Faceți piure de cartofi cu un blender manual - motiv pentru care masherul este alegerea mai bună

stabmixer.de »Ghid» Faceți piure de cartofi cu un blender manual - motiv pentru care masherul este alegerea mai bună

Aproape fiecărui copil îi place piureul de cartofi și alături de adulți, cartofii sunt adesea serviți sub formă de piure ca garnitură. Dacă doriți să vă faceți propriul piure de cartofi, puteți folosi unul berbeci tradiționali sau piure cartofii fierți din sertarul tacâmurilor cu o furculiță. Utilizarea unui blender manual este evidentă, dar este mai puțin potrivită pentru cartofi. Acum aflați mai multe despre popularitatea piureului de cartofi și de ce este una Blender de mana nu este potrivit pentru această garnitură. Ca un plus în plus, veți primi, de asemenea, o rețetă standard pentru piure de cartofi și o listă de variante posibile.

Piure de cartofi: de casă sau preambalat?

Piureul de cartofi este o garnitură care durează mult timp în bucătărie. Cartofii trebuie spălați, curățați și fierți, astfel încât să poată fi creat apoi terciul clasic. Și mânerul Genți prefabricate este deci aproape. Aduceți apa la fierbere, introduceți pudra, adăugați lapte - gata! Dar care sunt avantajele și dezavantajele unei astfel de genti de confort? Iată o scurtă prezentare generală:

Avantajele unei genti de confort

economie de timp
Ușor de pregătit
ieftin disponibil

Dezavantajele unei pungi finite:

în funcție de marcă, gustul nu amintește cu greu de cartofi
conține aditivi precum emulgatori
valoare nutritivă mai mică decât piureul de casă

Notă: Cartofii „adevărați” sunt folosiți și pentru pungile gata preparate. În fabricile mari de producție, legumele sunt tăiate, pre-fierte și apoi trimise direct la răcire. După fierbere suplimentară, cartofii se transformă în pulpă și se usucă. Fulgii rezultați apoi se împerechează cu unul sau altul conservant sau potențiator de aromă în pungile finite.

De ce blenderele manuale nu sunt potrivite pentru piureul de cartofi

Cartofii sunt compuși în mare măsură Putere. La rândul său, amidonul constă din lanțuri moleculare cu lanț lung. Din acest motiv, amidonul este denumit și polizaharidă sau zahăr multiplu. Aceste lanțuri moleculare lungi sunt greu de digerat fără încălzire, motiv pentru care nu se recomandă consumul de cartofi crudi.

Dacă purtați cartofi fierți cu un blender manual, nu numai lanțurile, ci și celulele individuale ale amidonului sunt distruse. Același lucru se aplică lanțurilor proteice pe care le conține. Viteza blenderului manual este pur și simplu prea mare pentru moleculele sensibile. Rezultatul este o pastă de mestecat, lipicioasă, pe care nimeni nu vrea să o mănânce.

Cu Masher de cartofi Pe de altă parte, cartofii obțin consistența dorită și pot fi prelucrați în continuare într-o garnitură populară. Deși un pounder distruge, de asemenea, una sau alte celule de amidon, nu sunt eliberate aproape atât de multe celule de amidon și proteine, cu viteza mare a unui mixer manual.

Notă: Pentru alte piureuri precum piureul de mazăre, morcov sau păstârnac, puteți folosi un blender manual. Aceste legume conțin semnificativ mai puțin amidon și, prin urmare, nu sunt la fel de sensibile ca și cartofii.

Extra: Rețetă pentru un piure de cartofi clasic și variante

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente (pentru 2 persoane):

500 g cartofi făinoși
150 ml lapte
2 linguri de unt
1 vârf de nucșoară rasă
sare si piper

Spălați, curățați și tăiați cartofii în bucăți.
Încălziți apă sărată într-o cratiță și fierbeți bucățile de cartofi în ea timp de 20-25 de minute la foc mediu.
Scurgeți cartofii și lăsați-i să se răcească câteva minute.
Între timp, încălziți laptele într-o cratiță separată.
Procesați cartofii cu un tocător de cartofi.
Se adaugă lapte și se amestecă bine cu cartofii până se obține consistența tipică.
Condimentați cu nucșoară, sare și piper, amestecați untul și serviți.

În plus față de varianta clasică, puteți extinde rețeta după cum doriți și puteți da piureul dvs. de cartofi acel „ceva sigur”. Câteva exemple sunt date în tabelul de mai jos:

Ingredient suplimentarpregătire

ulei de masline	Dacă untul sau o parte din unt este înlocuit cu ulei de măsline, veți obține un piure de cartof mediteranean.
Ierburi	Ierburile locale, cum ar fi patrunjelul sau arpagicul, dau piureului de cartofi o notă specială și oferă varietate în gust. Se spală, se toacă mărunt și se îndoaie în piure împreună cu untul. Ierburile congelate sunt la fel de potrivite pentru aceasta ca ierburile proaspete.
brânză	Brânzeturile precum Pecorino, Manchego sau Parmezan oferă o notă puternică și un gust plin de corp. Se rade marunt cu un piure si se amesteca in piureul de cartofi impreuna cu untul.
Sfeclă	Sfecla roșie dă piureului de cartofi un gust și mai pământesc și face o farfurie colorată. Curățați sfecla roșie, tăiați cubulețe mici și gătiți într-o cratiță separată. Apoi piure împreună cu cartofii fierți. Această variantă este potrivită în special copiilor („piure de dragon”) care mănâncă prost sau sunt foarte pretențioși în ceea ce privește mâncarea lor.

Credite foto: Adobe Stock/Martin Rettenberger, Amazon/Dynamic