Faceți singur chipsuri de banane - rețetă pentru deshidratator și cuptor

Chipsurile de banane sunt o provocare pentru deshidratatorul sau cuptorul de acasă. Cu toate acestea, cu puțină practică (sau instrucțiunile corecte 🙂) va funcționa. Folosim această rețetă pentru a vă arăta cum să preparați chipsuri de banane.

Asigurați-vă corect chipsuri de banane

Acestea abundă: rapoartele despre încercările eșuate de a face singuri chipsuri de banane. Există trei surse simple de eroare care trebuie dezactivate.

1 Nu folosiți banane prea coapte!

Este adesea recomandat să folosiți fructe coapte, deoarece dulceața vine mai bine. Bananele prea coapte nu devin crocante când sunt uscate. Funcționează doar la temperaturi foarte ridicate. Dar vrem chipsuri de banane uscate și nu chipsuri de banane coapte. Fructele uscate sunt deja foarte dulci în majoritatea cazurilor, așa că nu vă faceți griji că rezultatul final nu va fi suficient de dulce. Dacă aveți dubii, este mai bine să condimentați, decât să folosiți banane prea coapte. Bananele ușor verzi sunt ideale, în timp ce maro este tabu.

2 Nu tăiați felii prea groase!

Banana este un fruct ciudat care trebuie uscat. Piesele care sunt prea groase nu se vor transforma în așchii în deshidratator. Veți obține o variantă destul de moale a bananei uscate. Dacă doriți chipsuri de banane adevărate, ar trebui să utilizați bucăți subțiri de la 2 la maximum 4 mm grosime. Desigur, bucățile de banane mai groase și uscate au și ele un gust bun, dar din păcate acestea nu mai sunt chipsuri de banane.

3 Peste 42 de grade, vă rog!

Este la modă să practici uscarea ca variantă alimentară crudă, cu temperaturi scăzute sub 42 de grade. Acest lucru are avantajele sale, dar nu este practic pentru chipsurile de banane. În acest fel, chipsurile de banane durează mult peste 24 de ore, dacă devin destul de dure pentru a fi numite chipsuri. Chipsurile de banane au nevoie de 60, sau chiar mai bine de 70 de grade, astfel încât să fie suficient de clare.

Ajutor, jetoanele mele de banane devin maro

Multe fructe tăiate devin maronii mai devreme sau mai târziu când sunt uscate. În ceea ce privește gustul, acest lucru nu are efecte negative, optic, uneori pare puțin urât. Deci, în primul rând este important: fructele uscate maro, inclusiv chipsurile de banane, nu sunt un semn că ai greșit ceva. Dacă totuși doriți să o evitați, există o metodă de prevenire destul de simplă. Soluția se numește suc de lămâie. Înmuiați sau pulverizați chipsurile de banană în devenire înainte de uscare. Atenție: feliile de banane nu trebuie să fie prea umede. Dacă aveți dubii, vă rog să o tamponați o dată. Apoi, bananele pot fi uscate în chipsuri de banane - și cel mult iau o culoare galbenă ușor mai închisă, spălată.

În cuptor sau deshidratator?

Vestea bună este că atât cuptorul, cât și deshidratatorul automat sunt potrivite pentru a face singuri așchii de banane. Cu cuptorul, însă, există câteva lucruri de luat în considerare: În primul rând, consumul de energie este mult mai mare decât este în deshidratator. Prin urmare, producția în cuptor este de multe ori mai scumpă. Dacă totuși doriți să utilizați cuptorul, ar trebui să faceți cel puțin mai multe straturi în același timp. În plus, ar trebui să fie un cuptor cu convecție care să poată suporta temperaturi scăzute sub 100 de grade. Dacă aveți dubii, fixați pur și simplu o lingură de lemn în ușă, astfel încât să existe un mic spațiu. Nu în ultimul rând, temperatura trebuie setată cu aproximativ 10 grade mai mare în cuptor decât în cuptor, deoarece tinde să fluctueze în jos - așa ne asigurăm că chipsurile de banane sunt suficient de crocante.

Metoda recomandată, pe care o vom analiza mai jos, este rețeta pentru chipsuri de banane în deshidratator.

Rețeta pentru chipsuri de banane

	Câte banane ușor verzi doriți
	14-18 ore (în funcție de coacerea bananei și de grosimea bucăților!)
	70 de grade

Pas cu pas

Curățați bananele și tăiați-le în felii foarte subțiri, groase de 2 până la 4 mm cu un cuțit sau o mandolină.
(Opțional) Pulverizați feliile de banane cu apă de lămâie sau înmuiați-le scurt în apă de lămâie pentru a evita petele maronii. Feliile de banane nu trebuie să fie prea umede.
Așezați feliile de banane una lângă cealaltă pe nivelurile deshidratatorului automat, în mod ideal peste o folie de uscare, deoarece bananele se lipesc rapid.
Uscați bananele la 70 de grade timp de 14 ore și verificați rezultatul. Feliile de banane ar trebui să fie uscate și să nu fie flexibile. Ar trebui chiar să se rupă sub presiune. Dacă acest rezultat nu a fost încă atins, continuați uscarea. (Notă: multe dezhidratatoare automate nu prea ating nivelul promis de 70 de grade. Timpul de uscare poate crește cu câteva ore aici).
Când chipsurile sunt gata, lăsați-le să se răcească și depozitați-le în recipiente etanșe. Chipsurile de banane pot fi păstrate până la 6 luni.

Variante pentru producția de chipsuri de banane

Jetoanele sunt o plăcere chiar și pe cont propriu. Cu toate acestea, există diverse variante care fac gustarea delicioasă și mai bună. Pentru chipsuri de vanilie-scorțișoară-banană, presărați pur și simplu puțină scorțișoară și zahăr vanilat pe banane înainte de uscare. Deoarece ciocolata și banana merg extrem de bine împreună, după părerea mea, puteți acoperi și chipsurile de banane cu ciocolată neagră topită după ce s-au uscat. O plăcere cu adevărat divină! Cunoști alte variante? Postează nucleele în comentarii!