/dpa-tmn)

Puteți găti cu ușurință sparanghelul în apă ușor sărată. Un ghiveci special pentru sparanghel este foarte potrivit pentru aceasta. Timpul de gătit depinde de grosimea bețelor, în medie este de aproximativ 15 până la 20 de minute pentru sparanghelul alb.

Sparanghelul verde este gătit chiar și după aproximativ opt până la zece minute. Dacă sparanghelul se îndoaie când îl ridici afară, este gata. Un vârf de zahăr în apă elimină substanțele ușoare amare.

Acest sparanghel este potrivit pentru o supă

Cea mai importantă bază pentru o supă delicioasă este sparanghelul proaspăt. Pentru că sparanghelul își pierde gustul foarte repede. Puteți recunoaște sparanghelul proaspăt după interfețele umede și ușoare și aceste caracteristici.

Bacsis: Curățați bine sparanghelul pentru supă. Chiar dacă supa de sparanghel este piure la sfârșit: Resturile de coajă perturbă plăcerea datorită consistenței lor fibroase.

Aceasta transformă supa într-un fel de mâncare ieftină de sparanghel

Supele clasice de cremă de sparanghel sunt de obicei făcute din sparanghel alb. Sunt mai ieftine dacă luați sparanghel rupt. Dacă cumpărați acest lucru direct de la fermierul de sparanghel, puteți obține de obicei sparanghel înflorit sau „câini strâmbi” - acestea sunt tulpini de sparanghel care nu au crescut exact - ieftin.

Dacă nu aveți chef să curățați sparanghelul, cel mai bine este să folosiți sulițele de sparanghel foarte subțiri sau sparanghelul de supă. Este suficient dacă tăiați capetele. De asemenea, puteți prepara o supă cremoasă cu sparanghel verde. Acest lucru îi conferă un gust mai puternic de sparanghel și o culoare verde frumoasă.

Care este diferența dintre sparanghelul alb și cel verde?

Sparanghel verde și alb: Sparanghelul verde este puțin mai bogat în vitamine decât albul. Este, de asemenea, mai practic de utilizat, deoarece nu este nevoie să îl curățați - doar capetele trebuie tăiate. (Sursa: Andrea Warnecke/dpa)

Spre deosebire de „sparanghelul pal” alb sau purpuriu, sparanghelul verde crește deasupra solului, deci nu este acoperit cu sol atunci când este recoltat. Prin urmare, el se bucură de lumina soarelui și în cele din urmă devine verde. În ceea ce privește ingredientele, depășește sparanghelul alb. Conține mai multă vitamina C și beta-caroten.

Sparanghelul verde are un gust mai consistent și trebuie decojit doar în treimea inferioară. În plus, timpul de gătit pentru sparanghelul verde este semnificativ mai scurt. Sparanghelul verde este potrivit pentru aproape toate felurile de mâncare pentru care se folosește și sparanghelul alb.

Puteți mânca sparanghel crud?

Sparanghelul nefiert nu este doar comestibil, ci conține și mai multe vitamine atunci când este crud decât după gătit. Acidul folic se găsește în concentrații deosebit de mari în sparanghelul brut. Acesta joacă un rol important în multe procese metabolice.

Recunoașteți calitatea:Nu mai cumpărați niciodată sparanghel rău
Cu căpșuni, ouă sau ierburi:Rețete simple pentru salată de sparanghel
Ușor de pregătit:Gătit sparanghel - cinci metode diferite

Sparanghelul are gust de mazăre tânără atunci când îl mănânci crud. Barele subțiri de aproximativ un centimetru în diametru sunt cele mai bune pentru acest lucru. Când tăiați în bucăți mici, le puteți presăra pe o salată ca mugurii. Toți bețele sunt ideale pentru scufundare - de exemplu într-un sos de iaurt sau cremă de avocado cu nu prea mult usturoi.