Faceți singur caviar - așa se face
Faceți-vă singur caviar
A face tu singur caviar nu este știință de rachetă.
Practic, ouăle se coc într-o saramură cu o combinație specială de conservanți.
Vă rugăm să rețineți: prelucrați pește, ceea ce vă supără rapid dacă ceva nu merge bine în timpul producției. Puteți fi siguri de câteva bacterii pe mână și de o vizită permanentă în locul liniștit.
Pentru a exclude aproape acest risc, am dezvoltat maturarea caviarului.
Puteți comanda acest lucru ca de obicei pe site-ul web: www.matjes-hering.de.
Obțineți maturarea caviarului în roșu, negru, dar și verde
Aproape toate ouăle de pește sunt potrivite - în afară de mână.
Fie că luați icre de flet, hering, știucă, șarpe sau păstrăv depinde de dvs.
Cu hering, este ideal dacă folosiți icrele cât mai proaspăt capturate. Acest lucru devine mai târziu solid și este foarte greu de îndepărtat din sacul de icre.
Și acesta este modul în care puteți face singur caviar:
-dizolvați maturatorul cu câteva ore înainte în 500 ml de apă caldă.
-deschideți cu grijă sacul de icre și scoateți ouăle de pește.
-spălați scurt ouăle peste o sită cu apă rece.
-adăugați până la 1000 de grame de icre în baia de maturare răcită/rece
-acum adaugă culoarea, în funcție de nevoile tale personale.
-lasă totul să se maturizeze împreună la frigider timp de 3 zile
-amestecați produsul cel puțin o dată pe zi pentru a vă asigura că se coace uniform.
Coacerea s-a încheiat după 3 zile.
Caviarul acum terminat poate fi păstrat până la 10 săptămâni cu o răcire adecvată.
Dacă caviarul este prea sărat pentru dvs., îl puteți folosi în proporție de 5%
Clătiți soluția salină. Vă rugăm să nu luați apă pură fără sare